burgerbøffer der udkonkurrerer Bill Gates

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, hovedretter

klar, parat, skolestart …

burgere-m-tekst

I dag begynder skolerne igen efter sommerferien, og der er atter brug for sunde madpakker til små og store. Derfor har jeg udviklet nogle nye plantebøffer, som egner sig til burgere, men de kan også spises på ganske almindeligt rugbrød. Og selvfølgelig også som middagsmad med god gammeldags sovs og kartofler til.

den kødfri burger

bburgere-x-3-på-rist

Forleden kunne man i Politiken læse, at Bill Gates og firmaet Impossible Foods har udviklet den kødløse, veganske burger. Den skulle angiveligt smage næsten som kød med sivende blod og det hele. Det lyder ikke rart, og det betyder formentlig, at bøffen ikke vil tale til vegetarer eller veganere. Men det er jo også lige meget, vi har vores egne gode plantebøffer uden nogen former for tilsætningsstoffer.

Men den nye bøf er et fantastisk skridt fremad for de stakkels produktionsdyr, hvis produktet bliver udbredt world-wide til de milliarder, der i dag spiser kød fra levende dyr.

Jeg skrev straks begejstret om den nye bøf på Facebook. Det skulle jeg ikke have gjort, for det var der en del, der tog ilde op. I den første artikel, jeg læste om sensationen, stod der nemlig ikke noget om, at de gærceller, der bl.a. findes i bøffen, er GMO-modificeret. Det er naturligvis noget skidt, og jeg skulle ikke have været så hurtig med min begejstring. Jeg ville aldrig hverken anbefale eller selv sætte tænderne i mad med GMO. Men det rokker ikke ved, at opfindelsen er revolutionerende, og mon ikke bøffen kan laves uden GMO?

100% GMO-frie bøffer får du her

burgere-3-stk

Ikke fordi jeg vil gå Bill Gates i bedene, men det handler altså også om bøffer her på bloggen i dag. Vel at bemærke bøffer af de reneste, økologiske, GMO-frie råvarer, tilberedt med kærlighed.

Bøfferne er utrolig billig mad, og så smager de faktisk ret skønt!

Ovenfor er tre slags nystegte – eller rettere bagte – bøffer: squashbøffer, kikærtebøffer og auberginebøffer.

guf til madpakken

burger på bakke

For mange er det en sur pligt at smøre madpakker, men det behøver ikke at være nogen belastning.

Hvis du på en ledig dag bager/steger et udvalg af burgerbøffer eller frikadeller, kan du lægge dem i fryseren og tage dem op efter behov.

Det samme kan du gøre med brød. Men bliver det for ambitiøst, kan man heldigvis købe godt brød mange steder.

Jeg har valgt at lægge bøfferne i burgerboller bagt af æltefri dej. Det er ikke det sundeste, så har du mod på det, så bag nogle rugbrødsboller/muffins. De er meget sundere end det hvide brød.

Du kan selvfølgelig også lægge bøfferne/frikadellerne på en helt almindelig skive rugbrød.

rugbrødsmuffins

aubergineburger

Denne burgerbøf har aubergine som hovedingrediens. Den er lagt sammen i burgerbollen med skiver af mangofrugt, en dejlig chutney af rabarber og rosiner lavet af min ven Ole, samt masser af frisk koriander.

squashburger

Bøffen her er lavet af squash og på toppen har bøffen fået ristede løg og kantareller.

guf for de lækkersultne

burgere fire stk.1

kikærteburger

Kikærtebøffen er toppet med tynde skiver af gulerod, radiser, tallerkensmækker og trøffelmayo.

nøddeburger

Nøddebøffen har fået selskab af grillet peberfrugt, lidt tomatpesto, en mild chili og masser af persille.

ugens menu uge 32 2013 – grillet og glaseret

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. august 2013

b æ r o g n ø d d e r

eftersommerens bær og frugter frister

Brombærrene hænger lige uden for mit vindue og frister.

Længere nede ad vejen er der masser af struttende røde hyben, og hasselnødderne er også ved at være modne.

Alle tre dele er fine i en salat med hele kerner. Prøv fx denne:

salat med perlebyg, brombær, hyben og hasselnødder

13. august 2013

k æ m p e t a k t i l k v i c k l y

slut med forpinte buræg

Det er et kæmpestort etisk skridt Kvickly har taget ved at fjerne burhønseæg fra deres hylder.

Der må være lys for enden af tunnellen, hvad angår dyremishandling, når en stor kæde som Kvickly tager dette skridt. Jeg håber, det blot er det første spæde skridt i retning af respekt for dyrene.

