kirstenskaarup.dk

julepostejArkiv

fredag

8

december 2017

8

KOMMENTARER

julepaté anno 2017 med brun sovs og rødkålssalat

Skrevet af , Posted in hovedretter, julemad

.

10. december 2017

låge nr. 10 i julekalenderen

.

kartoffel-spinatroulade med kaperscreme

Her er en roulade af kartoffel og spinat, som passer fint til en af julens festborde. Se opskriften her.

 

.


.

ottende låge i årets julekalender

.

her er mit bud på årets julepaté

Hvert år laver jeg en ny plantebaseret paté eller postej til julemiddagen. I år er det blevet en porre-, mandel- og svampeudgave med rosmarin.

Måske synes du, det er lidt tidligt at tænke på julemiddagen, men jeg ved af erfaring, at mange gerne vil planlægge denne — man kan vel godt sige årets middag – i god tid. Måske vil du også lige nå at bage den inden jul for at tjekke, om det nu er lige denne ret, du drømmer om.

Har du brug for andre forslag til julemiddagen så kig i højre spalte under “Kategorier”. Hvis du klikker på “julemad” får du mange flere ideer.

.

sovs må der til!

Jeg har ikke nået at lave den ultimative julesovs endnu, men den er på vej. Her er i mellemtiden en anden lækker idé til en hurtig, ukompliceret og velsmagende sovs:

Hak og svits et skalotteløg (+ evt. en håndfuld hakkede svampe) i lidt olivenolie. Tilsæt 2-3 dl havrefløde og 1-2 spsk citronsaft. Bring det i kog, lad det tykne lidt og smag til med tamari (soja) og friskkværnet peber. Evt. også et nip sukker.

.

rødkålssalat hører sig også til

Hvis du har lyst til denne rødkålssalat med bladselleri og kerner af granatæble, så kig her.

 .

julepaté med rosmarin

(4 personer)

150 g champignon eller andre svampe

150 g løg

6 fed hvidløg

½ kg porrer

4 spsk olivenolie

150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)

150 g trekornsflager eller andre kornflager, fx havregryn

evt. 100 g tør ost (vegansk)

4-5 spsk tamari (soja)

friskkværnet peber

3-4 spsk fintklippet rosmarin

2 spsk citronsaft

4 spsk HUSK (loppefrøskaller)

1 dl havre-, soja- eller anden fløde 

evt. rasp

.

.

Hak svampene fint. Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.

Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune. Hæld blandingen i en stor skål.

Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.

Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.

Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt rosmarin og smag til igen.

Pisk 3-4 spsk HUSK grundigt i fløden og rør det godt ud i farsen.

Lad blandingen stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind – eller lidt fløde hvis den er for fast.

Kom farsen i et smurt ovnfast fad eller postejform

Sæt pateen i en 200 grader varm ovn og bag den 40-50 minutter.

Servér brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat til pateen.

.

 

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

fredag

23

august 2013

8

KOMMENTARER

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

Skrevet af , Posted in frokostretter

leve(r)postej

stryhn-postej

Leverpostej er det danske nationalpålæg. Det er en fed sag, der ikke gør ret meget godt for vores krop.

Denne linsepostej er helt kolesterolfri og meget fedtfattig. Og så smager den dejligt.

 

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

100 g grønne linser

30 g skalotteløg

2 fed hvidløg

1 stængel bladselleri (kan udelades)

2 spsk olivenolie

8-10 friske salvieblade (eller halvt så mange tørrede)

50 g valnødder

1 økologisk citron

1-2 spsk tamari

 

Kog linserne i rigeligt vand 20 minutter. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og bladselleri (fjern strengene så godt som muligt).

Svits de tre ting i olien 5 minutter.

Purér linser, løg, bladselleri og snittet salvie. Brug gerne en stavblender, så kan du styre konsistensen. Postejen må gerne være “grofthakket”.

Hak valnødderne fint med en kniv og rør dem i postejen.

Tilsæt 1-2 tsk reven citronskal og smag postejen godt til med tamari, friskkværnet peber, citronsaft og evt. mere salvie.

 

tip

Du kan evt. røre 2 spsk olivenolie i postejen.

Du kan erstatte bladsellerien med 100 g hakkede, svitsede svampe.

 

opgraderet postej

stryhnpostej.jul.

festligt smørrebrød

Hvis du vil forvandle postejmaden til en stykke festligt smørrebrød, kan du bage eller stege skiver af sød kartoffel og lægge på toppen. Jeg har desuden pyntet smørrebrødet med små cornichoner og kerner af granatæble.

sådan gør du

Skær ganske tynde skiver på langs ad en sød kartoffel. Brug gerne et mandolinjern, da skiverne ellers nemt bliver for tykke.

Pensl skiverne med ristet sesamolie (eller anden olie) og drys evt. med røget paprika.

Hvis du vil have skiverne “baconsprøde”, så læg dem på en bageplade og bag dem i en 180 grader varm ovn, til de er gyldne. Hold øje med dem.

Bemærk at skiverne bliver bløde i løbet af en time eller to, så de skal tilberedes kort før servering.

Du kan også stege de penslede skiver i olie på panden. De bliver så mere bløde. Men smagsoplevelsen er den samme.

 

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig


It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

onsdag

14

august 2013

20

KOMMENTARER

nøddepaté med brun sovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

når nødder går til fest …

 

nøddepaté m brun sovs

2 tørrede shiitakesvampe eller en håndfuld tørrede karljohansvampe

200 g blandede nødder: fx hasselnødder, mandler, valnødder, solsikkekerner etc.

250 g skalotteløg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

300 g kartofler

1 spsk tørret salvie

1 spsk tørret timian

2 spsk citronsaft

2 dl rasp

2 spsk HUSK (loppefrøskaller) eller 2 æg

100 g ost, fx emmentaler eller vegansk ost

3-4 spsk tamari (soja)

2 dl væde, fx udblødningsvandet fra svampene og/eller soja quisine eller anden fløde

 

Læg svampene i blød en times tid. Hak dem fint. Gem vandet.

Hak nødderne og rist dem gyldne på en tør pande. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er bløde.

Riv kartoflerne og kom dem på panden sammen med svampene, krydderurterne og citronsaften. Svits endnu et par minutter.

Kom blandingen i en skål og tilsæt nødder, rasp, HUSK (eller æg) . Riv osten og rør den i.

Smag til med tamari og peber. Rør væden i. Tilsæt så meget væde, at farsen bliver sammenhængende men ikke for fast.

Læg farsen i en smurt ovnfast form. Pynt evt. med et par salvieblade på toppen.  Bag pateen i en 190 grader varm ovn 35-40 minutter.

Julepateen kan spises varm eller kold.

Servér brunede kartofler, rødkål eller rødkålssalat til pateen – samt:


brun sovs

2 1/2 dl soja quisine eller anden fløde

1 spsk citronsaft

3-4 spsk tamari

evt. 2 spsk cognac

evt. maizenamel


Bring fløden til kogepunktet med citronsaften. Smag til med tamari, peber og evt. lidt cognac.

Rør ca. 1/2 spsk maizenamel ud i lidt vand og jævn sovsen, hvis du ønsker den lidt tykkere.

julepaté.2


It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share