kirstenskaarup.dk

ovnbagte gulerødderArkiv

mandag

17

september 2018

2

KOMMENTARER

umamibagte gulerødder med sort linsesalat

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

et fad med gyldne rødder

Disse kulørte, bagte gulerødder kan måske ikke helt leve op til at være en hovedret. Det kommer lidt an på, hvor stor appetitten er, og hvor meget tilbehør du spiser til. Jeg foreslår en linsesalat, men du kan også fx servere en postej eller frikadeller til. Så bliver gulerødderne til tilbehør i stedet for.

Se fx svampe/mandelfrikadeller eller kikærtepostej. Men der ligger masser af andre opskrifter på frikadeller, postejer og pateer på bloggen. Du kan finde opskrifterne via søgefunktionen th.

Du kan selvfølgelig også servere gulerødderne og linsesalaten som et par frokostretter.

.

der er kommet kulør på gulerødderne

Jeg er vild med de kulørte gulerødder, som er dukket op de senere år. Jeg mener, at alle gulerødderne smager nogenlunde ens, men jeg elsker farver og fornyelse. Du kan selvfølgelig også sagtens vælge de gode gammeldags orangefarvede rødder. Det er nemlig langtfra altid nemt at finde de kulørte.

Når gulerødderne endte i ovnen, havde det to årsager. For det første kunne jeg ikke står for det farvestrålende bundt A-vitaminer i fast form ovenfor, for det andet fik jeg noget lækkert umamipasta forærende.

.

umami løfter rødderne op i en ny smagsdivision

Jeg plejer ikke at omtale produkter, jeg får forærende, men jeg vil gøre en undtagelse med disse gode smagsgivere. Jeg har modtaget dem fra firmaet Naturesource, og både umamipastaerne og misoen er rigtig gode at have på lager, når maden lige skal have en ekstra tak på smagsbarometret. De passer fint til gulerødderne, men du kan også nøjes med at røre reven ingefær, presset hvidløg – og evt. finthakket chili – i olie og pensle rødderne med denne hjemmelavede “pasta”.

Der hersker desværre stadig i vide kredse den fordom, at plantebaseret mad ikke smager af noget. Intet kunne være mere forkert, for det er netop i det dyre- og klimakærlige køkken vi bruger tonsvis af krydderier, krydderurter og smagstilsætninger som disse umami-spækkede produkter. Umami kaldes også den femte smag, og er dén smag, der skulle give størst smagsmæssig tilfredsstillelse (umami betyder velsmag på japansk).

Læs evt. mere om umami her – og de fem grundsmage her.

Firmaet Naturesource sælger i øvrigt en masse andre gode plantebaserede produkter og andet sundt on line.

.

sort linsesalat som tilbehør

Linser er rigtig gode proteinleverandører, og en linsesalat passer fint til gulerødderne. Her er linserne blandet med bladselleri, men du kan vælge mange andre grøntsager – eller blot nøjes med linserne alene.

.

umamibagte gulerødder med sort linsesalat

(4 personer)

3/4 kg gulerødder

3 spsk umami ingefærpasta (kan evt. erstattes af reven ingefær, se ovenfor)

3 spsk olivenolie

50 g valnødder

frisk estragon eller koriander

linsesalat:

200 g sorte linser

2 stilke bladselleri

en håndfuld grønne og/eller lilla salatblade

 

 

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft eller frugteddike

1 fed presset hvidløg

1 tsk knust spidskommen

1 tsk kanel

salt, friskkværnet peber

.

 

Lav først linsesalaten. Kog linserne i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem. Snit bladsellerien med blade og bland dem i linserne sammen med de valgte salatblade.

Rør dressingen sammen, smag den til og hæld den over salaten. Vend rundt og drys evt. salaten med lidt valnødder ved serveringen.

Læg gulerødderne på en bageplade.

Rør umamipastaen helt ud i olien og pensl det på gulerødderne.

