otte sikre vindere med squash – suppe, salat, brød og hovedretter
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
den flittige squash
Squashsæsonen er i fuld gang! Nu vokser frugterne hurtigere, end de fleste kan nå at spise. Derfor kommer her et lille udvalg af opskrifter med squash. Der ligger mange, mange flere på bloggen. Brug søgefunktionen i spalten th. under “find opskrift” og skriv “squash”.
Dyrker man selv sine squash, er de nærmest CO2 neutrale. Squash er en dejlig klimaduks. Squash har dog den bagdel, at de ikke er voldsomt næringsrige. Det meste består faktisk af vand. Derfor skal squash nydes med proteinrige produkter som bønner, linser, tofu, tempeh, kornprodukter etc. Se mere om næringsindhold i squash her.
.
squashfrikadeller
Plantefarsen af squash er lige velegnet til frikadeller, bøffer og postejer. Frikadellerne er fine til madpakken.
.
squashsuppe med ny grønkål
Nu er også sæsonens første grønkål fremme. Nyd den grønne vitaminbombe sammen med squash i denne skønne, kolde sommersuppe.
Se opskrift på sommersuppen her.
.
ovnbagt “spaghetti” af squash
I denne ret er squashen høvlet til lange “spaghetti”-strimler.
Se opskriften her.
.
squashtærte med jordnøddebund
Squash og tomater konkurrerer i øjeblikket om opmærksomheden. Her har de fundet sammen i en dejlig tærte.
Se opskriften her.
..
squashbrød
Squash er en genial grøntsag hvor som helst. I brødet giver frugten dejlig fugtighed.
Prøv dette æltefri grydebrød med et blødt indre og en knasende skorpe.
Se opskriften her.
.
squashsalat med sorte bønner
Squash er oplagt at bruge i salater. Her er de blandet med tomater, sorte bønner og ærter.
Se opskriften her.
.
squashruller
Små squashruller med svampe/valnøddefars en en lille delikatesse.
Se opskriften her.
.
squashpandekager med fyld
Pandekager får ekstra lækkerhed med squash i dejen. Fyldet er svampe og spidskål med en misosovs.
Se opskriften her.
.
