Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

NomaArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

menu uge 36, 2012 – til indisk tempelfest

Skrevet af , Posted in rejser, ugens menu

12. september 2012

 

e n  r i g t i g  s t i n k e r

 

lugten af leverpostej

Jeg har altid syntes, at leverpostej lugter rigtig grimt. 

Det er jeg ikke ene om. Især de mennesker, der bor omkring Styhns leverpostejfabrik i Roskilde har tabt tålmodigheden. De vil ikke mere finde sig i stanken fra fabrikken.

Nu er det ikke alene folk på landet, der skal finde sig i de enorme luftgener fra de levende grise. Nu stinker fremstillingen af en af deres organer så meget, at naboerne til fabrikken ikke kan holde det ud.

Stryhn-fabrikken skulle være kommet med en handlingsplan i denne uge, men har fået henstand til sidst på måneden.

Jeg håber, det bedste for de stakkels naboer til Stryhn.

 

 

men hvorfor spise postej fra dyr?

Vi er i Danmark så hjernevaskede med leverpostej fra dyr, at de fleste slet ikke tænker på, at man kan lave en lækker og skønt duftende postej af produkter fra planteriget.

Jeg har opfundet postejen: Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej, fordi den – i al beskedenhed – på alle måder vinder over den, der er lavet af lever fra dyr. I min udgave er postejen fremstillet af klimavenlige, sunde og lækre produkter, der ikke belaster kroppen eller kloden. Der er heller ikke noget kolesterol i den. Og så er den kalorielet. 

Hvis du vil prøve den, så klik på billedet.

 

 

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. september 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

c o o l  q u i n o a  o g  s t r i b e d e  b e d e r  

.

.

stribet mad

Faktisk er jeg imod, at man manipulerer for meget med vores fødevarer, men jeg synes alligevel, at den stribede rødbede er en dejlig charmetrold i salatskålen.

Den rød-hvide rødbede ser vidunderligt dansk ud, og så synes jeg, den smager en anelse mindre kraftig end den gennemfarvede rødbede. 

Man kan koge den stribede rødbede som alle ande rødbeder, men den er lækrest og kønnest i rå form.

Jeg vil anbefale den i en salat med de sunde og proteinrige quinoafrø.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

quinoasalat med stribet rødbede og granatæblekerner

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. september 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

f l o t  n y  g r ø n  k o g e b o g

 

.

superkok udgiver vegetarisk kogebog

I gamle dage, da Nikolaj Kirk med grønt hår og hanekam turnerede meget rundt på stjernerestauranterne i København, var jeg altid i hælene på ham. Jeg spiste mig igennem hans fantastiske kreationer med stor glæde.

Han var dengang foregangsmand for vegetarisk gourmetmad, og jeg elskede ham for det. Han var med til at løfte den grønne mad ud af de fordomme og den uvidenhed, der i mange år var om, at vegetarisk mad var kedelig mad. Det er jo lige netop det modsatte, der er tilfældet. Og det har Nikolaj Kirk været med til at gøre opmærksom på.

Min beundring for Nikolaj Kirk har derfor altid været megastor. Megastor var derfor også min bedrøvethed over, at han deltog i et program som “Nak & æd”. Ganske vist har jeg ikke set udsendelserne, men jeg tror, det gik ud på at dræbe vilde dyr og æde dem. Ikke spise dem, nej ÆDE dem. Hvad er det for en respektløshed overfor levende væsener? Desuden er det en fuldstændig vanvittig idé i et land, hvor vi i forvejen vælter os i mad.

For mig var de programmer det vilde ridt ud over mad-perversitetens sletter på linie med Noma, hvor der nu serveres levende myrer. Det skrev jeg om i sidste uge.

.

grønt grundkøkken

Ovenstående bemærkninger skal dog ikke komme Nikolaj Kirks og Mikkel Maarbjergs nye bog, “Grønt grundkøkken” til skade. Det ER en dejlig bog, som alle grøntsagselskere bør have på hylden.

Først og fremmest er jeg glad for det store indledende afsnit, der er et leksikon over de enkelte grøntsager. Her er megen god viden at hente. Her er både grøntsagernes historie, råd om indkøb og opbevaring, anvendelse etc.

Det siger næsten sig selv, at opskrifterne er brillante. Det her er vegetarisk gourmetmad. Det er super lækre ting, men som i de fleste kogebøger skrevet af ikke-vegetarer kniber det med hovedretterne. Hvad GØR man egentlig, når man ikke spiser kød? Her er ganske vist brugt tofu, bønner, linser og korn, men de fleste opskrifter vil jeg anse for forretter eller tilbehør til mere bastante ting som plantepostejer, planterikadeller etc. 

Men er du allerede vegetar, ved du, hvordan du laver de retter, og så er der i “Grønt grundkøkken” et vældorado af ideer til lækkert tilbehør. Og du kan jo også vælge at servere to-tre af retterne og på den måde få alle næringsbehov opfyldt.  Der er i al fald smagsoplevelser for alle pengene!

Desuden kan bogen meget vel være med til at sætte mere grønt på den traditionelle danske kød-tallerken. Og alene det skal Nikolaj Kirk have tak for!

Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg: Grønt grundkøkken. 434 sider. Politikens Forlag. Indb. kr. 350,00

Bogen kan købes her: www.saxo.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. september 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

 

 d a g e n s  g o d e  n y h e d

.

.

økologiske æbler hitter

Det er meget glædeligt, at forbruget af danske, økologiske  æbler er steget markant. Udenlandsk frugt er alt for ofte sprøjtet med gift – og hvorfor i alverden spise æbler fra Chile eller Frankrig, når vi har de skønneste æbler i Danmark?

Sådan tænker mange efterhånden, for i 2011 spiste vi i Danmark 1911 ton økologiske æbler. Det er en stigning på 266% i forhold til 2003, hvor vi spiste 511 ton økologiske æbler.

.

æbler i dressingen

I denne salat med perlebyg (eller rug eller spelt) og brombær er der brugt revne æbler i den lækre senneps/æblemayo, der udgør dressingen.

Det er ikke det store æbleforbrug, der finder anvendelse her. Men har du alligevel lyst til at prøve salaten, så klik på billedet.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. september 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

d a g e n s  d å r l i g e  n y h e d

.

ægte bankekød

Antallet af svin der mishandles på vej til slagteriet er i stærk stigning.

I 2009 var der 74 politianmeldelser for vold mod svinene

I 2010 var der 153 anmeldelser

I 2011 var antallet 180

Svin har nogenlunde samme smertetærskel som mennesker (som svin i øvrigt ligner på mange andre måder), så der er ingen tvivl om, at dyrene lider. Og disse tal er kun toppen af isbjerget. Masser af mishandling bliver aldrig opdaget eller anmeldt.

Pudsigt nok er der ingen, der har ansvar for overgrebene. Hverken landbrugets transportselskab, SPF-Danmark, slagterigiganten Danish Crown eller landbruget selv, repræsenteret ved Landbrug og Fødevarer, har nogen andel i lemlæstelserne. Der er simpelt hen trængsel ved håndvasken.

Det må altså være perverse folk udefra, der kommer og mishandler dyrene på vej til slagteriet! Interessant.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. september 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

 

t i l  t e m p e l f e s t  i  i n d i e n

 

.

festivalsæsonen starter

I næste uge begynder sæsonen for tempelfestivaller i Indien. Først er det elefantguden Ganesh der skal fejres til tilbedes, og derefter går det videre med alle de andre, tusindvis, af guder.

Det er storslåede begivenheder med fest, farver og støj … og masser af dejlig mad.

 

.

er guderne mon tunghøre?

Godt nok har inderne tusindvis af guder, der kan påkaldes, men gad vide, om de alle er tunghøre?

