kirstenskaarup.dk

græskarkernerArkiv

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

knækbrød med kerner og frø

Skrevet af , Posted in brød

Sørens knækbrød

Kokken Søren Ørum er Samsøs ukronede madkonge. I restauranten »Ved Kæret« i Nordby deler han i et par sommermåneder ud af øens overdådighed. Han er vild med gode råvarer og kan rigtig meget med grøntsager.

I selskab med de allerførste nye asparges og samsøkartofler fik jeg engang dette dejlige knækbrød serveret hos den gæve kok. Portionen rækker til knap en bageplade.

Lav evt. dobbelt portion – knækbrødet får hurtigt ben at gå på. – Og rygterne siger, at en træg mave er helt vild med knækbrødet.


1/2 dl hørfrø

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkekerner

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bagepulver

3-3 1/2 dl groft hvedemel

1/2 dl olie

1 dl vand

græskarkerner

reven emmentalerost (kan udelades)


Bland alle de tørre ingredienser sammen.

Start med 3 dl mel. Tilsæt et drys salt og rør olie og vand i.

Måske må der tilsættes lidt mere mel. Dejen skal være så fast, at den kan rulles ud – evt. mellem to lag bagepapir.

Læg dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids passende stykker i dejen med en kniv.

Drys med græskarkerner eller andre frø og/eller kerner samt reven ost.

Bag knækbrødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Lad knækbrødet afkøle på en bagerist, knæk det i stykker og opbevar knækbrødet i en lufttæt dåse.

 


It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

burgerboller

Skrevet af , Posted in forretter

burgerboller


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10 g gær

1/2 l lunkent vand

200 g durummel

200 g speltmel

1/2 dl olivenolie

2 tsk salt

350-400 g hvedemel

græskarkerner



Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt durum- og speltmel og kør dejen 5 minutter i dejmaskinen – eller pisk med en elpisker.

Dæk fadet og stil det i køleskabet 8-10 timer eller natten over.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen smidig og lad den hæve til dobbelt størrelse, 1-2 timer.

Form store burgerboller (eller pitabrød eller andet). Lad bollerne hæve endnu en halv times tid.

Pensl bollerne med vand og pres græskarkerner ned i dejen (du kan også pensle bollerne med sammenpisket æg, så er du sikker på, at kernerne bliver siddende på bollerne).

Bag bollerne i en 220 grader varm ovn ca. 20 minutter.


It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

vandmelonsuppe med kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

en kølende sommersuppe

suppe af vandmelon med kardemomme

4-5 kardemommekapsler

evt. 1 spsk spidskommenfrø

2 forårsløg

2 spsk rapsolie

1 dl græskarkerner

½ agurk

½ vandmelon (ca. 1 ½ kg)

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

2 spsk riseddike

et nip cayennepeber eller chiliflager

1 håndfuld mynteblade

4 spsk yoghurt eller sojayoghurt


Tag frøene ud af kardemommekapslerne. Rist dem på en tør pande sammen med spidskommen (kan evt. udelades).

Snit forårsløgene og kom dem på panden sammen med olien. Svits løgene et par minutter.

Blend græskarkernerne i blenderen, til de er temmelig findelte. Kom de stegte løg, agurk og vandmelon i terninger samt presset hvidløg i blenderen. Blend til suppen er ensartet.

Kom saften af ½ citron og 2 tsk reven citronskal samt riseddike i suppen sammen med lidt cayennepeber eller chili.

Smag rigtig godt til med salt, sukker, citronsaft og chili. Hak mynten og rør den i suppen. Det er vigtigt at suppen har en sød/syrlig smag med en snert af cayenne eller chili.

Sæt suppen i køleskabet et par timer. Servér den portionsvis, evt. med en skefuld yoghurt på toppen. Drys med lidt løgtop og mynte.


vandmelon

 

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share
Side 10 af 11« Først...7891011