kirstenskaarup.dk

Løs MarketArkiv

mandag

31

juli 2017

0

KOMMENTARER

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

Skrevet af , Posted in salater

.

blomkål og valnødder klær’ hinanden

Blomkål og valnødder er en god kombination. Og når de to ting bliver bakket op af radiser og dild, er det ekstra godt!

Denne enkle salat passer til mange retter, eller den kan nydes som en frokostret. Valnødderne og valnøddeolien passer perfekt til den let nøddeagtige blomkålssmag. Og jeg skal endnu engang minde om de lækre valnødder og den helt uforlignelige valnøddeolie (begge dele er ren forkælelse af hjernen), som kan købes i “Løs Market” i København.

.

blomkålssalat med valnødder, radiser, dild og valnøddedressing

1/2 lille blomkålshoved

1 bdt radiser

1 hjerte- eller romainesalat

25 g hakkede valnødder

1 bdt dild

dressing:

5 spsk valnøddeolie (kan erstattes af olivenolie)

1-2 spsk citronsaft

1-2 tsk mild sennep

rørsukker

salt, friskkværnet peber

.

Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i små terninger.

Skær radiserne i skiver og salaten i strimler.

Bland blomkål, radiser, salat, valnødder og klippet dild.

Rør olie og citronsaft sammen og smag godt til med sennep, et nip sukker, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

torsdag

6

juli 2017

6

KOMMENTARER

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

Skrevet af , Posted in salater

T.

nyd en ægte powersalat

Denne salat med hvide, proteinrige limabønner er et dejligt supplement til hovedretter, der ikke er specielt proteinrige. Spis den fx sammen med de græske tomatbøffer.

Bønnerne leverer proteiner, valnødderne indeholder de gode Omega 3- og 9-fedtsyrer, og oliven indeholder enkeltumættede fedtsyrer. Alle tre typer fedtsyrer regulerer kolesterol og forebygger hjerte-karsygdomme.

.

valnødder styrker hjernen

Det er en god idé at inkludere mange valnødder i kosten. De kan nydes i alt fra brød, salater og hovedretter til kager og desserter.

Valnødden ligner en lilleput-hjerne, og man har altid ment, at nødden var god for hjernen. Nu har forsøg bevist, at valnødder rent faktisk kan forebygge degeneration af hjernen.

Hvis du bor i Københavns-området, vil jeg anbefale dig at købe dine valnødder og valnøddeolie i Løs Market i Saxogade i København. Jeg har tidligere nævnt butikken, hvor alt købes i “løs vægt”. Og helt specielt vil jeg sige, at butikkens valnødder fra Grenoble er af en helt særlig kvalitet, og også valnøddeolien er stærkt afhængighedsskabende!

.

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

(4 personer)

200 g limabønner (store hvide bønner) – eller andre bønner

4 stilke bladselleri

1 lille salathoved, fx radicchio

50 g valnødder

50 g oliven

1/2 dl hakket persille

1/2 dl hakket mynte

dressing:

5 spsk valnøddeolie eller olivenolie

3-4 spsk limesaft

1 spsk agavesirup

1 spsk sennep

salt, friskkværnet peber

.

Sæt bønnerne i blød mindst 8 timer. Afdryp dem og kog dem møre i nyt vand, 30-40 minutter. Bid i en bønne efter ca. 30 minutters kogetid. Lad gerne bønnerne mørne færdigt i kogevandet 5-10 minutter.

Afdryp og afkøl bønnerne.

Skær bladsellerien i skiver.

Snit salaten.

Hak valnødderne groft.

Bland bønner, bladselleri, salat, valnødder, oliven og de to slags urter.

Rør en dressing af olie, limesaft, agavesirup og sennep.

