marinerede gulerødder
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
.
pikante gulerødder med bid
Gulerødder får en helt anden, interessant smag, når de marineres. De bliver syrligt-søde og passer fint i en risotto eller i salater.
Gulerødder indeholder mange A-vitaminer, der er fedtopløselige. Derfor udnyttes vitaminerne bedst, hvis du nyder gulerødderne med en smule fedtstof, fx olivenolie.
.
marinerede gulerødder
6-8 gulerødder
2 fed hvidløg
marinade:
1 dl kryddereddike
1/2 spsk salt
4 spsk rørsukker
1 spsk fennikelfrø, spidskommen eller sennepsfrø
Skrab gulerødderne. Skær dem igennem på langs. Skær hvidløgene i skiver.
Rør marinaden sammen og hæld den i en gryde. Tilsæt 3 dl vand. Vælg det krydderi du bedst kan lide.
Bring marinaden i kog og lad den simre til sukker og salt er opløst.
Skyl et glas med tætsluttende låg med kogende vand. Sæt gulerødderne i glasset sammen med hvidløgene. Kom evt. også et par af de grønne toppe ved som pynt – eller brug krydderurter som mynte eller oregano.
Hæld den kogende marinade over gulerødderne og skru låget på eller brug en bøjle, hvis du har sat gulerødderne i et henkogningsglas.
Lad gulerødderne stå til næste dag – eller længere. De kan holde sig mindst en uges tid i køleskabet.