kirstenskaarup.dk

squashblomsterArkiv

fredag

19

august 2016

36

KOMMENTARER

squashtærte med jordnøddebund

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

squash og tomater i sprød tærtebund

squash-tomattærte.2

Hvis du er så heldig selv at dyrke squash og tomater, kan det knibe med at få ideer nok til anvendelse af de leveringsglade frugter. Skal du ud og købe dem, er de også billigst lige nu her i august. Faktisk kan man få en stor squash for en flad femmer.

 

en produktiv plante

squash 2

Squash gror lystigt nærmest hvor som helst. På et tidspunkt dyrkede jeg dem i store potter. Det gik fint, og så kunne jeg også bære dem væk fra dræbersneglene. Det er nemlig også deres livret.

 

nyd også blomsterne

I Italien har man mange lækre retter med både selve squashen og med blomsterne. Blomsterne spiser man enten fritteret eller med forskelligt fyld.

Fyldte squashblomster er en lækker forret, og det er synd at lade de smukke blomster gå til spilde. Se fx squashblomster med kantareller og nødder eller nøddefarserede squashblomster.

squashblomster

squashblomst

tærtebund med jordnøddesmør

Jeg har til tærten valgt en bund med jordnøddesmør, fordi jeg ville lave en helt vegansk tærte. Jeg har brugt hvedemel, men glutenallergikere kan bytte det ud med glutenfri havremel og kikærtemel eller fuldkornsrismel.

Låget på tærten er med cashewcreme og gærflager, hvilket giver en slags “oste”sovs. Selv om du måske plejer at bruge æg, fløde og ost til en tærte, så prøv alligevel denne her. Jeg synes den smager skønt!

Vil du hellere have en “gammeldags” tærte, så prøv ternet squashtærte med oliven.

squash-tomattærte

squashtærte med jordnøddebund

tærtebund:

100 fuldkornshvedemel

100 g hvedemel

100 g jordnøddesmør

1 dl vand

cashewcreme:

50 g cashewnødder

2 dl mandel-, kokos-, sojafløde eller anden fløde

2 spsk HUSK (loppefrøskaller)

2 spsk gærflager (kan evt. udelades)

olivenolie

tærtefyld:

400 g squash

200 g løg

250 g små tomater, fx blommetomater

1/2 dl sesamfrø eller chiafrø

en håndfuld timianstilke

 

squash-tomattærte-stykke

Lav først cashewcremen (eller ”oste”sovsen): findel cashewkernerne. Brug gerne en stavblender. Tilsæt fløde, HUSK, et drys salt og peber samt gærflager. Blend blandingen et minuts tid.

Lad ”sovsen” stå, mens du laver bunden:

Ælt de to slags mel med jordnøddesmørret. Tilsæt et lille drys salt og så meget vand, at dejen bliver tilpas blød til at kunne rulles ud.

Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform eller andet ovnfast fad. Pres dejen op ad siderne med en gaffel og prik bunden.

 

tærtebund-jordnødde

Sæt formen i en 200 grader varm ovn og forbag bunden ca. 8 minutter.

Tilsæt så meget vand til ”sovsen”, at den bliver som en bechamelsovs. Tilsæt 2 spsk olie. Smag til med salt og peber.

Skær squash, løg og tomater i skiver. Bevar så vidt muligt løgene i hele skiver.

Læg grøntsagerne taglagt i rækker på den forbagte bund. Dryp med lidt olivenolie og sæt fadet i ovnen 15 minutter.

Tag fadet ud og fordel ”sovsen” over grøntsagerne. Pres nogle timianstilke ned i overfladen og drys med sesamfrø eller chiafrø.

Bag tærten færdig, til den er gylden på overfladen, 15-20 minutter.

Drys med lidt frisk timian på tærten. Servér gerne en enkel icebergsalat til med fx et par håndfulde kogte kikærter eller bønner, snittet løvstikke og hvidløgsdressing.

 

squash-tomattærte.3

 

Share

søndag

12

oktober 2014

0

KOMMENTARER

squashblomster m svampe og nødder

Skrevet af , Posted in forretter

squashblomster-m-svampe.blog

efterårstoner

Mens naturen antager gule-orange farver, kan der endnu høstes squashblomster. De er ikke blot smukke at se på, de er også fine og dekorative som en lille forret, og da kantarellerne er på toppen, er det oplagt at vælge dem til fyldet.

squashblomst

squashblomster m svampe og nødder

8 squashblomster

1 lille skalotteløg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

150 g kantareller eller andre svampe

1 1/2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

25 g hasselnødder

frisk timian

 

Fjern støvdragerne fra blomsterne. Du kan bevare blomsterne, som de er, men du kan også blanchere dem et halvt minut. Det er også muligt at varme retten i en 180 grader varm ovn ca. 10 minutter.

Hak skalotteløg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter. Skær svampene i mindre stykker og tilsæt dem. Svits endnu et par minutter for høj varme.

Hæld fløden ved, tilsæt 1 spsk citronsaft og lad fløden tykne lidt. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Fyld stuvningen i blomsterne og servér dem portionsvis.

Skær nødderne igennem. Brug nødderne som de er, hvis de er friske. Rist dem, hvis det er tørrede nødder.

Drys med nødderne og lidt frisk timian.

squashblomster-m-svampe-1.blog

 

Share

søndag

1

juni 2014

0

KOMMENTARER

nøddefarserede squashblomster

Skrevet af , Posted in forretter

nøddefarserede squashblomster

squashblomster.3

 

squashblomst.1

squashblomst

 

12-16 squashblomster

50 g hasselnødder (kan erstattes af pistacienødder eller mandler)

2 fed hvidløg

2 spsk hakkede oliven eller kapers

2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk frisk timian

2-3 spsk rasp

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

olivenolie

 

Hak nødder og hvidløg fint og bland dem med oliven eller kapers, skalotteløg, timian og rasp.

Rør fløden i. Farsen skal være sammenhængende. Lad den evt. hvile lidt og vurdér om der skal mere væde eller rasp i.

Smag til med salt og peber.

Luk blomsterne lidt op og fjern støvdragerne. Fordel nøddefarsen i blomsterne og læg dem i et smurt ovnfast fad.

Pensl blomsterne med lidt olie og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Servér evt. en tomatsovs til: svits hakkede skalotteløg og hvidløg. Tilsæt ca. 4  hakkede tomater og lad sovsen simre ca. 10 minutter. Smag til med citronsaft, sukker, salt og peber.

squashblomst.3

squashblomster

 

squashblomster.1

 

Share