kirstenskaarup.dk

fredag

13

november 2015

2

KOMMENTARER

spicy mangosalat m chili og koriander

Skrevet af , Posted in salater

 .

prøv en salat med frugternes konge

mangosalat-m-chili.1

Denne salat med moden mangofrugt er lige så afhængighedsskabende som den er enkel.

Lige nu er der dejlige økologiske mangofrugter i butikkerne, og de er som skabt til denne salat med hilsen fra de varme lande.

Jeg synes, mango er en af de dejligste frugter, der findes. Den er ikke blot solgylden, den smager også af sol og sommer.

Mangoen stammer fra Indien, hvor man kalder den frugternes konge. Her har man nydt den dejlige frugt i mere end 2000 år før vores tidsregning. Mangosorterne er utallige fra bittesmå til kæmpestore frugter på op til 2 kg– og mangoen har bredt sig til varme områder kloden rundt. Jeg boede engang på en lille gård i Venezuela, hvor et kæmpe-mangotræ bredte sine mangfoldige grene som en kæmpe-paraply over hele gården. Når jeg gik under træet, dumpede de tunge frugter ned i hovedet på mig, og hver morgen var jorden dækket af de modne frugter. Det var rent slaraffenland!

Mango indeholder meget A-vitamin (beta-caroten – godt for øjnene!), B-, C- og E-vitaminer. Af mineraler er det især kalk og magnesium (godt for knoglerne!),  jern, kobber, mangan og fosfor.

 

mangosalat-m-chili.2

mangosalat

1-2 mangofrugter

1 bdt koriander

25 g cashew- eller jordnødder

 

mangosalat.dressing

dressing:

5 spsk olivenolie

2-3 spsk lime- eller citronsaft

2 fed hvidløg

1 chili

 

Skræl mangofrugterne og skær dem i fileter. Læg dem på et fad.

Rør olie og cirussaft sammen og tilsæt presset hvidløg og hakket chili efter smag.

Smag dressingen til med salt, peber og råsukker.

Hæld dressingen over mangoen og drys med klippet koriander, chiliringe og nødder.

 

mangosalat-m-chili

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

2 Kommentarer

  1. Mette

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *