kirstenskaarup.dk

hvidløgssuppeArkiv

lørdag

27

januar 2018

6

KOMMENTARER

hvidløgssuppe med mandler, sprøde kålchips og grønkålspesto

Skrevet af , Posted in supper

.

mad fra naturens eget apotek

Denne vinter har budt på mange forkølelser, masser af hoste og influenzaer. Hvis du hører til blandt de uheldige, så styrk dig med denne antioxidante suppe. Den er proppet med hvidløg og evt. ingefær, hvis du ønsker suppen ekstra effektiv. Grønkålspestoen og chipsene tilfører ekstra mange gode stoffer.

Både hvidløg, mandler, ingefær og grønkål står øverst på den liste, man kan kalde “mad som medicin”.

.

det gavnlige hvidløg

Hvidløg har været spist som helsemiddel i årtusinder. Det siges, at pyramiderne aldrig ville være blevet bygget, hvis ikke arbejderne var blevet proppet med hvidløg. Og løget er virkelig et lille vidundermiddel.

Hvidløg virker stærkt antiinflammatorisk og indeholder mange antioxidanter. Hvis det virkelig skal virke, skal man dog spise en del fed. Det er der i denne suppe, og vil du have den ekstra potent, kan du sagtens bruge to hele hvidløg.

Også mandler og ingefær virker antioxidante og antiinflammatoriske, og så er fedtstofferne i mandlerne af den gavnlige slags. Skallen indeholder mere end 200 forskellige gavnlige flavonoider (plantenæringsstoffer som styrker immunsystemet).

.

grønkålspesto

Grønkål er også stærk, når det gælder styrkelse af immunforsvaret. Kålen kaldes faktisk “dronningen af grønt”, hvilket indikerer at grønkål indeholder rigtig mange gode næringsstoffer.

Grønkål er et såkaldt powerfood, der virkelig booster kroppen. Den er rig på både vitaminer og mineraler, og så skal man lede længe efter et næringsmiddel, der indeholder på mange gode stoffer i forhold til de kun 33 kalorier pr. 100 g kål.

Se opskrift på grønkålspesto her.

.

prikken over i’et

Sprøde grønkålschips giver ekstra “styrke” til suppen. De grønne blade tørrer lynhurtigt i ovnen. Man skal holde øje med dem under tørringen, for det går pludselig stærkt. Det kan du se på de brune blade på billedet. De har fået for meget varme.

.

powerfood når det er bedst

hvidløgssuppe med mandler, sprøde kålchips og grønkålspesto

(4 personer)

100 g løg

2 spsk kokos- eller olivenolie

400 g jordskokker

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

1 helt hvidløg, evt. 2

50 g mandler

2 dl havre- eller sojafløde

1 økologisk citron

salt, friskkværnet peber, evt. frisk ingefær

4 spsk grønkålspesto

evt. grønkålschips

.

Hak løgene og svits dem i olien til de er let gyldne.

Hvis du ønsker suppen helt lys, kan det være nødvendigt at skrælle eller skrabe jordskokkerne. Ellers kan du nøjes med et skrubbe dem helt rene og fjerne mørke ”øjne”.

Skær jordskokkerne i terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 8-10 minutter.

Tilsæt hvidløgsfeddene de sidste par minutter.

Afkøl suppen lidt og purér den.

Skær halvdelen af mandlerne i flager og rist dem gyldne på en tør pande.

Hak den anden halvdel fint. Kør dem evt. gennem en persillehakker.

Tilsæt mandlerne og fløden til den purerede suppe.

Smag til med citronsaft, lidt reven citronskal, salt og peber. Hvis du vil have ekstra styrke i suppen så tilsæt reven ingefær efter smag.

Varm suppen igennem og vurdér om der skal mere væde i.

Lav evt. grønkålspesto (eller en anden pesto) og grønkålschips.

Servér suppen portionsvis drysset med de ristede mandler og evt. pesto og chips.

.

 .

 

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 33 2011, Clinton, international rollemodel

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. august 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


m a d  s o m  m e d i c i n



universalmidlet hvidløg

Som jeg skrev nedenfor er der nyt i forskningen i hvidløgets helbredende evner. Hvidløg indeholder masser af gode stoffer, og så smager de tilmed guddommeligt.

Pyramiderne skulle efter sigende udelukkende være blevet bygget, fordi arbejderne holdt deres gode helbred ved hjælp af massevis af hvidløg.

Det kunne måske friste til en rigtig potent hvidløgssuppe? – Og her skal ikke fedtes med de små fed!


hvidløgssuppe

Snit 2 hele hvidløg og 1 porre incl. det pæneste af den grønne top.

Svits dem i 3 spsk olivenolie, til porren er blød.

Tilsæt 5 dl grøntsagsbouillon og 150 kartofler i terninger. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt 2 dl sojafløde eller anden fløde og evt. mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Varm suppen igennem og smag til med citronsaft, salt og masser af friskkværnet peber.

Drys suppen med rigelig hakket persille.

Da det lige nu er kantareltid, kan du også drysse suppen med ristede kantareller.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. august 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

k æ m p e  m a d a r r a n g e m e n t



mad-foodcamp for alle pengene

I den kommende weekend, den 27. og 28. august, afholdes det man roligt kan kalde en gigantisk fest for grøntsagerne.

Her kan du møde landets bedste avlere af grøntsager, her er alle de berømte kokke, og der vil være masser af smagsprøver.

Jeg vil være at finde på Vegetarforeningens stand om lørdagen, hvor jeg vil lave smagsprøver på spændende retter med rodfrugter.

