.

kom forkølelsen i forkøbet

Det er sæson for førkølelser! Kom snue og hosten i forkøbet. Denne suppe kan måske hjælpe dit immunforsvar til at stå imod “baktusserne”. Den er nemlig sprængfyldt med en masse gode stoffer, der styrker immunforsvaret og virker antiinflammatoriske i kroppen.

Både hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje styrker kroppen. Det er en god idé at spise alle tre ting hver eneste dag, enten som her i en suppe, men det kan også være i salater eller hovedretter. Det er nogle af naturens stærkeste lægemidler.

Hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje kan være med til at forebygge lidelser som  gigt, hjerte-karsygdomme, kræft etc, og de virker kolesterolregulerende. Men man kan også spise ingredienserne alene for smagens skyld.

Denne suppe er stærk og styrkende, Den er lynhurtig og en god idé til en lækker hovedret på en dag, hvor du ikke synes, du har tid til at lave mad. Det hele bliver tilberedt i én gryde, og retten er færdig på under 30 minutter. Og så strutter den som sagt af sundhed!

Du vælger de grøntsager, du har på lager. Det eneste, du ellers behøver er krydderurter og kogte kidneybønner, sorte bønner eller brune bønner, evt. kikærter fra fryseren.. Hvis du ikke har kogte bønner liggende, så sæt bønnerne i blød mindst 8 timer og kog dem 20-40 minutter afhængig af typen. Se om kogning af bønner her.

gå-væk-forkølelsessuppe (hovedret)

100 g løg

6-8 fed hvidløg 

1 chili eller efter smag

4 spsk kokos- eller olivenolie

1/2 spsk gurkemeje

1/2 tsk friskkværnet peber

200 g perlebyg eller perlespelt

10-12 dl grøntsagsbouillon (brug fx Herbamare bouillonpulver)

400 g kartofler

2 spsk tørret krydderurt: fx timian, oregano, basilikum eller merian

1.200 g grøntsager (vælg fx gulerødder, pastinakker, hvidkål, spidskål, broccoli, rosenkål, fennikel, svampe, ærter – eller hvad du har på lager)

4 dl kogte kidneybønner, sorte bønner eller andre kogte bønner, evt. kikærter

3-4 spsk reven ingefær

lime- eller citronsaft

en stor håndfuld friske krydderurter, fx timian, basilikum, mynte, estragon, salvie

Hak og snit løg, porrer og hvidløg. Svits de tre ting i olien, indtil løgene er klare.

Kom perlebyggen i gryden og hæld bouillonen ved. Tilsæt den valgte krydderurt og læg låg på gryden. Lad suppen simre 10 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden. Kog suppen endnu 5 minutter.

Skær de valgte grøntsager i skiver, buketter eller terninger. Kom dem i gryden – og tilsæt evt. mere bouillon. Lad suppen simre endnu 6-8 minutter.

Smag suppen til med citrussaft samt salt og peber.

Drys med den valgte friske krydderurt og giv grovboller til suppen – eller ristet rugbrød.

tip

Kom evt. også et par dl kokosmælk i suppen, så har du en orientalsk præget suppe.

Vælg grøntsager efter årstiden: rodfrugter om vinteren, spidskål, ærter og asparges i forsommeren, svampe om efteråret etc.