Smag godt til med salt, peber og evt. også sirup og/eller sennep.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

fredag

28

april 2017

4

KOMMENTARER

spicy peberpuré med ramsløg

Skrevet af , Posted in tilbehør


.

dip, sovs eller bare sund “slik”

Hvad gør man, når man står i ramsløg til halsen? Når man allerede har lavet pesto og suppe og sovs. Og når der også er frosset ned til vinteren? Ja, så kan man heldigvis optimere mange andre retter med de supersunde blade.

Hvis du selv har slået rødder i områder med ramsløg, er det om at høste så mange blade som muligt. Ramsløg er en gevinst for alt fra supper og salater til plantefars og et dip som denne peberpuré. Faktisk er det en forenklet udgave af ajvar, den klassiske peberfrugt/auberginepuré fra Balkan.

Når de C-vitaminrige peberfrugter forstærkes med de endnu mere C-vitaminrige blade af ramsløg, får man en super-antioxidant og super-antiinflammatorisk puré. Jeg har for egen regning tilføjet hakkede valnødder. Det giver ekstra styrke til hjernen og hukommelsen. Jeg har nemlig et lille lager af de forrygende gode valnødder fra Grenoble, som jeg køber i Løs Market i Saxogade i København. Men valnødderne giver også en god struktur i pureen.

Ajvar er en måde at konservere de enorme mængder af peberfrugter, man høster i lande som Makedonien og Albanien. Her er et billede jeg tog forrige sommer af Kadime i Makedonien som er i færd med at grille sin store høst af peberfrugter og gøre dem klar til vinterens forråd.

.

.

ægte ajvar

Den klassiske opskrift på ajvar er som regel med peberfrugter, auberginer, løg og evt. tomater. Du kan se opskriften her.

Da jeg stod med en lille portion peberfrugter, der skulle bruges, og jeg desuden skulle have gode venner til et glas vin med tilhørende snacks, lavede jeg hurtigt denne nemme udgave af ajvar’en, og så kunne jeg samtidig anvende nogle af de mange ramsløgblade, jeg havde samlet.

Som snack er peberpureen fin som dip til fx grøntsagsstave eller til forskellige slags brød. Det kan være det svenske knækbrød eller de flade (meget lækre) lavashbrød fra Mellemøsten. Det er længe siden jeg har mindet om dem, så det vil jeg lige benytte lejligheden til.

.

lavashbrød

..

ajvar til enhver anledning

Ajvar er også velegnet som en slags “sovs” til bøffer og frikadeller – eller som del af forskellige småretter som hummus, auberginkaviar, artiskokcreme, ærtepuré og som sagt forskellige slags brød.

Du kan også bruge ajvar i en burger. Her er det en burger med en broccolibøf, ajvar, agurk og ramsløg.

.

burger med broccolibøf og ajvar

..

ajvar med ramsløg

3-4 peberfrugter

150 g løg

3-4 spsk olivenolie

krydderurter efter smag

frisk eller tørret chili efter smag

en god håndfuld ramsløgblade eller 4 fed hvidløg

citronsaft, evt. et nip sukker

salt, friskkværnet peber

25 g valnødder

Skær peberfrugter og løg i kvarte. Fjern kerner og frøstole fra peberfrugterne og læg alle grøntsagerne på en bageplade (peberfrugterne skal have skindsiden opad).

Pens med lidt olie og sæt pladen under grillen. Grill til løgene er gyldne og skindet på peberfrugterne er mørkt og bobler op.

Læg peberfrugterne i en plasticpose, luk og lad frugterne afkøle.

Flå peberfrugterne og skær dem i mindre stykker. Blend dem sammen med løgene, lidt olie og krydderurter samt chili efter smag. Pureen skal ikke være helt glat. Brug evt. en stavblender.

Snit ramsløgbladene fint eller pres hvidløgsfeddene. Rør den valgte ting i og smag ajvaren godt til med citronsaft, evt. en smule sukker samt salt, peber og evt. mere chili.

Hak valnødderne fint og rør dem i pureen.

 

 

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share
Side 1 af 41234