kirstenskaarup.dk

vegetarisk hverdagsmadArkiv

tirsdag

18

april 2017

2

KOMMENTARER

tyrkisk ovnret med græskar, linser og sprøde løg (sinkonta)

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

når tyrkisk er nemt og lækkert 

Sinkonta er en hurtig og lækker ret fra Tyrkiet. Det er dog på ingen måde for at “fejre” valget i Tyrkiet, at der er tyrkisk på menuen i dag. Men der ER gode ting at sige om Tyrkiet og især om tyrkerne. Jeg har rejst en del i landet, og sjældent har jeg mødt så mange venlige og gæstfrie mennesker. Og så har tyrkerne en masse velsmagende retter, som enten er uden animalske produkter eller som nemt kan forvandles til noget uden kød.

Sinkonta hedder denne ret, som egentlig er et klassisk tilbehør til hovedretter. Jeg har her lavet sinkonta’en om til en hovedret ved at tilføje linser (du kan også bruge kogte kidneybønner, kikærter eller lignende) og lidt mere tomat end i den oprindelige opskrift.

.

tyrkisk hverdagsmad

Sinkonta er en nem, hurtig og billig hverdagsret. Det kan der måske være behov for nu, hvor hverdagene igen melder sig efter påskens fridage. Hvis du har nydt lovlig mange gode påskefrokoster, vil du måske også sætte pris på en velsmagende men kalorielet ret som denne.

Græskar er hovedingrediens i retten, men er det ikke lige sæson for græskar, kan du nemt erstatte græskarret med søde kartofler.

Retten er lige så farverig som en tyrkisk kelim eller et ditto broderi.

.

hokkaido- eller butternutgræskar

Her er et fint udskåret hokkaidogræskar. Du kan bruge enten hokkaido- eller butternutgræskar i retten (eller søde kartofler).

Det kræver gode fingerkræfter at skrælle græskar, men bruger du hokkaido, behøver du ikke at skrælle det. Skrællen bliver blød, når græskarret bages (eller koges). Anderledes er det med butternut. Her er skallen så hård, at den skal fjernes.

.

tyrkisk ovnret med græskar, linser og sprøde løg (sinkonta)

(4 personer)

150 g belugalinser eller puy linser

1 kg græskar (kan erstattes af søde kartofler)

200 g løg

1/2 spsk fint salt

1 fed hvidløg

6 tørrede tomater i olie

1 dåse flåede tomater

1 spsk sumak (kan udelades)

evt. 1 spsk citronsaft

salt, friskkværnet peber, rørsukker

2 spsk + 1/2 dl olivenolie

frisk eller tørret chili efter smag

2 dl sojayoghurt

salt, friskkværnet peber

1 bdt mynte

.

Kog linserne møre i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp dem.

Skær græskar eller søde kartofler i mundrette, ikke for tykke skiver. Hokkaidogræskar skal ikke skrælles. Læg græskar eller søde kartofler i et smurt, lavt ovnfast fad.

Skær løgene i ringe og gnid saltet ind i løgene. Lad dem trække ca. 10 minutter. Skyl saltet af og afdryp løgene.

Hak hvidløget og skær de tørrede tomater i små stykker. Bland begge dele med tomaterne + væde fra dåsen. Tilsæt sumak, et drys salt og friskkværnet peber. Smag til, evt. også med et nip sukker.

Fordel linserne over grøntsagerne i fadet og bred tomatmassen ud ovenpå. Læg løgene øverst og dryp med et par spsk olie.

Bag retten 30-35 minutter i en 200 grader varm ovn. Overfladen skal være gylden og løgene sprøde.

Hak den ønskede mængde chili meget fint og rør den i den resterende olie.

Smag yoghurten til med salt og peber. Dryp chiliolie og yoghurt på den færdige ret og drys med rigeligt frisk mynte. Servér resten af yoghurten til separat.

Giv fx en bulgursalat til sikonta’en, evt. også en grøn salat, fx med iceberg og hvidløgsdressing.

.

bulgursalat

Bulgursalaten med masser af persille og mynte stammer også fra det mellemøstlige område og passer fint til græskarretten.