En indisk tempelfest er en overmåde larmende ting. Bønnerne messes i mikrofon og høj popmusik afspilles, så det kan høres i adskillige kilometers afstand. Alt sammen for at glæde guderne og selv sikre sig et godt liv. 

Når de lokale tempelfester afholdes, betyder det, at der i store områder hænges megastore højttalere op i palmerne, og de drøner budskaberne ud i landskabet – dag og nat.

Første gang, jeg oplevede fænomenet, glædede jeg mig til aften, for så måtte det jo ophøre, i al fald senest ved sengetid. Men nej, den øresønderrivende larm fortsætter natten igennem.

Inderne elsker den høje musik og al festivitasen, alt imens jeg sender en helt personlig tak til guderne, fordi ørepropperne er opfundet.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Den seneste tempelfest, jeg oplevede, var i et stort område beplantet med palmer ved kysten syd for Trivandrum i Kerala i Sydindien.

Tilsyneladende tilfældigt spredt i palmelundene ligger der små templer og  masser af farvestrålende stupaer bemalet med smukke tegn og – i anledning af festivalen – alverdens farvestrålende pynt som parasoller i alle regnbuens farver og masser af glitter. Her er pynt, som minder om vores julepynt, blot hængt op mellem palmerne.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Små templer putter sig mellem palmerne, mange spritnye og solgyldne som dette her. Farveglæden og kontrasterne er lige til at blive glad af.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Guderne stiller sig ikke tilfreds med bønner og høj musik. De skal også have mad, og det forstår en madelsker som jeg godt. Det skal helst være bananer, mangofrugter, kokosnødder eller papaya – og så selvfølgelig masser af blomsterkranse.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

… og kulørte lamper!

Nedenfor tager de brahminske præster sig en slapper mellem bønnerne.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Origami af blade er smuk pynt mellem palmerne.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Ude under palmerne finder man også nogle af de lokale med deres egne små køkkener.

Mens risen sagte koger, popmusikken drøner og brahminerne messer, sænker solen sig langsomt i Det arabiske Hav.

Endnu en guddommelig dag i Sydindien er til ende.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

mad er en gave

 

Sådan ser gryden ud for millioner af indere: TOM!

På grund af vores manglende lyst til at fordele verdens goder, er der ikke mad nok til alle.

Men ved at spise fx denne uges retter, er vi med til at skabe balance.

Ugens hovedret er en enkel men velsmagende indisk ret med søde kartofler i kokosmælk.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

brød eller ris til linseretten

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

De søde kartofler er velegnede i den let krydrede indiske ret. De passer fint sammen med kokosmælk, chili og garam masala.

Du kan servere det sprøde brød fra Mellemøsten, lavash til – og/eller en rissalat.

 

Du kan også vælge brune ris med kidney- og edamamebønner.

Også en spicy spidskålssalat er fin til hovedretten, se nedenfor.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

indisk linseret med søde kartofler og chili

Mange indiske retter er superenkle. Det gælder også denne linseret mod kokosmælk. Hvor chilistærk den skal være, bestemmer du selv.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spicy spidskålssalat med chili og koriander

Salaten er ikke specielt indisk, men den passer godt til linseretten.

Hvis du synes, der er chili nok i hovedretten, så udelad den i salaten.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 15, 2011, til lykke til Noma

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. april 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n o m a  e r  s t a d i g  p å  t o p p e n


til lykke til noma

Det er flot! Noma er igen kåret som verdens bedste restaurant. Og glædeligt er det, at restauranten ikke mindst arbejder med vilde urter.

Jeg kan kun håbe, at Nomas holdning til kvalitet og til vilde planter og grønt vil smitte af på alle os almindelige danskere.

Vi har nemlig brug for en væsentlig opgradering af vores daglige mad.


suppe af vilde urter

For at fejre Noma har jeg netop været ude og samle vilde urter til en dejlig påskesuppe. Der kommer opskrift på den en af dagene. Hold øje med bloggen! Det er velsmag og et ordentligt skud vitaminer og mineraler for hele familien.

