Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Daglig Arkiv: juli 26, 2021

mandag

26

juli 2021

4

KOMMENTARER

kartoffeltårn – festlig servering af bagte/grillede rodfrugter

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, hovedretter

.

hvad serverer man for uventede gæster?

Ja, ifølge en kendt reklame er det en kop kaffe. Men kan en kop kaffe ikke helt dække dit behov for gæstfrihed, kan du kigge i grøntsagsskuffen og tage, hvad du har. Der vil sikkert ofte være kartofler, løg og gulerødder – og har du også lidt svampe, har du råvarerne til en hurtig, lækker og smuk gæsteret. Det er let sommermad uden for mange dikkedarer.

Svampesæsonen er skudt i gang, så måske har du oven købet været ude og samle kantareller eller rørhatte.

.

bagte eller grillede rodfrugter

Helt almindelige råvarer får masser af smag, når de bages eller grilles og serveres med en sovs med endnu flere smagsnuancer.

.

lag på lag på lag …

Denne lille stabel er et eksempel på, hvad servering betyder for en ret. Når du stabler i højden, går helt almindelige kartoffel- og gulerodsskiver fra at være hverdagsmad til imponerende gæstemad.

Hvis du bare lægger skiverne på et fad, er det en helt anden ret. Stadig velsmagende en ikke særlig festlig!

.

husk sovsen 

Skal du tilberede maden lynhurtigt, kan du lave en lækker sovs af plantefløde eller havrefraiche smagt til med sennep – eller med knust hvidløg, tamari og krydderurter.

Du kan også smage mayo til på samme måde.

Har du tid, kan gomasovsen ovenfor af sesamfrø anbefales.

.

kartoffeltårn – festlig servering af bagte/grillede rodfrugter

(4 personer)

4 bagekartofler eller andre store kartofler

4 tykke gulerødder (eller andre rodfrugter)

olivenolie

200 g løg

4-6 fed hvidløg

200 g champignon, portobellosvampe eller vilde svampe

1 økologisk citron

2 dl havrefløde

salt, friskkværnet peber

tallerkensmækker, ærteskud eller ramsløg

 

Skær kartofler og gulerødder i ca. 3 mm tykke skiver. Læg dem i ét lag på en bageplade. Penl med olie og drys med lidt salt og peber.

Bag skiverne gyldne i en 200 grader varm ovn. Vend skiverne og bag dem gyldne på den anden side.

Eller grill både kartoffel- og gulerodsskiver på en grillpande.

Skær løgene i ringe. Skær hvidløg og svampe i skiver.

Svits de to slags løg i 2 spsk olie. Tilsæt svampene og en spsk citronsaft. Svits løg og svampe et par minutter.

Tilsæt fløden og kog den lidt ind.

Smag godt til med citronsaft, salt, peber og reven citronskal.

Lav en sovs, se ovenfor.

Servér retten portionsvis: læg de bagte/grillede kartoffel- og gulerodsskiver sammen med løg og svampe imellem lagene – og dryp med den valgte sovs.

Pynt med ramsløg, ærteskud eller blade/blomster af tallerkensmækker.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share