.

.

og så er der supper på menuen torsdag

Hvis du bor i Københavns-området så kig forbi Café Sonja torsdag den 20. april kl. 17. Så er der lækre supper og min nye suppebog på programmet.

Se mere nedenfor.

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 34 2013 – let og lækkert fra mellemøsten

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. august 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t a g  m e d  i  T V 2’s  f r i h u s e t

.

.

squash grønne og gule

.

squashretter i TV2’s Frihuset

Hvis du vil have ideer til lækre retter med squash, så luk op for fjernsynet tirsdag den 27. august kl. 11.30.

.

squash i mængder

Lige nu er squashene på toppen – og de kan købes for næsten ingen penge. Jeg vil lave squashfrikadeller  i Frihuset, og du kan også på skærmen tirsdag få opskrift på denne lækre forret med squash:

.

squash i form

squash i form

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

ø k o l o g i s k  u g e

.

økologimærke

.

nu starter den økologiske uge

Alle gode økologiske kræfter er gået sammen om at arrangere den økologiske uge, som starter i morgen.

Der er masser af spændende arrangementer, fx mulighed for at besøge økologiske gårde, der er økologiske markeder i København og Aarhus, der er mulighed for at smage på maden på restauranter og lign. – og meget, meget mere. 

Gå ind på den økologiske uges hjemmeside. Her kan du se alle arrangementerne og du kan også tjekke hvilken slags økolog, du selv er – og måske finde en fin økologisk præmie.

.

økolog

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e f t e r  r e g n  k o m m e r . . .  s v a m p e

.

.

svampene er fremme igen

svampe rørhatte

Efter den tørre sommer har det knebet med vilde svampe. Men så kom regnen, og nu titter de små lækkerbidder igen frem i skove og ved hegn.

Rørhattene på billedet gror ved en lille sti nedenfor mit sommerhus. Jeg bliver altid overvældet af, at jeg kan hente en gastronomisk oplevelse lige uden for døren.

De vilde svampe, hvad enten det er kantaraller, rørhatte eller andre svampe, kan spises på utallige måder. Hvis det skal være nemt og hurtigt, så er en pastaret med svampe en god idé.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

spaghetti med svampe

spaghetti med svampe.1

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b æ r r e n e  b l u s s e r

.

.

hyben nødder brombær

.

naturens gratis gaver

Nu er der både brombær og hyben – og lige straks hasselnødder, hvis ellers de hurtige egern har levnet nogen.

Den vilde høst kan naturligvis syltes, men frugterne kan også nydes rå i salater. Prøv dem i en salat med perlebyg eller perlespelt sammen med masser af mynte eller persille. Så bliver det en slags dansk taboulleh.

Eller prøv en ægte taboulleh og byt agurk og tomater ud med hyben og brombær – og tilsæt evt. også hakkede, friske hasselnødder.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. august 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

l e t  o g  l æ k k e r t  :  r i s  o g  l i n s e r

.

.

ris og linser – superenkelt …

risposer.karnatakadanser

linser 3 glas

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ugens hovedret har jeg hentet i Mellemøsten. Den er bevis på, at enkle og billige råvarer kan forvandles til en ret, man bliver glad af at spise.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… med løg, rosiner og mandler 

løg på vægt

ris linser mandler 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

guf fra mellemøsten

ris linser mandler 3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græsk salat

En græsk salat passer godt til ris-linseretten. Og så indeholder salaten nogle af de grøntsager, der er i sæson lige nu.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af sæsonens grøntsager

rød peberfrugt

tomater på tall

agurk.krum

rødløg

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

vær’så’god: klassisk græsk salat med danske råvarer

græsk salat vibeke

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orientalsk ris- og linseret m. mandler og rosiner

ris linser mandler.2

Det er utroligt at en så enkel og billig ret kan smage så godt!

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

græsk salat

græsk salat 1

Denne bondesalat hører også til i den enkle afdeling. Men er samtidig fuld af smagsoplevelser.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashbog

tomatbogkartoffelbog

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share