Når hverken forbrugere eller producenter forstår dyrenes lidelser, er der grund til at have dyb respekt for en forhandler som Kvickly.

Nu venter jeg bare på, at de andre store kæder vil gå samme vej.

På vegne af hundredtusindvis af burhøns vil jeg gerne sende en varm tak til Kvickly.

Der kan stadig fås æg fra såkaldte frilandshøns samt skrabeæg. Vil du være sikker på æg fra høns, der har et godt hønseliv, så vælg udelukkende økologiske æg. Her kommer hønsene ud i fri luft.

12. august 2013

g r o f t e r g o d t

godt nyt fra madpakke-fronten

Her til morgen har der igen været gang i madpakkesmøringen.

Det virkelig glædelige er, at hele 72% af danske skolebørn har rugbrød med i madpakken.

Og behøver ikke at være klamme madder med æg eller ost. Man kan bage rugbrødet som burgere, der for børn er meget mere spændende at guffe i sig end de flade madder.

Et valnødderugbrød er lynhurtigt lavet. Dejen skal blot røres og IKKE æltes. Og så kan dejen bages i muffinsforme til små burgerboller.

valnødderugbrød

Du kan få ideer til fyld til burgere her.

Det helt rigtige at smøre på burgerne, inden de lægges sammen om en linsekarbonade eller falafler, er denne:

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

11. august 2013

k l a r p a r a t … s k o l e s t a r t

husk den sunde madpakke

Nu starter skolen efter sommrferien, og ideer til en lækker madpakke står måske ikke ligefrem i kø.

Så er der hjælp at hente i “den lille grønne for madpakkespisere“. Her er opskrifter på masser af sunde brød: rugbrød, sandwichbrød, burgerboller, pittabrød, wraps, pandekager og meget mere.

Og så kan du få ideer til sundt og lækkert smørepålæg og transportvenlig mad som vietnamesiske forårsruller, calzoner, lommepizzaer, supper og salater etc. Og så er der selvfølgelig også lidt guf til den (sunde) søde tand.

Læs mere om bogen her.

Her kan du bladre i bogen.

10. august 2013

v i l d m e d d i l d

smukke og smagfulde dildkroner

Jeg er vild med dild, og i går fandt jeg nogle smukke dildkroner, som jeg måtte have – bare for deres skønhed, men de kan også give et skønt pift til mange retter.

Dildkronerne bruges mest til syltning, men jeg elsker smagen og bruger dem også som smagsgiver i supper og salater. De små frø kan med fordel drysses på begge dele – eller en hel dildkrone kan koges med i en suppe. De små gule frø giver en pikant kommensmag.

Prøv fx en græskarsuppe med dildkroner. Klik på billedet, så får du opskriften.

græskarsuppe med dildkroner

9. august 2013

h u r r a – n y t k a m e r a !

nyt nikon

Jeg er svoren nikon-fan og har lige opgraderet mit fotoapparat. I mit arbejde med mad synes jeg, at det er næsten lige så morsomt at fotografere maden som det er at opfinde den.

Med flere kogebøger på vej, er det vigtigt at levere gode billeder, så jeg glæder mig rigtig meget til at lære det nye apparat at kende. Du får lige en prøve fra det nye kamera.

Retten på billedet er “Porrer bagt med mandel- og rosinrasp”. Opskriften kommer på bloggen senere.

8. august 2013

k å l e n s u k r o n e d e d r o n n i n g

den skønne spidskål

Til min store forundring er spidskålen en grøntsag, som rigtig mange mennesker slet ikke kendte indtil for få år siden. Jeg er vokset op med spidskål – og har altid elsket den smukke og milde kål, som kan nydes både rå og tilberedt med lige stor fornøjelse.

I denne uge har jeg grillet spidskålen. Det er en lynhurtig ret at tilberede, og det lidt brændte klæder kålen rigtig godt. De glaserede løg og den proteinrige linsesalat fuldender måltidet.

grill spidskålen og glasér løgene

spidskål og løg – et godt match

uhmmm … sødt og syrligt

Der er mange spændende smagsoplevelser i denne enkle ret.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

linsesalat med grillede gulerødder

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en hilsen fra 1001 nat

Denne salat kunne være hentet i en orientalsk bazar.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

–

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet spidskål med glaserede løg

Denne ret er bevis på, at enkelt er godt. Kål og løg – og masser af smag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

linsesalat fra 1001 nat

Der er masser af varme krydderier i salaten. Det er Mellemøsten, når det er bedst.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________