Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

pastaret med asparges og ramsløgArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 18 2013 – selleri elsker æbler

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. maj 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

å r e t s  n y e  r ø d b e d e r

.

de nye rødbeder er fremme

rødbeder m top

Nu kan vi nyde de første rødbeder. Og de fineste af bladene kan bruges i en salat. Også de nye agurker er fremme.

Som nævnt nedenfor er rødbeden en af danskernes favoritgrøntsager, så der er brug for mange variationsmuligheder.

Her kommer er lille sommerret med rødbeder og rygeost. Den kan spises som frokostret eller som forret.

Rygeost hører jo sol og sommer til, så nyd retten nu og byd solen velkommen.

.

rødbeder med agurk og rosiner i rygeostcreme

rødbedeforret.2

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m e r e  o m  g i f t e n  i  m a d e n

.

.

sprøjtegifte skader børns hjerner

Som jeg skrev i går, viser nye undersøgelser, hvor skadelige sprøjtegiftene er for vores helbred, ikke mindst børnenes. Heldigvis er der mindst sprøjtegift på danske grøntsager, sådan cirka på 1 grøntsag ud af 10. Men også 1 ud af 10 er for meget, så vælg økologisk.

Hvis du vil have mere information, så læs her

.

danskerne elsker rødbeder

Heldigvis elsker danskerne rødbeder. 90% af os siger, at vi kan lide rødbeder. Det er dog mest som syltet, vi spiser grøntsagen. Og der er både synd og skam, for rødbeder smager skønt på utallige andre måder. Prøv fx bagte rødbeder med mayo:

.

bagte rødbeder med peberrodsmayo og radisespirer

rødbede.bolsje.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d a n s k  e r  b e d s t

.

.

gift i grønt og rotter i lammekødet

At læse avis i disse dage er den rene gyser. De udenlandske jordbær er sprøjtet med gift (men hvad i alverden skal man også med jordbær udenfor sæsonen?) – det samme er meget af den importerede frugt og grønt. Det skader udviklingen af hjernen. Men er vi ALLEREDE skadede, så det er derfor, vi ikke forstår, at det er livsfarligt at spise gift?

Jeg går og undrer mig over, hvorfor vi har så lidt respekt for vores krop, at vi er ligeglade med, hvad vi putter i den.

Heldigvis er dansk frugt og grønt mindre giftigt. Men vælg alligevel økologisk. Det gavner hele vejen rundt fra jorden, til bierne, til kroppen og helbredet.

.

økologimærke

.

i Kina spiser de ikke blot hunde

I Kina er den helt galt med kødet. En ting er at spise hestekød, men i Kina drøjer man forskelligt slags kød med kød fra bl.a. rotter. Men her stopper de ikke. Kineserne kommer også al mulig livsfarlig kemi i det falske kød for at få det til at ligne oksekød eller svinekød.

Så er det jeg siger: det er vidunderligt at være vegetar!

Hvis du har lyst til en bøf, men den skal være af den sunde og livsbevarende slags, så prøv disse bøffer af perlespelt:

.

“perle”bøffer

frikadeller af perlespelt.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. maj 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n u  e r  d e  h e r  !

.

d e  d a n s k e  a s p a r g e s

.

asparges.samsø.1

nu titter de hvide hoveder op af mulden

Foråret er fuldt af glæder. I disse dage folder de grønne blade sig ud, nærmest mens man kigger på dem. Ramsløgene pibler frem i skovbunden, og lige om lidt skal jeg ud og samle en god portion til næste uges menu.

En stor forårsglæde er de første danske asparges, og nu er de her! Men jeg må sige, at de tyske, som har været fremme en uges tid faktisk også er meget lækre.

Hvis du har lyst til at nyde både asparges og ramsløg, så prøv denne opskrift:

.

lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg

aspargespasta.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. maj 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s l a n k  m e d  s u p p e

.

grøn blomkål

.

suppe mætter

Ny forskning viser, at en fyldig suppe mætter i længere tid end en almindelig ret mad.

Forsøgspersonerne var delt op i to hold. Det ene hold fik et måltid med et glas vand til. Det andet hold fik nøjagtig den samme mad – men blendet med vandet til en tyk suppe. Og det viste sig, at de personer, der havde spist suppen, følte sig mætte i meget længere tid.

Det er da virkelig en nem måde at tabe sig på. Og hvis man så også kommer en gang chili i suppen – og gerne noget proteinrigt som bønner, linser eller kikærter, så skulle man have en effektiv kur.

Prøv fx denne suppe med lysegrøn blomkål og tilsæt et par håndfulde bønner eller linser.

.

lysegrøn blomkålssuppe med croutoner, mandler og rosmarin

blomkålssuppe m rosmarin 1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r s m a d  m e d  e n  v i n t e r r o d

.

.

selleri-1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

selleri elsker æbler og parmesanost

æbler i skål

parmesanost

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet selleri med æblesalat 

er en billig og hurtig ret. Ugens ret fås for under en halvtredser incl. quinoa. Det er både billig og sund mad for 4 personer. 

Og da jeg holder meget af selleri, synes jeg også at det smager dejligt. Man kan nærmest sige, at det er en opgraderet udgave af den klassiske selleribøf.

