Kirstenskaarup.dk

salat af rød spidskålArkiv

fredag

4

januar 2019

6

KOMMENTARER

dannebrogsfarvet salat med krydret dressing

Skrevet af , Posted in salater

.

slank med salater

velkommen til det nye år

Jeg håber, at I alle har haft dejlige jule- og nytårsdage sammen med de mennesker, I holder af. Sådan har jeg selv haft det. Og her ved årsskiftet, hvor eftertankerne, og forhåbentlig også fremtidstankerne, har det med at melde sig, tænker jeg med taknemmelighed på de mennesker, som jeg har omkring mig. Det er ingen selvfølge at have en god familie og gode venner. Selv er jeg meget begunstiget. Det er der grund til at sige tak for. Også tak igen til alle jer, der følger med her. For mig er I også en slags venner, selv om jeg desværre slet ikke kender jer alle sammen. Men I er i mine tanker, når jeg arbejder med at udvikle de nye opskrifter. Og så er der alle de dejlige hilsener, I sender.

.

en nationalsalat

Her ved årsskiftet er det også værd at tænke på, at vi lever i det bedste smørhul i hele verden. Der er masser af ting, der kunne være meget bedre. Det må vi arbejde på i det nye år. Men sammenlignet med alle andre lande i verden, ligger vi højt på listen.

Disse tanker fik mig til at lave denne rød/hvide “dannebrogs”-salat. Og hvis jeg skal være helt ærlig, var den tiltænkt juleretterne, men der var så mange andre gode ting, der trængte sig på. Derfor kommer opskriften først nu. Og januar er jo netop en salat-måned! Det julede smages i dressingen, der indeholder de klassiske julekrydderier. Men det skal endelig ikke afholde dig fra at nyde denne lækre sprøde salat i januar.

.

på skrump med salat

En anden grund til, at jeg vil starte årets opskrifter med en salat er den, at nogle måske er kommet til at overspise lidt i december måned. Hvis du har spist efter bloggens opskrifter er jeg dog temmelig sikker på, at der ikke har sat sig så meget som et gram på dine sideben. Jule- og nytårsopskrifterne var som sædvanlig kalorielette.

Men SKULLE det være sket, at der skal smides et par kilo, vil jeg anbefale min gode ven, Claus Dalbys, nye bog: “Slank”, der netop handler om salater. Læs mere om bogen nedenfor.

.

dannebrogsfarvet salat med krydret dressing

(4 personer)

250 g selleri

1 mellemstor radicchiosalat (evt. rød spidskål eller rødkål)

25 g rosiner

50 g valnødder

1 bdt purløg

dressing:

4 spsk valnøddeolie eller anden olie

2 spsk lime- eller citronsaft

1 tsk tangsennep eller dijonsennep

1/2 tsk allehånde

1 tsk stødt kanel

et nip stødte nelliker

ahornsirup eller andet sødestof

salt, friskkværnet peber

.

Skær sellerien i tændstikstore stykker. Det gøres nemmest ved at skære sellerien i tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og derefter skære dem i tynde strimler.

Snit radicchiosalaten eller den røde kål.

Bland selleri, salat, rosiner og grofthakkede valnødder.

Rør en dressing af olie og citronsaft. Smag godt til med sennep, krydderier, sødestof samt salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

havekunstneren går køkkenet 

Mange kender Claus Dalby som den store blomsterkunstner med en selvskabt drømmehave i Riisskov. Nu er Claus minsandten også gået i køkkenet! Og som alt hvad Claus gør, er det en rigtig god idé. Den mand hviler aldrig på laurbærrene.

Og hvad har havemanden så kastet sig over? Noget fra haven selvfølgelig. Det er dog ikke spiselige blomster, der dækker siderne i Claus´nye farvestrålende bog “Slank”. Det er grøntsager, masser af grøntsager og masser af inspirerende opskrifter, specielt målrettet til dem, der gerne vil tabe et kilo eller to.