Bag gulerødderne i en 190 grader varm ovn ca. 10 minutter. Vend gulerødderne og bag dem ca. 5 minutter mere.

Servér gulerødderne med hakkede valnødder og frisk estragon eller koriander. Giv linsesalaten til separat.

.

.

. 

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 49

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

f e d m e e p e d e m i  i  d a n m a r k

 

Vi bliver federe og federe i Danmark. Hvis du er en af dem, der lider under vægten, så spis efter opskrifterne her på bloggen. Så vil det være helt umuligt for dig at bevare din overvægt.

Der er det geniale ved grøntsager – bortset fra at de smager guddommeligt – at du kan spise uendelige mængder af dem uden at tage på i vægt. Samtidig får du en masse livgivende vitaminer, mineraler og andre væsentlige stoffer, der er nødvendige for at du kan trives optimalt i din krop.

 

det helbredende køkken

Hvis du har brug for en bog til at hjælpe dig med vægttabet, så glæd dig til den 18. januar, hvor bogen “Det helbredende køkken” udkommer på Politikens Forlag. Bogen henvender sig til folk med diabetes 2, forhøjet kolesterol og overvægt.

“Det helbredende køkken” er blevet til på grundlag af forskning i USA og en dansk undersøgelse på Arresødal Privathospital.

Bogen indeholder en 4 ugers kur og giver en masse gode tip til at holde sig slank og sund. Samt en masse skønne opskrifter.

“Det helbredende køkken” er skrevet af overlæge Mikael Bitsch og ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange. Selv har jeg lavet bogens helt igennem plantebaserede opskrifter.

Glæd dig!


 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a w  f o o d


har fået en stor udbredelse i USA og Europa. Masser af raw food restauranter ser dagens lys, og mange mennesker melder om stærkt forbedret helbred og vitalitet i det hele taget.

Der er givet mange fordele ved at spise produkterne rå – ikke mindst grøntsagerne. Men jeg tror, det er vigtigt, at man finder det  “rå” niveau, hvor man selv føler sig bedst tilpas.

Når maden ikke bliver varmebehandlet, bevarer den de fleste næringsstoffer og giver os rigtig megen vitalitet.

Ikke desto mindre har jeg selv – ikke mindst her i den kolde tid – behov for en varm suppe engang imellem.

Alligevel vil jeg i dag foreslå en rå decembersalat. Hvis du allerede har været til for mange julefrokoster, vil du uden tvivl sætte pris på de mange livgivende stoffer.

 

decembersalat

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________

11. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

m a d s p i l d  i  d e c e m b e r

 

Her i december måned slår danskernes madspild alle rekorder. Vi smider for 1,3 mia. kr. frisk mad ud – alene i december i år.

Det kan vi simpelt hen ikke være bekendt. Som jeg har nævnt adskillige gange, er der over 1 milliard mennesker på denne klode, der sulter.

“Jamen, vi kan da ikke sende maden til Afrika”, lyder det som regel. Nej, det er rigtigt, men vi kan tænke os om, når vi køber ind, og vi kan prøve at påvirke julens store fester i positiv retning, når det gælder indkøb og menu.

For mange voksne danskere er det i dag helt naturligt, at man ikke smider affald på gaden. Hvis vi alle arbejder på det, vil det en dag blive en naturlig ting, at vi ikke smider frisk mad ud.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

10. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b l i v  s l a n k  m e d  s e n n e p


En ny dansk undersøgelse viser, at sennep indvirker på energibalancen. Forsøget viste, at sennep giver stor mærhedsfølelse, og dermed er risikoen for overspisning reduceret.

(Undersøgelsen er foretaget af Department of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Basic Sciences and Environment, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Clinical Physiology and Nuclear Medicine, Glostrup University Hospital, Glostrup, Denmark),

Så lad os straks snuppe en ret med sennep:


ovnbagte gulerødder med sennepsdressing


Skær 1/2 kg gulerødder i stave og vend dem i et par spsk olivenolie. Drys med lidt salt og tørret timian.

