Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Daglig Arkiv: juli 4, 2020

lørdag

4

juli 2020

0

KOMMENTARER

barbecue-blomkål med svampe og tofu – gang i grillen og en midsommerkage

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, hovedretter

.

grønt på grillen 

Grill-mad er sommerens nemmeste og mest populære servering. Alle elsker grill, og stort set alle grøntager kan grilles. Jeg har her valgt blomkål marineret i en barbecuemarinade sammen med løg, svampe og tofu.

Du kan grille grøntsagerne på en udendørs grill, på en grillpande eller under grillen i ovnen.

.

få eller mange grøntsager på spyddet

Denne blanding kan med fordel udvides med terninger af peberfrugter, squash, aubergine og skiver af citron. Du kan også bruge stykker af seiten i stedet for tofu, hvis du tåler gluten.

Hvis du kender de plantebaserede “chicken wings” af blomkål, er det nogenlunde den samme barbecue-marinade, der bruges her. Den er lækker og spicy og giver masser af smag til blomkålen.

.

quinoa og kikærter som tilbehør

En salat med quinoa, kikærter og miso-aioli er fint tilbehør til grill-spyddene.

Se opskriften her.

.

barbeque-blomkål med svampe og tofu

(4 personer)

¾ kg blomkål

250 g champignon

150 g løg

200 g fast tofu, gerne røget

evt. flydende røg

olivenolie

evt. bambus- eller andre træspyd

barbequemarinade:

2 spsk tamari

2 spsk ahornsirup

½ dl sød chilisovs

½ dl tomatketchup

2 spsk citronsaft

2 spsk rørsukker

1-2 tsk røget paprika

1 spsk reven ingefær

evt. et nip tørret chili

salt, friskkværnet peber

 

Lav først marinaden: rør alle ingredienserne sammen og smag godt til.

Del blomkålen i passende buketter til at trække på et spyd.

Skær løgene i både. Bevar svampene hele.

Pres al væden ud af tofuen og skær den i små terninger. Hvis du ikke bruger røget tou, kan du marinere neutral tofu i et par spsk olivenolie tilsat 1-2 tsk flydende røg. Lad gerne tofuen ligge i marinaden fra dagen før, du skal bruge den. Vend rundt engang imellem.

Dyp blomkålen i barbeque-marinaden og læg dem på en bageplade sammen med de øvrige grøntsager og tofuen. Pensl dem med olie og drys med en smule salt.

Sæt pladen under grillen i ovnen – eller grill grøntsagerne på en pande eller udendørs grill og grill grøntsagerne til de er gyldne. Vend dem ind imellem og pensl blomkålen med mere marinade.

Træk grøntsagerne på træspyd og dryp blomkålen med evt. overskydende marinade.

Servér kogte korn, ris, couscous eller quinoa til spyddene, fx quinoasalaten med kikærter ovenfor.

Du kan også give et dip til, fx ranchdressingen, se opskriften her .

.

 en midsommerkage som dessert

Det er ikke så ofte, jeg foreslår kage eller dessert. Det er simpelt hen, fordi det ikke er min spidskompetance.

Jeg tør dog godt anbefale denne midsommerkage med friske hyldeblomster.

Hvis du vil læse mere om den magiske hyld og dens betydning i folketroen, så se min lille historie i netmediet GreenUpdate.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share