Og ungerne elsker at være med til at samle de vilde planter.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________

s æ s o n  f o r  s a l a t e r


Nu starter sæsonen for salater for alvor. Og det er skønt at kunne bytte den tunge vinterhvidkål ud med den lette spidskål.

Hvis du har prøvet spidskålssalaten med mormordressing nedenfor og har noget spidskål tilbage, kan jeg anbefale denne lækre salat:


radicchio/bladsellerisalat

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. april 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

d a g e n s  g o d e  n y h e d


flere økokyllinger

Politiken kan i dag fortælle, at salget af økokyllinger stiger. Det er tegn på, at vores samvittighed i forhold til dyremishandling er i bedring. Det er en dejlig nyhed.


plads til forbedring

Det ER virkelig glædeligt, men der er plads til forbedring. I Danmark slagter vi langt over 100 millioner kyllinger om året. Det er desværre et fåtal af dem, der er økologiske. Der er fx kun omkring 10 landmænd, der opdrætter økologiske kyllinger.

Vi importerer også økologiske kyllinger, der er produceret (jeg har problemer med at bruge det ord om et levende væsen) i Ungarn og slagtet i Østrig. Herefter transporters de døde kyllinger til Danmark. Set ud fra et klimamæssigt synspunkt giver det et rigtig dårligt regnskab.

De økologiske æg er en anden historie, hvor der er plads til forbedring. I dag ligger danskernes forbrug af æg endnu på 60% buræg. Det forstår jeg ganske enkelt ikke, for her er prisforskellen så lille og mishandlingen så stor, at valg af buræg må tilskrives uvidenhed.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. april 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

k o n g e n  a f  k å l

afhængig af spidskål

Jeg har en last, faktisk mange. En af dem er asparges, en anden er spidskål.

Der er ikke danske spidskål endnu, men da jeg så et skønt økologisk eksemplar forleden, MÅTTE jeg bare have det.

Det var vokset op under varmere himmelstrøg, og normalt spiser jeg så vidt muligt danske grøntsager. Både af hensyn til klimabelastningen og smagen.

Men efter denne lange vinter trængte jeg virkelig til smagen af ny, frisk kål.

Og dette hoved smager altså guddommeligt. Hvis du også har ladet dig friste  så prøv en spidskålssalat.


spidskålssalat med mormordressing

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r o s e r  t i l  

d e t  h e l b r e d e n d e  k ø k k e n


begejstrede læsere

Det vælter ind med dejlige kommentarer til “det helbredende køkken”. Især er brugerne af bogen begejstrede for opskrifterne.

Ditte skriver:

Hej Kirsten
Jeg er gået i gang med jeres fantastiske bog, og har på bare 3 dage fået meget mere energi og min konstante hovedpine er væk. 
Mine dejlige bedsteforældre var vegetarer, og du var deres store inspiration. Min farmor fik konstateret kræft, og helbredte sig selv med vegetarisk kost. Så nu vil jeg følge i deres fodspor.

 Hanne skriver:

Vil gerne takke for den fantastiske bog – i dag har min mand fået besked fra lægen ang hans kolesteroltal – det var tidligere 5,8 men efter at have spist efter opskrifterne fra denne bog i 5 uger – dog ikke til frokost hvor han spiste på jobbet – er de nu 5,3.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. april 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

t r æ d  i n d  i  d u f t e n  a f  1 0 0 1  n a t


Når man linder på døren til det indiske køkken, bliver man indhyllet i magiske, krydrede dufte.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

… men først må vi på markedet og sikre os de bedste grøntsager.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

I denne uge skal vi have mit livret: masala dosa.

Tandon her i cafeen i Varanasi forstår at lave superlækre dosaer på sin kulfyrede store pande.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


I cafeen kan man også få kartoffelfrikadeller.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Tandon drysser lidt koriander, tomat og chili på dosaen, inden han vender den.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Dosaen foldes sammen …

_______________________________________________________________________________________________________________________________

… og serveres med et delikat og spicy fyld.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

______________________________________________________________________________________________________

mangosuppe

En krydret suppe er fin at servere som forret inden dosaerne.

