kirstenskaarup.dk

speltsalatArkiv

tirsdag

1

december 2015

5

KOMMENTARER

rootza – grøntsags”pizza” med grillede grøntsager

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

“pizza” på den sunde måde – prøv en rootza

rootza.2

Vi er lige midt i den dejlige sæson for rodfrugter, så jeg synes du skal smage denne  velsmagende ret med det besynderlige navn rootza. Ordet kommer af det engelske ord for rodfrugter: roots.

Retten består af en “pizza”bund, der laves med rodfrugter, men den kan faktisk tilberedes med alle mulige andre findelte grøntsager som blomkål, broccoli, rosenkål etc. Bunden bliver blød og ikke sprød som en pizza bagt med mel.

I stedet for en oval “pizza”, som jeg har lavet her, kan du lave den rund – eller du kan lave fire portions”pizzaer”.

Servér gerne en salat til med hele korn, se nedenfor.

 

aubergine

peberfrugter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rootza – rodfrugt”pizza” med grillede grøntsager

bund:

1/2 kg selleri

300 g bagekartofler eller gulerødder

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

4 spsk kikærtemel, hvedemel eller fuldkornsrismel

2 æg

1-2 dl tomatpuré, evt. hjemmelavet tomatketchup, eller tomatsovs

grillede grøntsager:

250 g auberginer

250 g squash

2 store peberfrugter

10 fed hvidløg

evt. 1 chili

evt. 100 g mozzarellaost eller vegansk pizzaost

friske spirer, fx ærtespirer, radisespirer eller friske krydderurter

 

rootza

Lav først bunden: riv selleri og kartofler eller gulerødder. Pisk fløde og mel sammen og tilsæt lidt salt og peber. Pisk æggene i og vend de revne rodfrugter i æggemassen.

Bred blandingen ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag bunden i en 200 grader varm ovn, til overfladen er gylden, 15-20 minutter.

Grill imens grøntsagerne: skær auberginer og squash i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær peberfrugterne i kvarte. Fjern kerner og frøstole.

Grill auberginer, squash, peberfrugter og hvidløgsfed på en grillpande (du kan også bruge grillen i ovnen).

Smør tomatpuré, tomatketchup eller tomatsovs på den bagte bund.

Fordel de grillede grøntsager ovenpå. Hvis du bruger chili, så fjern kerner og stilke og hak dem fint. Drys dem på pizzaen.

Skær osten i skiver og læg dem øverst.

Sæt pizzaen under grillen til osten er let gylden. Drys med friske spirer eller krydderurter.

 

rootza.1

 

hjemmelavet tomatketchup

tomatketchup

Denne tomatketchup er lavet med mangofrugt foruden tomater. Du kan evt. udelade mango, da ketchuppen til rootzaen ikke skal være for sød.

 

speltsalat med julesalat og blåbærdressing

speltsalat m julesalat 1

Denne salat med hele speltkerner er mættende og bitter-sød fra julesalat og goibær.

 

Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

speltsalat m julesalat og blåbærdressing

Skrevet af , Posted in salater

.

let bitter salat i sødt selskab

julesalat.sigte

perlebyg

I denne speltsalat har jeg puttet de supersunde og C-vitaminrige gojibær og rosiner, som giver sødme til de kogte korn og den let bitre julesalat.

 

speltsalat m julesalat 1

speltsalat med julesalat og blåbærdressing

150 g speltkerner

25 g tørrede gojibær eller tranebær

25 g rosiner

50 g pistacienødder

2 julesalat (ca. 200 g)

2 stilke bladselleri

3-4 cornichoner (små syltede agurker)

4 spsk hakket persille

blåbærdressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk blåbærsirup eller anden sirup

2 spsk finthøvlet skal af en økologisk citron

 

speltsalat m julesalat

Kog speltkernerne i dobbelt mængde letsaltet vand. Kog dem 15-20 minutter. De må gerne have lidt bid så smag på dem efter 15 minutter. Afdryp og afkøl kernerne.

Hæld kogende vand på de tørrede bær og rosinerne. Lad dem trække en halv times tid. Afdryp dem.

Hak nødderne og skær salaten i ringe. Skær bladsellerien i skiver eller høvl lange strimler af stænglerne.

Hak de små agurker fint.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber samt evt. mere citronsaft og/eller sirup.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

speltsalat m julesalat 2

Share

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

spirefrikadeller

Skrevet af , Posted in hovedretter

spirefrikadeller

_________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g kogte kartofler (evt. en rest fra dagen i forvejen)

125 g bønnespirer

ca. 1 dl speltrasp (eller anden rasp)

100 g tofu

ca. 2 spsk soja quisine eller anden fløde

2 tsk tørret timian eller oregano

1 æg

olie til stegning


Riv kartoflerne på råkostjernet.

Blanchér spirerne og hak dem.

Rør kartofler og spirer sammen med rasp og smuldret tofu. Smag til med salt og peber.

Tilsæt fløde og krydderurt. Rør ægget i.

Vurdér konsistensen og tilsæt evt. mere rasp eller fløde.

Form 10-12 små frikadeller og steg dem gyldne i godt varm olie.

Servér fx speltsalat og rødbedesalat med tang til frikadellerne – og måske en Cranks´ostebolle.


Share
Side 1 af 212