Kære Vivian,
Mange tak for de smukke ord. De glæder mig.
Jeg tænker ikke generelt på oxalsyre. Det er mit indtryk, at det ikke har særlig betydning, hvis man spiser varieret. Hvis man udelukkende lever af rabarber eller spinat i ugevis, vil der muligvis være et problem.
Er du nervøs, kan du evt. indtage en kalktablet sammen med oxalholdige fødevarer. Jeg er dog på ingen måde ekspert på dette spørgsmål, så jeg anbefaler at du søger mere viden på nettet eller hos en kostekspert. Der ligger masser af artikler på nettet.
Kh Kirsten

Du laver de skønneste opskrifter, som jeg er meget inspireret af.

Jeg er på det seneste blevet opmærksom på oxalsyren, som findes meget højt i bl.a. rabarber, men knapt så højt i rødbeder, grønkål, mandler, avokado, kiwi, hindbær, appelsin, mandarin, grapefrugt og knapt så højt i en masse andet grønt, korn, nødder og bønner.

Det er ikke mit indtryk at opskrifter generelt tager højde for dette. Er det noget du skæver til når du kreerer en ret.

Mvh
Vivian Adelfest