kirstenskaarup.dk

herbamareArkiv

søndag

28

december 2014

6

KOMMENTARER

spansk hvidløgssuppe med rosenblade

Skrevet af , Posted in supper

cremet suppe med mandler og hvidløg

hvidløg-mandelsuppe.1

en rød-hvid suppe

Her er en suppe, som passer fint til nytårsmiddagen. Og når man ved, at hvidløg holder både vampyrer og forkølelser på afstand, er det ydermere en grund til at nyde suppen på denne mørke og kolde tid af året. Rosenbladene sender hilsner fra en varm sommer.

Om sommeren kan suppen serveres kold.

hvidlc3b8g-3iran.rosenblade


spansk hvidløgssuppe med rosenblade

100 g løg

2 hele hvidløg, ca. 25 fed

3 spsk oliveneolie

250 g kartofler

6-8 dl grøntsagsbouillon (Herbamare + vand)

50 g mandelmel, evt. malede smuttede mandler

2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

2 tsk rosenpeber

tørrede usprøjtede rosenblade (kan udelades)

bredbladet persille

spansk hvidløgssuppe.2spansk hvidløgssuppe.1

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær kartoflerne i terninger og kom dem i gryden sammen med 6 dl grøntsagsbouillon. Læg låg på og lad suppen simre 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt mandelmel, fløde og mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Suppen kan tilberedes dagen før, den skal serveres.

Servér suppen portionsvis og drys med knust rosenpeber, rosenblade og persille.

spansk hvidløgssuppe

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

mandag

2

juni 2014

0

KOMMENTARER

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

ærtesuppe.1 kopiærter i fadærtepæresuppe

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

4 spsk ingefær snittet i fine strimler

olivenolie

50 g skalotteløg

6-8 kardemommekapsler

2 pærer

200 g bælgede ærter, evt. frosne

ca. 8 dl grøntsagsbouillon (vand og Herbamarepasta)

citronsaft

evt. lidt sojafløde eller piskefløde

et par myntestilke

Svits ingefæren gylden i 1/2 spsk olie og sæt den til side. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Hak løgene og svits dem i 2 spsk olie sammen med kardemommen. Skær pærerne i terninger og kom dem i gryden sammen med ærterne (gem 4 spsk) og bouillon. Læg låg på gryden og kog suppen 10 minutter. Purér suppen i blenderen og smag den til med salt, peber og citronsaft. Du kan også tilsætte lidt reven ingefær. Servér suppen portionsvis. Sæt evt. 1 spsk fløde i hver portion og læg lidt af den svitsede ingefær på toppen sammen med de rå ærter. Læg mynteblade på og servér.

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

mandag

26

august 2013

6

KOMMENTARER

aubergine-squashrulle med tomatsovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

italiensk delikatesse med tomatsovs

auberginerulle 3

Denne ret har jeg fået hos mine gode venner Mette og Hans. De havde smagt retten i Rom og var blevet begejstrede for den. Det tror jeg! Det er en superlækker ret med masser af smag og fylde. Hans, der i dén grad har sans for god gastronomi, havde afluret alle detaljer, så tak til Hans for denne dejlige ret.

Bloggens læsere efterlyser somme tider grøn gæstemad. Dét er denne ”rulle”.

Men … det kræver lidt tid og tålmodighed at få ingredienserne rullet ordentligt sammen, og det er alfa og omega, for rullen skal hænge sammen, så man kan skære skiver af den.

Superkokken Hans havde naturligvis lavet retten til perfektion, men min udgave, som du ser på fotoene, vakte også begejstring hos prøvespiserne.

Jeg anbefaler, at du forbereder rullen dagen før, den skal serveres, og lægger den i køleskabet.

 

aubergine-squashrulle med tomatsovs

2 store, lange auberginer

2 store, lange squash

1 stor rød peberfrugt

200 g mozzarellaost

1 håndfuld frisk oregano (eller 1 spsk tørret)

1 håndfuld frisk basilikum (eller 1 spsk tørret)

3 spsk tørrede svampe

4 spsk rasp

tomatsovs:

100 g løg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 glas hakkede tomater (ca. 3 dl)

½ spsk bouillonpulver (fx herbamare)

citronsaft

sukker

(du kan også vælge en romescosovs – spansk tomat-nøddesovs)

 

aubergine-squashrullen

Skær auberginer og squash i skiver på langs. Skiverne skal være 2-3 millimeter tykke. Brug evt. en mandolin.

Begge grøntsager skal grilles. Jeg foreslår det gøres sådan: læg aubergineskiverne på bagepapir på en bageplade og pensl dem med lidt olie. Sæt peberfrugten på samme plade.

Grill auberginerne, til de er gyldne på begge sider. Grill peberfrugten, til skindet er mørkt og bobler op.

Grill imens squashskiverne på en grillpande. Når man har både ovn og pande i gang samtidig, er retten hurtigt færdig.

 

squash grillet

auberginer grillet

 

Læg peberfrugten i en plasticpose. Lad den afkøle og fjern derefter skind og kerner. Skær frugten i fileter.

Skær osten i tynde skiver.

Så skal ingredienserne samles til en rulle. Læg først en række aubergineskiver lidt overlappende på et stykke bagepapir. Læg dem i en rektangel.

Læg lidt osteskiver på og drys med krydderurter, salt og peber.

Læg squashskiverne ovenpå, men den modsatte vej. Læg fileterne af peberfrugt på og fordel ost og krydderurter ovenpå. Drys igen med salt og peber. Fortsæt til alle ingredienser er brugt.

auberginer til rulle

auberginerulle til bagn

 

Rul nu grøntsagerne sammen så stramt som muligt ved hjælp af bagepapiret.

Pak rullen stramt ind i papiret og lad den hvile et par timer i køleskabet – eller gerne til næste dag.

Kom tørrede svampe og rasp i blenderen og pulverisér dem.

Tril rullen i svampe- og raspblandingen og læg rullen på bagepapir på en bageplade.

Bag rullen i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

 

tomatsovsen

Sovsen kan også tilberedes dagen før, den skal serveres: hak de to slags løg og svits dem i olien. Tilsæt tomaterne, bouillonkoncentratet samt 1 spsk sukker. Eller vælg en romescosovs.

Læg låg på gryden og lad sovsen simre 10-15 minutter.

Smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.

Servér retten portionsvis med et par skiver auberginerulle på en lille bund af tomatsovs.

auberginerulle

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share