Klik på billedet så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyld til dosaer


Du kan nøjes med et helt almindeligt fyld af løg og kartofler, men i denne uge er der lidt flere ingredienser i dosaerne.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rulle eller …


Du kan rulle fyldet ind i pandekagerne – eller du kan …


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

… folde

… blot folde pandekagerne omkring fyldet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 45

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

______________________________________________________________________________________________________________________________

17. november 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________

 

c o o l  k å l

 

rosenkål

I går så jeg en dejlig stok rosenkål i supermarkedet. Uhmmm, tænkte jeg, det er lige vejr til en skøn suppe i det råkolde efterårsvejr.

Jeg elsker kål i alle former og faconer – og smagsnuancer. Rosenkålen er den kål, synes jeg, med mest personlighed. Nogle synes simpelt hen, at den er for meget. Men giv den lige en chance i denne dejlige vitaminrige suppe.

Som al anden kål er rosenkål kalorielette, og de er en god kilde til B-vitaminer.


 

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

15. november 2010

____________________________________________________________________________________________________________________________

d y r  –  d e m  s k y d e r  m a n  d a



Nu har Politikens dyrevenlige tegner Jørn Villumsen igen været ude, om ikke med riven, så med pennen.

Jørn Villumsen er den eneste tegner, jeg kender, der tegner dyrenes sag. En stor TAK for det.

Denne gang er det de 750.000 opdrættede fasaner, der har fået Villumsen til tegnebrættet. Gad vide, hvor meget “sport”, som et hedder i jægersprog, der er i at nedlægge de stakkes kræ?

Hvad med at lukke alle disse jægere ind i kyllingestaldene med 40.000 kyllinger. De burde være endnu nemmere at ramme, og så slap de for den pinefulde transport til slagteriet.

Det er bare et godt råd til Danpo. De kunne samtidig spare masser af penge. Gad vide, om man ikke kunne få en lørdagskylling ned på 5 kr.?

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

14. november 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

k o g e b ø g e r  –

n o k   e n  m e s s e  v æ r d

 

Noma, Claus Meyer, Dragsholm slot

Jeg skal hilse fra bogmessen i Forum og sige, at der kommer stadig mange spændende kogebøger. Her er et par eksempler:


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Meyers almanak

Bøgerne på billederne (jeg beklager den ringe billedkvalitet!) er tilfældigt udvalgt. Jeg bemærkede, at der var mange gode bagebøger. Her vil jeg især fremhæve Claus Meyers bagebog, som jeg ikke har billede af, men den ser rigtig god ud. Claus har også netop udgivet sin store helårs-almenak, hvor man kan spise efter de skiftende årstider. Rigtig god idé.


raw food

Raw food-bøger kommer der også en del af. Det samme gør der af nye raw food restauranter. Det skal blive spændende at se, hvordan denne bølge lander i Danmark.

 

avanceret mad

Er man til “high cooking” er det værd at kigge på den flotte mastodontbog om Noma – et samme gælder bogen fra køkkenet på Dragsholm Slot. Begge bøger er udgivet af Politikens Forlag.

 

vegetarmad

Den bog, jeg selv er mest interesseret i, er den nye vegetarbog fra Gyldendal. Den hedder “Vidunderlig vegetar” og ser rigtig fin ud. Jeg har ikke læst den, men maden på billderne ser delikat og spændende ud.

Velbekomme!

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. november 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________

 

l æ k k e r t  t i l b e h ø r


glaserede gulerødder

Hvis du hørte Claus Meyer snakke med Poul Friis i går på P1, fik du en herlig opskrift på dampede gulerødder.

Claus fortalte, hvordan man lokker den allerbedste smag ud af de orange rødder: snit gulerødderne og vend dem i en smule smør i en gryde sammen med et et par duske persille, estragon eller timian, et nip sukker, salt og peber og ganske lidt vand. Lad gulerødderne dampe ind til væden er tyknet. Så får du en helt ny oplevelse.