.

selleri m æblesalat 3

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gode proteiner i quinoa

Som jeg skrev forleden er det lille frø, quinoa, fra Bolivia udnævnt til årets frø af FAO. Quinoa er smækfyldt med vitaminer og proteiner, så det er oplagt at servere til de grillede selleriskiver.

Du kan servere quinoaen kogt naturel eller som en salat.

Læs mere om quinoa her.

.

quinoa i sigte
quinoafyld 1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

de grillede selleri serveres med en æblesalat

selleri m æblesalat 4

.

æblesalat med sennepsmayo passer godt til sellerien

selleri m æblesalat

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

parmesangrillet selleri m. æble/valnøddesalat i sennepsmayo

selleri m æblesalat 1

Denne selleriret er lavet på under 20 minutter, og så er den oven i købet også sund.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kogt quinoa

quinoa

Kogt quinoa er fint tilbehør til de grillede selleri.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 18, 2011 – nye asparges og gamle kartofler

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

æ r t e r  i  s a l a t s k å l e n



nye ærter

De nye ærter er lækre i en salat sammen med de nye kartofler. Jeg venter dog stadig på de første nye kartofler.

Hvis du heller ikke er stødt på dem endnu så prøv denne salat med ærter, radiser og grøn salat.

Klik her, så få du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d i p  t i l  a s p a r g e s



Der er utallige måder at tilberede asparges på, men egentlig er den helt almindelige naturel den bedste, synes jeg.

Asparges skal kun koge få minutter i vand tilsat et lille drys sukker. De skal stadig være sprøde, når de er kogt.

Der er mulighed for mange slags dip til aspargesene. Prøv fx en olie-eddikedressing med friske krydderurter og rosenpeber.

Eller lav citron”pastaen” gremolata – eller valnødde-peberdippen, muhamarrah – eller måske en gang ramsløgpesto.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

å å å h, m a n d a g !

– tænker du måske. HVAD skal jeg lave til aftensmad? En god idé, nu hvor vejret stadig er lidt varmt, er en lynhurtig orientalsk gazpacho.

Efter min mening er det en af de smagsmæssigt mest interessante supper, der findes. 

Der er lækre danske tomater fremme, men har du travlt, kan du også blot komme en dåse tomater i blenderen, så har du en suppe på under 10 minutter. Men det kræver, at du har et interessant krydderi som spidskommen på hylden. Chili og ingefær sørger for flammerne – og mangofrugt eller melon runder af til den søde side.


orientalsk gazpacho

Klik her, så får du opskriften.

Lav blot dobbelt portion. Suppen er næsten bedre på andendagen – hvis den altså ikke er blevet spist op!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  g r i s e r i e t


25.000 døde svin om dagen

Svineavlerne er ved at indse, at 25.000 døde grise om dagen er for meget.

Jeg er dog ikke imponeret over deres tiltag: bønderne vil reducere antallet af fastklemte søer, så mindst 10% er løsgående i 2020. Men som de selv siger: svinene kommer ikke til at leve i paradis. Nej, det tør jeg nok antyde!

Dødeligheden tænkes reduceret med 20% i 2020 – og forbruget af antibiotika skal reduceres med 10% pr. gris frem til 2013.

Det er mit håb, at der kommer et folkekrav om anstændig behandling af levende væsener.


aspargessalat

Er du så heldig, at du er faldet over nogle nye kartofler, der er til at betale, så prøv en salat med de nye guldklumper og asparges.

Selv har jeg endnu ikke smagt årets delikatesse, men jeg glæder mig enormt til at lade den første lille knold ramme mine smagsløg.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2011

  ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e n s  v i  v e n t e r  p å  

d e  n y e  k a r t o f l e r


danske asparges – så er det nu!

For første gang i mange år er der danske asparges i butikkerne. Og de er der lige nu. Nyd dem indtil Sct. Hans – i rå mængder!

Aspargesen ovenfor har stukket hovedet op over jorden på Samsø, men der er flere avlere rundt omkring i Danmark, og det er skønt, at vi nu kan svælge i de danske guddommelige godbidder.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Der er både hvide og grønne asparges fremme nu.

I denne uge skal vi have en lynhurtig pastaret med hvide asparges – men de kan sagens erstattes af de grønne. Det er en smags sag.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


trylleri med de gamle kartofler

Det varer lige nogle uger, før vi har en af årets helt store delikatesse på tallerkenen: de nye danske kartofler. 

Men fortvivl ikke: det er stadig muligt at få noget godt ud af de gamle kartofler. Jeg har lige lavet en kartoffellasagne, som jeg er glad for at præsentere i denne uge.



Lasagnen er superhurtig at tilberede, men planlæg maden, sådan at du har tid til at vente på, at lasagnen bager i ovnen en lille time.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

husk ramsløgene

Ligesom asparges er ramsløg en delikat spise, som skal nydes netop nu. Derfor har jeg lagt kartoffellasagnen sammen med ramsløgpesto.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________


lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg


Asparges kan nydes naturel, men vil du have en lækker variaton, så prøv denne pasta.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


kartoffellasagne med ramsløgpesto


Det kan være svært at lokke noget godt ud af de gamle kartofler, men jeg synes, det lykkes med denne “lasagne”.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


bønnesalat med spidskål og tomater



Denne bønnesalat passer godt til kartoffelretten. Du kan også give en tomatsovs til – eller en form for dip.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share