Når Claus har lavet bogen, er det fordi han selv havde for mange tyngende kilo, der skulle brændes af. Ca. 40 kg rent faktisk. Derfor lagde han sine kostvaner om til en stort set plantebaseret kost, hovedsagelig bestående af salater og supper. Det virkede, og det smagte! Det måtte andre kunne få glæde af.

Som en af Claus’ gode venner ved jeg, at der sjældent er langt fra tanke til handling hos Claus. Med gaflen i den grønne hånd voksede stakken af opskrifter med grøntsager, bønner, linser og kikærter – alt det sunde, lækre og kalorielette. Det resulterede i 1 kg’s vægttab om ugen.

Da Claus havde høstet alle disse sunde erfaringer i køkkenet og skrumpede og skrumpede, mens han blev smukkere og smukkere, samlede han de kalorielette opskrifter til en bog, der på ingen måde er kalorielet. Claus kan ikke formulere sig kort, så bogen er en tungtvejende sundhedsbibel på hele 300 sider.

Men kan ham havemanden nu det dér med mad? Ja, det kan han! Og det er ovenikøbet nemt at gå til. Jeg har adskillige gange haft fornøjelsen at lave mad sammen med Claus i hans hyggelige køkken i Riisskov, og hver gang bliver jeg misundelig, fordi Claus har talentet at trylle lækre retter frem af få råvarer på rekordtid. Det betyder, at opskrifterne er enkle og hurtige at lave – og jeg er sikker på, at du ikke kommer til at sulte, hvis du følger bogens ideer til et vægttab. Men du kan også bruge den 100% plantebaserede bog som en helt almindelig kogebog med salater og supper – to af de hurtigste retter, du kan lave.

“SLANK” er ikke slank: den er på 304 vægtige sider. Den vejledende udsalgspris er kr. 299,95. Bogen kan købes hos din lokale boghandler eller hos Saxo. Hvis du benytter rabatkoden dalby18 hos Saxo, kan du købe bogen for kr. 199,95 (du skal helt frem til betaling, før du skal taste koden ind).

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

10

marts 2016

2

KOMMENTARER

salat af rød spidskål, rødbeder og blåbær med limedressing

Skrevet af , Posted in salater

.
lilla salat med næring til hjernen

 nøddefrikadelle.salat.1

Spidskål er heldigvis blevet en af danskernes yndlingskål. Jeg har her valgt den lilla type, fordi de lilla og meget mørke farver som i blåbær indeholder antioxidante flavonoider, plantenæringsstoffer, som vi ikke kan få på anden måde.

Spidskål er desuden rig på K-vitamin og indeholder, ligesom blåbær, mange C-vitaminer. Blåbær skal nydes for deres egen skyld, men også fordi de styrker hukommelsen og synet.

Du kan selvfølgelig sagtens bytte den lilla kål ud med den grønne.

 

lilla spidskål

 

salat af rød spidskål, rødbeder og blåbær med limedressing 

200 g rødbeder

1/2 lilla spidskål

1 hjertesalat eller romainesalat

100 g blåbær

4 spsk flager af saltede, røgede mandler

dressing:

1 økologisk limefrugt

1/2 dl olivenolie

1-2 spsk friske timianblade eller anden krydderurt som dild eller salvie

1-2 spsk blåbærsirup

 

Kog rødbederne møre (eller bag dem i ovnen). Afkøl dem og skær dem i små terninger.

Snit spidskålen fint og riv den grønne salat i mindre stykker.

Bland rødbeder, spidskål, salat, blåbær og mandelflager.

Rør en dressing af 2-3 spsk limesaft og olivenolie. Riv 1-2 tsk af limeskallen og rør den i dressingen sammen med den valgte krydderurt. Smag til med blåbærsirup og salt.

 

nøddefrikadeller.salat.1

tip

Hvis du spiser ost, kan du smuldre lidt gedefeta i salaten.

 

servér salaten som tilbehør til fx frikadeller

nøddefrikadeller.4

Salaten kan spises som en frokostret, men den passer også fint til postejer og frikadeller, fx frikadeller af hasselnødder, mandelfrikadeller eller linsefrikadeller.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share