kirstenskaarup.dk

kernefrikadeller med bøgebladssalatArkiv

torsdag

12

april 2018

12

KOMMENTARER

kerne-frikadeller med “bøgeblads”-salat

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

danskerne erobrer Sverige igen: nu med plantefars!

Firmaet Naturli’ Foods har stor succes med deres plantefars i Danmark. Og endnu en gang i historien forsøger vi at erobre Sverige. Denne gang med plantefars. Så bliver det vist ikke mere kærligt!

Naturli’ Foods skriver i en pressemeddelelse: “Danskerne tømte kølediskene for ny plantefars fra første dag, og det samme gør svenskerne nu. Mere end hver fjerde pakke hakket i indkøbskurven var lavet af planter frem for kød. Det er status efter, at Naturli’ Hakket blev præsenteret for svenskerne i Netto. Det 100 pct. plantebaserede produkt, som ligner og smager som hakket oksekød, sælges nu i hele Sverige.

I Danmark blev kølediskene hurtigt tømt, da Naturli’ Hakket blev lanceret lige efter nytår. I Sverige får den 100 pct. plantebaserede fars nu også en overvældende modtagelse. 28 pct. af pakkerne med hakket, der landede i indkøbskurven i Netto i Sverige i den første uge efter lanceringen, var en pakke Naturli’ Hakket.”

Det er glædeligt. Men jeg har det lidt blandet med den plantefars. På den ene side synes jeg, det er fantastisk, at man nu kan købe et produkt, der kan lette lidelserne for mange dyr og belastningen af kloden. På den anden side er jeg lidt ked af de mange tilsætningsstoffer, der giver et produkt, som faktisk ikke er specielt naturligt. Men, men … det er i min optik trods alt langt bedre end at spise dyr. Og det er jo bestemt heller ikke barnemad, der bliver proppet i fx kødpålæg.

.

du kan også lave din egen plantefars

Jeg ved godt, at det er meget forlangt at skulle lave sin egen plantefars, hvis man kommer sent hjem fra arbejde og har sultne børn omkring sig, der utålmodigt venter på en af mors egne frikadeller.

Ikke desto mindre er her forslag til en forholdvis nem plantefars. Den kan evt. laves på et tidspunkt, hvor der er tid og ro, og så fryses ned. Jeg vil ikke anbefale nedfrysning af de stegte frikadeller, da de nemt smuldrer efter optøning. Men sæt en times tid af i løbet af weekenden og lav evt. flere forskellige slags plantefars, som kan opbevares i fryseren til de travle hverdage.

Jeg har lavet frikadellerne i mini-størrelse, så passer de fint i et pitabrød eller i en sandwich. Men du kan naturligvis forme dem nøjagtig i den størrelse, du ønsker.

.

nyd frikadellerne med en lækker varm spidskålssalat

Denne varme spidskålssalat har jeg ikke selv opfundet, men jeg garanterer, at den smager dejligt.

Se opskriften her.

 .

små kerne-frikadeller

(4 personer)

50 g røde linser

100 g kartofler

100 g græskarkerner

75 g løg

2 fed hvidløg

150 g renset selleri

1 bdt persille

1 spsk tørret timian

2 spsk loppefrøskaller (HUSK)

ca. 1/2 dl plantefløde

1 økologisk citron

ca. 50 g havregryn

2 spsk tamari

salt, friskkværnet peber

kokos- eller rapsolie til stegning

.

Kog linserne møre ca. 20 minutter. Afdryp dem, hvis ikke al vandet er kogt ind.

Kog kartoflerne møre, afkøl og pil dem. Riv dem fint på et rivejern.

Findel græskarkernerne i en food processor. Hæld dem over i en skål.

Skær løg, hvidløg og selleri i terninger og findel dem ligeledes i food processoren.

Hak persillen groft og tilsæt den sammen med timian og de knuste græskarkerner. Kør maskinen endnu et øjeblik.

Kom farsen over i en skål og rør de revne kartofler og linserne i.

Pisk loppefrøskallerne i fløden.

Kom væden i farsen og tilsæt 2 spsk citronsaft, 2 tsk reven gul skal, havregryn og tamari.

Rør farsen godt sammen og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt flere havregryn i.

Smag godt til med tamari, citronsaft, salt og peber.

Pres farsen godt sammen i skålen og lad den hvile en halv times tid. Vurdér igen om der skal mere væde i – eller flere havregryn. Farsen skal være temmelig fast.

Form 30-35 små frikadeller – eller et mindre antal i almindelig frikadellestørrelse. Form frikadellerne med hænderne og en ske, du dypper i vand.

Steg frikadellerne gyldne på begge sider på en godt varm pande.

.

servér yoghurtdip til

En dip af yoghurt  passer fint til frikadellerne og spidskålen. Smag yoghurt eller havre-creme fraiche til med salt, peber og citronsaft – evt. også en smule chili. Drys gerne med det lækre nøddedrys dukkah.

.

 

Share