Madfestivalen finder sted på Refshaleøen i København mellem kl. 10 og 18 begge dage.

Læs mere her: http://madfoodcamp.dk/


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. august 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


h o l d  v a m p y r e r n e  v æ k




hvidløg mod bakterier

Vi ved, at hvidløg holder vampyrer borte, men hvidløg holder også en masse sygdomme fra døren. Fx er hvidløg godt for blodtrykket, det er kolesterolsænkende, og nu har forskere ved Washington State University netop bevist, at hvidløg har en antibakteriel virkning.

Man har påvist effekten ved den oftest sygdomsfremkaldende  tarmbakterie Campylobacter  jejuniter. Forbindelser i hvidløget gennemtrænger simpelt hen bakteriernes membraner og virker på denne måde antibakterielt.


mød vampyren Nosferatu …

Hvis du er interesseret i vampyrer og sundhed, så kig på denne lille video på you tube: http://www.youtube.com/watch?v=98thvugkdeM



____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. august 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e f t e r s o m m e r s u p p e



melonerne bugner lige nu

Verden er fuld af dejlige meloner her i august. Billedet af vandmelonerne har jeg netop taget i Riga. På torsdag kan du læse meget mere om den dejlige gamle hansestad, der har Europas næststørste marked.

I dag ser ud til at blive en rigtig dejlig eftersommerdag, der kan kalde på en kold suppe. Her er en idé til suppe med vandmelon.


rød melonsuppe med kardemomme


Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. august 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


c l i n t o n –

n y  i n t e r n a t i o n a l  r o l l e m o d e l


Clinton springer ud som veganer

Juhuuu … vi har fået en rollemodel på højt plan for den gode og sunde mad.

Ufattelig mange mennesker i den vestlige verden begår selvmord med kniv og gaffel. Clinton var godt på vej, men har fået forlænget livet, fordi han har skiftet madvaner.

Det er en kæmpe-hånd til alle os, der lever og ånder for lækker og sund mad.

Den diæt Clinton lever af, svarer til den, der er i bogen “Det helbredende køkken”, som jeg sammen med tre andre udgav i januar. At der er interesse for sagen og bogen, viser det faktum, at bogen allerede er trykt i 4 oplag.

Jeg har fået utallige breve fra bogens brugere, som fortæller, hvor fantastisk de får det ved at leve med den nye mad. Den samme erfaring har altså Clinton gjort.

Faktum er jo, at mælk, ost, smør og andre animalske fødevarer kalker vores årer til og forkorter livet for rigtig mange mennesker.

Jeg synes, det er forunderligt, at man kan ændre SÅ meget ved at lægge sine spisevaner om.


se interview med veganeren Bill Clinton

Du kan se Clinton fortælle om sine nye madvaner her:  http://www.b.dk/globalt/bill-clinton-jeg-er-veganer 


mere om vegansk mad

Hvis du vil vide mere om vegansk mad, så kig på “Månebarnets” blog. Månebarnet er i øvrigt netop blevet kåret til Danmarks bedste madblogger. Kig her: http://Hijaluna.wordpress.com/


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. august 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


f l e r e  i d e e r  t i l  m a d k a s s e n




fra dej til brød

En af de rigtig gode ting til madpakken er pitabrød med forskelligt fyld.

Det er nemt at bage de runde brød selv. Det kræver blot mel, vand og gær.

Desuden er der penge at spare, hvis man selv bager brødene, og så smager de meget bedre end købebrød, synes jeg.



verdens første brød stammer fra Ægypten

Man mener, at det første bagte brød stammer fra Ægypten. Måske glemte man en klump af mel og vand ved et tilfælde et varmt sted. Det udviklede sig til en slags surdej, og man bagte det første hævede brød – mener man.

Nu har vi i mellemtiden fået gæren, og det er det, der skal bruges i ugens opskrift på pitabrød.

Billedet ovenfor har jeg taget i Cairo, men man behøver selvfølgelig ikke bage en hel vognfuld – skønt pitabrødene kan fryses! Det er paktisk, for så kan man altid hive et par brød frem, hvis det kniber med ideer til madpakken.


utallige muligheder for fyld

Det klassiske fyld i pitabrød er falafler, men man kan også bruge hummus og alle slags plantefrikadeller, se fx squashfrikadeller og bønnefrikadeller.



Foruden falafler eller frikadeller og forskellig slags salat og grøntsager, kan man komme en dressing eller – som her – tzatziki i brødene.


falaflen stammer fra faraonerne

Falafler er en ældgammel ægyptisk ret. Faktisk er falafler for ægypterne hvad flæskesteg er for danskerne.

Retten har bredt sig til hele det mellemøstlige område, og der er lidt forskel på, hvordan man laver “kuglerne” i de forkellige lande. Nogle steder tilsætter man rasp, andre steder bruger man halvt kikærter og halvt hestebønner.


græsk tzatziki

Den græske agurkesalat med yoghurt passer fint til falaflerne.

Man kan lave en helt kassik tzatziki – eller denne her med et lille twist!





____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

pitabrød


Pitabrød er nemme at bage – og de er umådeligt populære hos børnene.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

falafler

Har man sagt pitabrød, har man også sagt falafler. Ægyptens nationalret har bredt sig til det meste af verden.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tzatziki med et twist


Tzatziki er en dejlig frisk salat fra Grækenland. I denne udgave er den “dresset op” med krydderier og koriander.

Klik på billedet, så får du opskriften.



Share