salat af bagt selleri og rødbede m cremedressing
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
ovnbagt salat
Her er to rødder, som passer vældig godt sammen. Og både selleri og rødbeder får en dybere og mere intens smag, når de bliver bagt. Her er en rigtig vintersalat med de to dejlige rodfrugter.
salat af bagt selleri og rødbede m cremedressing
300 g rødbeder
300 g selleri
1 bdt dild og/eller persille
dressing:
1 dl sojafløde eller anden fløde
1 spsk hakket skalotteløg
2 spsk hakkede kapers
1-2 tsk sennep
citronsaft
salt, peber, råsukker
Skær rødbederne igennem og læg dem på en bageplade med den runde side opad. Skær sellerien i tykke skiver og læg dem ligeledes på bagepladen.
Bag rodfrugterne i en 190 grader varm ovn 20-40 minutter. Stik i sellerien efter 15 minutter for at mærke, om den er mør. Rødbederne behøver lidt længere tid end sellerien.
Afkøl selleri og rødbede og skær dem i små stykker.
Rør dressingen sammen og smag den til med sennep, citronsaft, salt, peber og citronsaft – og måske et nip sukker.
Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og drys med rigeligt klippet grønt.