Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Daglig Arkiv: marts 1, 2021

mandag

1

marts 2021

4

KOMMENTARER

spansk kartoffeltortilla med rosenkål

Skrevet af , Posted in hovedretter, tofu

.

kartofler på spansk

Kartoflerne er ved at være lidt trætte, men de kan få helt nyt liv i en nem og hurtig ovnret.

Denne ovnret er en spansk tortilla med kartofler. Tortillaen er en klassiker i Spanien, hvor den spises som hovedret, men et lille stykke indgår også ofte, hvis man spiser et udvalg af små spanske tapas.

Jeg har for egen regning tilføjet rosenkål.

Den spanske tortilla skal ikke forveksles med de tynde “pandekager” stegt af majsmel, der er basismad i Mellem- og Sydamerika.

.

små sunde kerner

En spansk tortilla bages normalt med æg. Æggene er her erstattet af pureret tofu. For af få en sammenhængende tortilla, skal du enten bruge planteæg eller mel. Hvis du tilføjer det sorte salt fra Himalaya, kala namak, får du en æggeagtig smag i tofumassen.

Jeg har drysset tortillaen med kerner af granatæble. Det er dog hverken nødvendigt at tilføje rosenkål eller granatæble, men begge dele er supersunde – og så pynter de røde “perler”!

.

undgå røde stænk i hele køkkenet

Kernerne kan være vanskelige af få ud af skallen på et granatæble. Køkkenet kan nemt komme til at ligne en slagmark, hvis man ikke kender de fif, der tæmmer saften. Du kan se her, hvordan man gør.

.

lidt grønt på toppen

Foruden kernerne af granatæble har jeg drysset med brøndkarse. Men du kan vælge en hvilken som helst krydderurt, fx vil timian også være velegnet.

.

kartoffeltortilla med rosenkål

(4 personer)

200 g tofu, evt. røget

2 dl havre- eller sojafløde + ekstra til topping

3 spsk planteæg fra TrueGreens – kan erstattes af majsmel eller kikærtemel

2 tsk sort salt (kala namak)

2 tsk middelhavs all round krydderi fra TrueGreens – kan erstattes af 1 spsk blandet basilikum, oregano og timian

2 spsk gærflager + ½ dl havre- eller sojafløde, kan evt. udelades

2 spsk olivenolie

salt, friskkværnet peber

grøntsager:

600 g kartofler

100 g løg

150 g rosenkål

.

Blend tofuen med 2 dl fløde, planteæg eller mel, sort salt, krydderier og olie.

Blend til massen er jævn, og smag til med krydderi/urter, sort salt og friskkværnet peber.

Skær kartoflerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Skær løget i tynde både.

Bevar rosenkålene hele eller skær dem igennem.

Læg 1/3 af kartoflerne og løgene i et ovnfast fad. Fordel 1/3 af tofumassen ovenpå.

Læg endnu to lag.

Sæt rosenkålene ned mellem kartoflerne i et pænt mønster.

.

Bag tortillaen i en 200 grader varm ovn 20 minutter.

Hvis du bruger gærflager, så rør dem med 3/4 dl fløde og dryp blandingen på retten. Dryp også med lidt olie.

Bag tortillaen færdig, til overfladen er gylden, 25-30 minutter.

.

.

om at printe opskrifter uden fotos

Da jeg ofte bliver spurgt, hvordan man printer opskrifterne ud uden at få alle fotoene med, kommer her en lille brugsanvisning:

Klik på ikonet print friendly nedenfor. Her kan du klikke fotoene væk, så du kun printer den sorte tekst ud.

.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share