kirstenskaarup.dk

græskarkernerArkiv

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

vandmelonsuppe med kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

en kølende sommersuppe

suppe af vandmelon med kardemomme

4-5 kardemommekapsler

evt. 1 spsk spidskommenfrø

2 forårsløg

2 spsk rapsolie

1 dl græskarkerner

½ agurk

½ vandmelon (ca. 1 ½ kg)

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

2 spsk riseddike

et nip cayennepeber eller chiliflager

1 håndfuld mynteblade

4 spsk yoghurt eller sojayoghurt


Tag frøene ud af kardemommekapslerne. Rist dem på en tør pande sammen med spidskommen (kan evt. udelades).

Snit forårsløgene og kom dem på panden sammen med olien. Svits løgene et par minutter.

Blend græskarkernerne i blenderen, til de er temmelig findelte. Kom de stegte løg, agurk og vandmelon i terninger samt presset hvidløg i blenderen. Blend til suppen er ensartet.

Kom saften af ½ citron og 2 tsk reven citronskal samt riseddike i suppen sammen med lidt cayennepeber eller chili.

Smag rigtig godt til med salt, sukker, citronsaft og chili. Hak mynten og rør den i suppen. Det er vigtigt at suppen har en sød/syrlig smag med en snert af cayenne eller chili.

Sæt suppen i køleskabet et par timer. Servér den portionsvis, evt. med en skefuld yoghurt på toppen. Drys med lidt løgtop og mynte.


vandmelon

 

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

Sørens knækbrød

Skrevet af , Posted in tilbehør

Jeg kan desværre ikke prale af, at jeg har skabt dette lækre knækbrød, for jeg smagte det første gang hos den gode kok Søren Ørum i Restaurant “Ved Kæret” i Nordby på Samsø.
Jeg blev vild med knækbrødet og fik lov af bringe opksriften videre. Det er hermed gjort!
Knækbrødet er meget hurtigt og enkelt at bage.





1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bagepulver
3-3 1/2 dl hvedemel
1/2 dl olie
1 dl vand
græskarkerner
reven emmentalerost (kan udelades)


Bland alle de tørre ingredienser sammen. Start med 3 dl mel. Tilsæt et drys salt og rør olie og vand i. Måske må der tilsættes lidt mere mel.
Dejen skal være så fast, at den kan rulles ud – evt. mellem to lag bagepapir.
Læg dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids passende stykker i dejen med en kniv. Drys med græskarkerner eller andre frø og/eller kerner samt evt. reven ost.
Bag knækbrødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Lad knækbrødet afkøle på en bagerist, knæk det i stykker og opbevar knækbrødet i en lufttæt dåse.

Share

onsdag

26

juni 2013

6

KOMMENTARER

ramsløgpesto

Skrevet af , Posted in tilbehør

.

pesto med hvidløgssmag

ramsløg-på-vægt

Nyd de svagt hvidløgssmagende ramsløg i foråret og den tidlige sommer. Og det kan man bl.a. gøre i en pesto.

Ramsløg er blandt de første grønne blade, der arbejder sig op af den kolde jord. De er i sæson april-maj.

Og så er de grønne blade meget C-vitaminrige. Ramsløg indeholder ti gange mere C-vitamin end citroner.

Ramsløg findes i en del danske skove og moseområder. Jeg har “lånt” et par planter i naturen og plantet i min have. Som det ses på billedet, vokser de villigt blandt skvalderkål, tulipaner og afblomstrede erantis.

 

ramsløgpesto.1

ramsløgpesto

50 g solsikkefrø, valnødder, hasselnødder, græskarkerner eller pinjekerner

100 g ramsløg (evt. med lidt skvalderkål) – kan erstattes af basilikum eller ruccola

4 fed hvidløg

ca. 1 dl olivenolie

evt. 80 g tør ost (vegansk)

citronsaft

 

Knus de valgte frø eller kerner i blenderen eller brug en stavblender. Jeg har brugt min gode Bamix stavblender.

Snit ramsløg og hvidløg og tilsæt dem sammen med olien. Blend, indtil pestoen er glat.

Riv osten og rør den i.

Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.

Pestoen kan holde sig i et glas i køleskabet en god uges tid.

Pestoen er lækker som dip til mange slags grøntsager, som pastasovs eller som tilbehør til en suppe.

 


 

ramsløgpesto 3

ramsløgpesto.4

prøv også en ramsløgsuppe eller sauce verde

ramsløgsuppe.II

sauce-verde-ramsløg.2

basilikumpesto

Basilikumpesto laves på samme måde som ovenfor. Lav evt. 1/2 portion ad gangen.

Basilikumbladene kommes hele i blenderen.

 

ramsløgpesto.2

 

Share
Side 11 af 12« Først...89101112