kirstenskaarup.dk

bladselleriArkiv

tirsdag

3

april 2018

6

KOMMENTARER

linsesalat med boghvede og mangodressing

Skrevet af , Posted in salater

.

salat med substans og smag

Denne salat med linser, boghvedekerner og valnødder er både mættende og fuld af en masse gode næringsstoffer.

Salaten er især velegnet som tilbehør til retter, der er lidt “protein-svage”. Men den er også fx fin som frokostret, og den er nem at have med på arbejde eller i skole som “madpakke”.

linsesalat med mangodressing 

(4 personer)

100 g linser

100 g hele boghvedekerner

2-3 stilke bladselleri

1/2 mangofrugt

25 g valnødder

1/2 dl hakket mynte

1/2 dl hakket koriander

dressing:

1/2 mangofrugt

2 spsk valnødde- eller olivenolie

2 spsk limesaft

evt. 1-2 spsk vand

lidt frisk hakket chili eller et nip tørrede chiliflager

salt, friskkværnet peber, rørsukker

 

Kog linserne i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Rist boghvedekernerne gyldne på en tør pande. Afkøl dem.

Skær mangofrugten i små terninger.

Skær bladsellerien i tynde skiver. Hak bladene.

Hak valnødderne.

Bland alle ingredienserne med de to krydderurter lige inden serveringen.

Blend den sidste halve mangofrugt med olie, limesaft, vand, chili og et lille drys salt og peber. Vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere vand i.

.

Blend til dressingen er helt glat.

Smag den godt til med limesaft, chili, salt og peber, evt. også med et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.

.

.

 

Share

fredag

8

december 2017

0

KOMMENTARER

rød og krydret salat til julemiddagen

Skrevet af , Posted in julemad, salater

.

salaten til jul skal være rød

Her er en rød og julet salat til alle dem, der ikke vil servere kogt rødkål juleaften.

Salaten er frisk og julekrydret, og den kan laves med enten den klassiske rødkål eller den røde spidskål.

.

salaten til årets paté

Du kan fx servere salaten til dette års julepaté med rosmarin.

.

rød  og julet salat 

(4 personer)

25 g solsikkefrø

1/2 lille rødkål eller rød spidskål

4 stilke bladselleri

1 granatæble

25 g gojibær eller 50 g rosiner

dressing:

4 spsk valnøde- eller olivenolie

2 spsk frugteddike eller citronsaft

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

1/2-1 tsk stødte kardemommefrø

ahornsirup

salt, friskkværnet peber

.

Rist solsikkefrøene gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Snit kålen meget fint. Brug gerne et mandolinjern. Skær bladsellerien i tynde skiver.

Del granatæblet og tag kernerne ud. Det gøres bedst ved at lægge en halvdel ad gangen ned i en plasticpose og banke på skallen med en grydeske. Så undgår du saft i hele køkkenet!

Rør olie og eddike sammen og smag til med krydderierne, sirup, salt og peber. Tilsæt evt. saft fra granatæblet.

Bland grøntsagerne med de ristede frø og gojibær eller rosiner.

Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.

.

 

 

 

Share

mandag

6

marts 2017

4

KOMMENTARER

couscoussalat med grønkål og blomkål

Skrevet af , Posted in salater

.

mens vi venter på vår

Mens vi utålmodigt venter på de første spæde spirer udendørs: ramsløg, skvalderkål, brændenælde etc. kan vi nyde det sidste af sæsonens grønkål, som også er sprængfyldt med gode næringsstoffer. Hertil kommer blomkål, gulerødder og bladselleri i en salat, der også byder på valnødder og valnøddedressing. Valnødder forebygger aldersrelateret nedbrydning af hjernen og holder de små grå i topform, se mere om valnødder her.

.

den supersunde grønkål

Grønkålen skal hakkes fint. 

.

Couscous, de små “kugler” af hvede, er måske ikke verdens sundeste næringsmiddel, men de passer fint i denne salat. Hvis du vil have noget mere substantielt som fyld, kan du vælge hel kogt boghvede eller kogte spelt- eller rugkerner. Boghveden er især et godt valg, hvis du ikke tåler gluten.

Bortset fra couscous’en er alle ingredienserne i salaten fiberrige og yderst gavnlige for den sunde tarmflora.

.

.

kålsalat med couscous, bladselleri, gulerødder og valnødder

100 g couscous

50 g rosiner

2 blade grønkål

1/2 lille blomkålshoved

2 gulerødder

2 stilke bladselleri

50 g valnødder

dressing:

1/2 dl valnøddeolie

2-3 spsk citronsaft

1 spsk agavesirup

salt, friskkværnet peber

 

Bland couscous’en med rosinerne og et lille drys salt. Hæld godt 2 dl kogende vand over kornene og lad dem trække 5-10 minutter. Afkøl dem.

Fjern midterribberne fra grønkålen og hak den meget fint. Brug evt. midterribberne til en bouillon.

Skær blomkålen i små stykker.

Skær gulerødderne i kvarte på langs og derefter i skiver.

Skær bladsellerien i skiver og snit bladene.

Hak valnødderne groft.

Bland alle ingredienserne til salaten og læg dem fx på et stort fad.

Rør olien med citronsaft til dressingen. Smag godt til med agavesirup, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

Share
Side 1 af 1912345...10...Sidste »