Bag gulerødderne i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter.

Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft og 1 spsk sennep. Smag til med et nip salt og sukker.

Vend de varme gulerødder i dressingen og drys gerne med hakket persille eller mynte.

Du kan bruge rødbeder i stedet for gulerødder.

Hvis du vil se flere af min slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

______________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg glæder mig i denne tid;

nu falder julesneen hvid …


_____________________________________________________________________________________________________________

o v e r  s u n d e t  e f t e r  m a d


… kan  man kalde ugens hovedret. Det er nemlig Janssons fristelse – men på dansk.

Hvad var der med ham Jansson? Jo, han lagde fisk, fx ansjoser, mellem to lag kartofler og bagte det i ovnen. Sådan opstod den klassiske svenske ret.

Da der ikke findes fisk her på siden, er der i stedet kapers i retten. De tilføjer den lidt skarpt-salte smag, som er kendetegnet for Janssons fristelse – og for at gøre den rigtig dansk har jeg lagt et lag rødbeder imellem. Så har vi en rigtig rød-hvid ret.

Jeg synes den danske Jansson er en dejlig måde at spise rodfrugter på.


sådan tilbereder du Janssons fristelse

På de tændstikstore stykker kartofler drysses hakkede kapers og brunede løg.

Ovenpå lægges et lag rødbeder skåret i samme størrelse som kartoflerne. Her drysses også med kapers og løg.

Der lægges et lag kartofler øverst. Der dryppes med olie og drysses med rasp.

Den færdigbagte Jansson ser sådan ud: gylden og sprød i overfladen.

Klik på fotoet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander



Der sker det med mange grøntsager, at de ændrer karakter, alt efter hvordan man skærer dem ud. Blomkålen til salaten her skal skæres papirstyndt ud, og så smager blomkålen pludselig helt anderledes. Rigtig skønt, synes jeg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

janssons fristelse – på dansk


Køkkkennisserne var meget nysgerrige efter at smage Janssons fristelse – og de var glade for det røde lag af rødbeder i midten. Rød er jo deres yndlingsfarve.

Hvis du vil prøve opskriften, så klik på billedet.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

chilihot bønnesalat


Jeg vil foreslå, at du spiser en bønnesalat eller en salat med spelt eller byg til Janssons fristelse. Så får du en masse gode proteiner på én gang. Prøv fx salat af perlebyg med jordnøddedressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48


Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

ovnbagte nye kartofler og gulerødder i pergament

Skrevet af , Posted in hovedretter

ovnbagte nye grøntsager i pergament

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

600 g nye gulerødder

1 kg nye kartofler

2-3 hele hvidløg

4 spsk olivenolie

forskellige friske krydderurter


Skær gulerødderne og kartoflerne igennem på langs. Hvis kartoflerne er store, så skær dem i kvarte. Pil hvidløgene og brug så mange fed, du har lyst til.

Fordel grøntsagerne på 4 stykker bagepapir, der er store nok til at kunne lukkes helt sammen.

Dryp lidt olivenolie på hver portion og drys med lidt salt.

Luk pakkerne helt til og læg dem med sammenføjningen nedad på en bageplade.

Sæt pakkerne i en 200 grader varm ovn og bag dem 15 minutter. Stik i en enkelt kartoffel med en kniv – og hvis den føles nogenlunde blød, så sluk for ovnen og lad pakkerne stå endnu 5 minutter i ovnen.

Servér pakkerne portionsvis – gerne med en salat af spelt eller perlebyg. Du kan også servere dem med en linsepaté eller bønnefrikadeller.

Giv masser af forskellige krydderurter til – her er det timian, løvstikke, mynte og estragon.

Agurker i dildcreme passer også godt til de bagte grøntsager.


tip

Hvis du bruger vintergrøntsager som rødbeder, kartofler, pastinakker mv, skal du bage pakkerne ca. 40 minutter.

Prøv med en kniv om grøntsagerne er møre, inden du tager dem ud af ovnen.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share