Kommentarer til: Kirsten Skaarups nytårsmenu 2017 – tartar version 2.0

Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Mon, 01 Jan 2018 21:53:10 +0000

Kære Charlotte,
Tak fordi du også tager dig tid til at skrive om gulerodstataren. Jeg medbragte den selv til det selskab, jeg var til nytårsaften. Faktisk har jeg nu serveret den for gæster flere gange, og den er en sikker vinder hver gang. Der er jo mange smagselementer i tataren, så alle smagsløg får en oplevelse!
Det lyder smukt med din anretning, og selvfølgelig kan man variere og undvære kapers. Men det lyder som en god idé med lidt peberrod på toppen. Og hvor jeg kender dét med at glemme en eller to elementer, når maden skal serveres. Det ærgrer mig hver gang!
Og med spidskålssalat og et par hovedretter, må jeg sige, at I har spist jer fornemt ind i det nye år. Jeg glæder mig til at levere nye forslag i 2018.
Kh Kirsten

Af: Charlotte Vilsholm

Charlotte Vilsholm — Mon, 01 Jan 2018 20:27:40 +0000

Kære Kirsten,
Tusind tak for den vidunderlige opskrift! En smuk og overraskende mættende ret, som er blevet en ny klassiker hos os! Og godt at vide, at den kan tilberedes dagen før – jeg valgte at forberede den som “samlesæt”, hvor jeg opbevarede rødbede-gulerodsråkosten for sig og Mayo-cremen med de øvrige ingredienser – minus purløg – for sig. På dagen samlede jeg det hele incl. purløg og anrettede den utroligt smukke ret på facetslebne glasasietter garneret med tangpesto, fulgt af rød skovsyre og lidt ekstra høvlet peberrod på toppen. Jeg glemte faktisk de indkøbte kapers – men dem huskede vi i dag, da vi spiste resterne (vi var kun tre voksne nytårsaften, så der er dejligt med restemad her dagen derpå). En ret, alle roste til skyerne!
Også spidskålssalaten med bla mango, radicchio og gulerod (og en tilsat håndfuld friske blåbær) som vi spiste til hovedretten (hhv porrepostej og bagt blomkål m misosovs) var fantastisk og utrolig smuk på bordet.
Jeg glæder mig allerede til næste gang, jeg skal servere disse skønne retter. 🙂
Mange hilsner
Charlotte

Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Sat, 30 Dec 2017 16:26:28 +0000

Som svar til Charlotte Vilsholm.

Kære Charlotte,
Nu er det jo blevet lidt sent på dagen, før jeg får svaret dig, men måske kan det nås endnu: du kan sagtens lave gulerodstataren i dag. Hvis du også bruger rødbeder, skal du være opmærksom på, at de afgiver en del væde, når de står i længere tid. Du kan enten tilsætte rødbeden i morgen eller lade tataren dryppe af i en sigte inden serveringen. Det kommer til at se lidt “rodet” ud, hvis der er meget væde på tallerknen.
Rigtig god fornøjelse – og glædeligt nytår.
Kh Kirsten