Fra mit eget køkken vil jeg desuden som tilbehør anbefale:


citronmarinerede rosenkål


Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________

12. november 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________________

g e d i g e n  m a d

 

Claus Meyer

Selv om verden er fuld af masser af skodmad, er der heldigvis også mange ildsjæle, der kæmper for at højne kvaliteten.

Lige nu snakker Claus Meyer på P1 med Poul Friis. Claus Meyer er en af dem, der har betydet mest for at højne danskernes madvaner.

Nu har Claus udgivet en ny kogebog med opskrifter til hele året.

 

kogebøger

Ellers vil der i denne week-end være mængder af kogebøger at kigge på i Forum, hvor årets store bogmesse finder sted.

Hvis du ikke har tid til at kigge forbi – eller bor for langt væk, vil jeg fortælle om de nye madbøger senere.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

r e n t  g u l d  i  n o v e m b e r


I denne uge går vi under jorden, forstået på den måde, at det handler om de gode. grove danske rodfrugter som kartofler, rødbeder og selleri.



Kan du forestille dig, hvordan det er, at have nye kartofler i november? Det er fantastisk kan jeg fortælle.

I forsommeren lagde jeg en del kartofler i store potter. En af dem havde jeg endnu ikke fået fingrene i og regnede egentlig med, at kartoflerne ikke havde overlevet.

Men da jeg væltede jorden ud af krukken, kom de skønneste guldklumper til syne.

Dem kan man ikke anvende bedre end som tilbehør til den gode gamle, klassiske selleribøf. Se bare her!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

_

______________________________________________________________________________________________________________________________

Til forretten skal du bruge store, runde rødbeder. Hvis der er to ting, der klæder hinanden er det rødbeder og gedeost. Med mynte og sesamfrø er det en rigtig lille lækkerbisken.

Det tager lidt tid at koge rødbeder, så kog gerne en stor portion og brug resten i en salat næste dag. Eller servér dem med mandelsovs.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s k a l  v i  b y t t e  l i n k s ?


Sidst i denne måned har kødfrifredag.dk 1 års fødselsdag. Jeg startede bloggen i forbindelse med klimatopmødet, som der desværre ikke kom så meget ud af.

Til gengæld er kødfrifredag.dk vokset støt og stadigt. Måned for måned kommer der flere og flere brugere. Jeg er lykkelig over, at så mange har lyst til at læse om den dejlige grønne mad (og forhåbentlig også spise den).

Selv er jeg jo helt høj over, hvor megen glæde, vitalitet, nydelse og livskvalitet, der findes i den grønne og bæredygtige mad –  derfor er jeg rigtig glad hver gang, der er en mere, der har lyst til at spise med.

Omsider har jeg fået fremstillet en lille “label”, som du kan sætte i sidepanelet på din blog eller på facebook/twitter, hvis du synes om kødfrifredag.dk og har lyst til at dele den med DINE venner og læsere.


Hvis du vil bruge “etiketten”, så snup den her. Så vil jeg til gengæld henvise til din side. Send mig gerne en mail: kirsten.skaarup@privat.dk



______________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________

rødbeder med gedeost


Mange kender kun rødbeder som syltede – og det er rigtig synd, for rødbeder er en herreret.

Rødbeder skal have modspil af noget stærkt som her gedeost for at komme til deres fulde ret. De kan også godt lide hvidløg, ingefær, wasabi og peberrod.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

selleribøf


Selleribøffer den den gode gamle vegetarklassiker. Det kan man grine meget ad, men faktisk smager selleribøf fantastisk! Hvis du ikke skal tænke på kalorier, kan du serveres bearnaissesovs til.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

broget rissalat



Her er en lidt basant salat om tilbehør til bøfferne. Du kan også vælge en anden salat med korn, fx med spelt eller perlebyg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43

ugens menu – uge 44

Share