kirstenskaarup.dk

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

svampe/mandelpaté med cognacsovs

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter, julemad

svampe/mandelpaté

svampe:mandelpaté

 

mandelpaté

150 g løg eller porrer

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

400 g champignon

100 g østershatte

2 tsk tørret basilikum

1 spsk smuldret tørret salvie

2 spsk citronsaft

50 g mandler

1-2 dl rasp

ca. 1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g emmentalerost

3 æg


Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien ti løgene er klare.

Hak svampene og tilsæt dem sammen med krydderurter og citronsaft. Svits svampene til de er bløde. Lad dem stå lidt og hæld væden fra (gem den).

Hak mandlerne fint og rør dem i svampeblandingen sammen med rasp og fløde. Riv osten groft og tilsæt den sammen med salt og peber. Smag farsen godt til.

Rør æggene i et ad gangen og kom enten mere rasp i eller fløde – afhængig af konsistensen.

Kom farsen i en postejform og bag den i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Hvis du ønsker at skære skiver af pateen, så lad den afkøle et kvarters tid.


cognacsovs

2 dl sojafløde eller piskefløde

2 spsk citronsaft

3-4 spsk cognac (kan udelades)

tamari (soja)


Varm fløden op og tilsæt citronsaften. Kom cognacen i og smag til med tamari.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *