kirstenskaarup.dk

lommepizzaArkiv

mandag

11

september 2017

6

KOMMENTARER

lommepizzaer – og to andre lækre godbidder til frokosten

Skrevet af , Posted in frokostretter

.

en smuk eftersommer-salat

.

Da vi er lige midt i den overvældende brombær- og blåbærsæson, vil jeg lige minde om denne spidskålssalat med rødbede, blåbær, brombær, pistacienødder og kapers.

Se opskriften her.

 


.

en stabel hyggelig frokostmad

En pizza kan godt være forholdsvis sund – ikke mindst hvis den nydes med en skål salat proppet med masser af vitaminer, mineraler – og velsmag!

Jeg kalder disse små pizzaer for lommepizzaer, fordi de er nemme at transportere som madpakke, men du kan naturligvis også bage dem som almindelige store pizzaer.

.

kartofler på toppen

Her er udelukkende brugt papirtynde skiver af kartoffel, krydderurter og ost på toppen. Men pizzaerne kan også forsynes med tomatsovs og topping af svampe, løg, aubergine, squash, artiskokker og oliven etc. Men disse lidt mere “tørre” pizzaer gør dem velegnede som transportabel “lomme”-mad.

.

spis en salat til med masser af knas og kerner

Her er en – bogstavelig talt – kernesund spidskålssalat. Se opskriften her.

.

bag bare rigeligt

Du kan roligt bage en stor portion pizzaer. De får fantastisk hurtigt ben at gå på! Jeg serverer dem somme tider som et hurtigt frokostmåltid sammen med en eller to salater. Og alle har altid været glade.

Hvis du trods alt synes, du har fået lavet for meget dej, så del den i portiner, der passer til pizzastørrelsen, tril dem til kugler og læg dem i fryseren. Så kan du lynhurtigt bage pizzaer på en travl dag.

.

lommepizzaer

14 stk.

1 tsk gær

1 1/2 dl lunkent vand

1 tsk rørsukker

1 tsk salt

1/4 dl olivenolie + lidt ekstra

250 g hvedemel, evt. pizzamel

3-4 mellemstore kartofler

1 spsk tørret oregano

1 spsk tørret timian

flagesalt (Maldon)

100 g vegansk blød ost

.

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olie.

Rør hvedemelet i lidt ad gangen og tilsæt så meget, at dejen kan æltes.

Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et par timer, gerne natten over.

Ælt dejen igennem igen og del den i ca. 14 stykker. Tril stykkerne til runde kugler og rul dem ud med en kagerulle til en diameter på ca. 10 cm.

Læg pizzabundene på bagepapir på en bageplade.

Skær kartoflerne i millimetertynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Dæk dejen med kartoffelskiver og drys med krydderurter og lidt flagesalt. Dryp med lidt olivenolie.

Skær osten i tynde skiver og fordel dem på pizzaerne.

Sæt pizzaerne i en 250 grader varm ovn og skru ned til 225 grader.

Bag pizzaerne 8-10 minutter til de er gyldne på overfladen.

..

en variation med hummus

Se evt. også pizzaerne med hummus

.

det er sæson for grønne bønner

Her er en anden salat, som også passer til de små pizzaer. Da det er sæson for grønne bønner nu, er den et godt valgt, evt. sammen med spidskålssalaten ovenfor.

Se opskriften på bønnesalaten med bagt blomkål og ristede nødder her.

.

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelpizza

Skrevet af , Posted in frokostretter

en superenkel pizza

kartoffelpizza claus

Da jeg sidst var på besøg hos min gode ven, havemanden Claus Dalby, bagte han nogle dejlige kartoffelpizzaer.

Her er Claus´ helt enkle pizza med pesto, kartoffelskiver, krydderurter og mozzarellaost.

Som du kan se på fotoet nederst på siden, kan du supplere med snittet forårsløg og oliven. Disse pizzaer er bagt som små “lomme”pizzaer. Det er fx praktisk, hvis man vil have pizzaerne med i madpakken.

