japansk nytårssuppe med ris og svampe
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in nytår, supper
.
eksotisk suppe til årets sidste aften
Japan er et land med stærke traditioner, også når det gælder mad. Til nytår spiser man fx en suppe med mange grøntsager, de lækre og opbyggende shiitakesvampe og naturligvis ris.
.
japansk nytårssuppe
4 tørrede shiitakesvampe
150 g hvide eller brune ris
8 dl grøntsagsbouillon
1-2 spsk reven ingefær
150 g gulerødder
100 g sukkerærter
250 g spidskål
100 g tofu, gerne røget
2-3 spsk tamari
1-2 spsk mirin (sød risvin), kan udelades
2-3 spsk sake (risvin) eller sherry
salt, friskkværnet peber, rørsukker
1 forårsløg
Sæt svampene i blød en times tid og fjern derefter stokkene (bruges ikke).
Kog risene og svampene i bouillonen. Kog hvide ris 10 minutter. Kog brune ris 20 minutter. Tilsæt ingefæren.
Skær gulerødderne i stave og kom dem i gryden. Kog suppen endnu 5 minutter.
Tilsæt ærterne og kog suppen 5 minutter mere.
Skær spidskål og tofu i små terninger og kom dem i suppen. Bring suppen i kog og sluk for varmen.
Tilsæt tamari, mirin, sake eller sherry og smag suppen til, også med salt og peber og måske et nip sukker.
Snit forårsløgene.
Servér suppen i fire skåle og drys med de snittede forårsløg.
endnu en nytårssuppe
En anden meget lækker festsuppe er jordskokkesuppen med ristede mandler, chips og trøffelolie. Se opskriften her.