kirstenskaarup.dk

græskarkernerArkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

græskarsuppe med dildkroner

Skrevet af , Posted in supper

græskarsuppe med dildkroner

_______________________________________________________________________________________________________________________________


3 skalotteløg

4 fed hvidløg

4 spsk avocado- eller olivenolie

200 g kartoffel

200 g selleri

400 g hokkaidogræskar

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

4 dildkroner

ca. 3 dl havre- eller sojamælk

citronsaft

græskarkerner


Hak løg og hvidløg og svits dem i olien 3-4 minutter.

Skær de tre slags grøntsager i terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen og tre dildkroner.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-15 minutter.

Tag dildkronerne op og purér suppen i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt mælken. Tilsæt mælk og/eller bouillon til konsistensen er passende.

Varm suppen igennem og smag til med slat, peber og citronsaft.

Pynt suppen med lidt af den sidste dildkrone og servér.


Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

knækbrød med kerner og frø

Skrevet af , Posted in brød

Sørens knækbrød

Kokken Søren Ørum er Samsøs ukronede madkonge. I restauranten »Ved Kæret« i Nordby deler han i et par sommermåneder ud af øens overdådighed. Han er vild med gode råvarer og kan rigtig meget med grøntsager.

I selskab med de allerførste nye asparges og samsøkartofler fik jeg engang dette dejlige knækbrød serveret hos den gæve kok. Portionen rækker til knap en bageplade.

Lav evt. dobbelt portion – knækbrødet får hurtigt ben at gå på. – Og rygterne siger, at en træg mave er helt vild med knækbrødet.


1/2 dl hørfrø

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkekerner

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bagepulver

3-3 1/2 dl groft hvedemel

1/2 dl olie

1 dl vand

græskarkerner

reven emmentalerost (kan udelades)


Bland alle de tørre ingredienser sammen.

Start med 3 dl mel. Tilsæt et drys salt og rør olie og vand i.

Måske må der tilsættes lidt mere mel. Dejen skal være så fast, at den kan rulles ud – evt. mellem to lag bagepapir.

Læg dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids passende stykker i dejen med en kniv.

Drys med græskarkerner eller andre frø og/eller kerner samt reven ost.

Bag knækbrødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Lad knækbrødet afkøle på en bagerist, knæk det i stykker og opbevar knækbrødet i en lufttæt dåse.

 


Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

burgerboller

Skrevet af , Posted in forretter

burgerboller


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10 g gær

1/2 l lunkent vand

200 g durummel

200 g speltmel

1/2 dl olivenolie

2 tsk salt

350-400 g hvedemel

græskarkerner



Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt durum- og speltmel og kør dejen 5 minutter i dejmaskinen – eller pisk med en elpisker.

Dæk fadet og stil det i køleskabet 8-10 timer eller natten over.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen smidig og lad den hæve til dobbelt størrelse, 1-2 timer.

Form store burgerboller (eller pitabrød eller andet). Lad bollerne hæve endnu en halv times tid.

Pensl bollerne med vand og pres græskarkerner ned i dejen (du kan også pensle bollerne med sammenpisket æg, så er du sikker på, at kernerne bliver siddende på bollerne).

Bag bollerne i en 220 grader varm ovn ca. 20 minutter.


Share
Side 10 af 12« Først...89101112