 

kartoffelpizza

dej:

1 tsk gær

4 dl lunkent vand

1 tsk salt

½ tsk sukker

3 spsk olivenolie

150 g fuldkornshvedemel

300-350 g hvedemel

 

fyld:

½ kg kartofler

2 dl pesto

ca. 200 g mozzarellaost

olivenolie

fnitsnittet frisk rosmarin eller tørret timian/oregano

 

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker, olie og fuldkornsmel.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt så meget hvedemel i, som dejen kan tage.

Ælt dejen grundigt og lad den hæve tildækket en times tid.

Ælt dejen igennem igen og tril den til fire kugler.

Hvis du vil bage små ”lomme”-pizzaer, så tril 16 lige store kugler.

Rul kuglerne tyndt ud og læg dem på bagepapir på en bageplade.

 

kartoffelpizza dej 1

kartoffelpizza dej

Smør pestoen på dejen.

Skær papirtynde skiver af kartoflerne. Brug gerne et mandolinjern.

Læg kartoflerne på dejen i et pænt mønster og pres dem lidt ned i dejen.

Skær osten i skiver og læg dem øverst.

Drys med lidt salt og tørret timian og/eller oregano.

Bag små pizzaer i en 225 grader varm ovn 10-12 minutter. Bag store pizzaer 4-5 minutter længere.

 

den stolte bager med den bagte pizza

kartoffelpizza claus 1

.

pizzaerne blev bagt i stenovn

kartoffelpizza ovn

Her bliver pizzaerne bagt i stenovn, men det går også fint at bage dem i en almindelig ovn.

.

små “lomme”pizzaer

kartoffelpizzaer.to

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 25 2013 – midsommermad

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juni 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p r o d u c e r e r  8,2  t o n  k ø d  –

i  t i m e n ! ! !

.

.

gris

.

danske bønder producerer bjerge af dyr i Østlandene

De danske svinebaroner nøjes ikke med at pine dyr, forpeste luften og forurene jorden i Danmark. De har enorme dyrefabrikker i Ukraine, Polen, Litauen og andre lande mod øst.

Svinefabrikken Luka i Ukraine huser således 54.000 svin. Det er vel at bemærke ikke kæledyr, og der skal ikke megen fantasi til for at forestille sig de bjerge af døde dyr, som dette betyder.

Forestil dig de pinsler, de stakkels fødemaskiner gennemlever. De meste af deres liv er de fikseret uden mulighed for bevægelse. Smågrisene fjernes fra moderen, når de er 28 dage gamle. Herefter opfedes de i rekordfart til 105 kg, hvorefter de slagtes.

 En del af kødet havner i pølser. Nu står grillsæsonen for døren og dermed indtagelsen af kilometervis af pølser.

Hvis du vil se, hvordan man laver pølser, så kig her

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. juni 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b a g  e n  s o m m e r p i z z a

.

.

radiser bdt

sommerpizza med nye kartofler og radiser

Mens vi er ved kartoflerne, så prøv en rigtig sommerpizza med de nye lækre kartofler.

Du kan bage pizzaerne klassisk runde eller ovale, som på fotoet. Men du kan også lave små “lommepizzaer”, som er nemme at have med på skovturen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

pizza med kartofler, asparges og radiser

pizza m nye kartofler.4.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. juni 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p a s  p å  d e  g r ø n n e  k a r t o f l e r

.

.

grønt på de nye kartofler

Hvis kartofler udsættes for lys, bliver de grønfarvede. Det er et giftstof, der dannes, og kartofler med grønne pletter bør kasseres.

Især de nye kartofler er lysfølsomme, og hvis forhandleren ikke opbevarer kartoflerne tildækket, bliver de nemt grønne.

Tilbage i 1700- og 1800-tallet, inden vi overhovedet ville spise kartofler, mente man, at kartoflerne var skadelige indtil de var “modne”, dvs engang hen i august. Og faktisk indeholder kartofler giftstoffet solanin, ligesom også tomater og peberfrugter. Filosoffen Rudolf Steiner mente oven i købet, at man bliver dum af at spise kartofler.

Jeg løber risikoen og anbefaler en salat med de nye kartofler. Klik på billedet, så får du opskriften.

.

kartoffelsalat med peberrodsdressing

kartoffelsalat m.peberrodsdressing

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. juni 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s c t.  h a n s s u p p e

.

.

melontiden er inde

vandmeloner a

Det vrimler med meloner: honningmeloner, galiameloner, vandmeloner …

Melonerne er dejlige både i supper, salater, salsaer – og som dessert.

Prøv fx en spicy melonsuppe med vandmelon og kardemomme

.

vandmeloner kvinde m

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. juni 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

l i l l a  a s p a r g e s

.

.

asparges lilla.1

kender du denne her fætter?

Jeg gjorde ikke. Jeg fandt disse smukke lilla asparges forleden i Høsterkøb Planteskole. Er det mon nu en ny smart splejsning, tænkte jeg. Men nej. Det er bestemt ikke nogen nyhed. Kun i Danmark.

De lilla asparges stammer fra Ligurien og er allerede beskrevet i bogen Dell’arte del Cucinare af Bartolomeo Scappi sidst i 1500-tallet. Og i de mellemliggende århundreder har italienerne så bevaret denne kulinariske hemmelighed for sig selv.

Smagen er lidt mere nøddeagtig end de grønne og hvide. Læs mere om den eksotiske specialitet hos Gourmetgarage.

.

sidste udkald for asparges 

asparges lilla

servering

Spis de lilla asparges på samme måde som dens to fætre. De lilla skal – ligesom de grønne – ikke skrælles. Kog dem blot 2-3 minutter.

Her er de serveret med pesto af pistacienødder (opskriften følger på torsdag) og papirtynde radiser.

.

asparges 5 farver

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. juni 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g b r ø d e t  r u t s c h e r

.

.

vi spiser mindre rugbrød

Lige siden vi begyndte at flyve sydpå med Tjæreborg og Spies, har vi spist mindre rugbrød. Vi fik smag for sydeuropæernes hvide brød, og det er dårligt for sundheden. Der er stort set ingen næring i det hvide brød.

Selv om det er moderne med fancy madpakker så lad alligevel basis i madpakken være rugbrød.

.

spis hele kerner

Kniber det alligevel med at få spist nok rugbrød, så spis hele rugkerner. Heldigvis har hele kerner som perlebyg, perlespelt, hel hvede og hel rug slået igennem som tilbehør i stedet for den importerede ris – og som en mættende og lækker del af en salat.

Prøv en kartoffelsalat med rugkerner og asparges. Her får du samtidig supergode proteiner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

kartoffelsalat m. rugkerner, asparges og sennepsdressing

kartoffelsalat m rugkerner.2

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. juni 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e r  e r  d ø m t  d a n s k  s o m m e r

.

.

forglemmigej

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sæt alt på ét fad

samsøsalat.2

.

ideer fra Baltikum til Ballen

Ugens forret, en kold rødbedesuppe, har jeg hentet i Lituens tidligere hovedstad, Kaunas. I De baltiske lande estår menuen ofte poå retter med kartofler og rødbeder. Med den nye rødbeder er denne suppe lidt af et fund. Her er sødme fra rødbederne og bid fra syltede agurker.

Hovedretten, der egentlig er en frokostret, har jeg fået inspiration til på min tut til Samsø, der lige nu bugner med nye kartofler, asparges – og køer på græs! Måske har de leveret mælken til rygeosten, der serveres til salaten.

.

fra Litauen with love


Kaunas.caferødbeder m top

Kaunas.rødbedesuppe.1

Vilnius fra mit vindue


_________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________

fra Samsø med smag

asparges og gulerødder

samsø.ko

valmuer samsø

hus 1 samsø

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en skefuld Samsø

samsøsalat

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

radiserne fra Samsø smager af radiser!

radise.vagtelæg

rygeost.radise

samsøsalat i ske

rygeost.1

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kold rødbedesuppe fra Litauen

rødbedesuppe.Litau

Rødbedesuppen er lynhurtig at lave, og den smager skønt på en varm sommerdag.

I Litauen serveres suppen med kogte kartofler separat – og somme tider med hårdkogte æg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

samsøsalat med dip af rygeost

samsøsalat.3

De nye spæde og friske grøntsager med rugbrødscroutoner og dip af rygeost er en god idé til en sommerfrokost.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share