kirstenskaarup.dk

torsdag

10

marts 2016

2

KOMMENTARER

salat af rød spidskål, rødbeder og blåbær med limedressing

Skrevet af , Posted in salater

.
lilla salat med næring til hjernen

 nøddefrikadelle.salat.1

Spidskål er heldigvis blevet en af danskernes yndlingskål. Jeg har her valgt den lilla type, fordi de lilla og meget mørke farver som i blåbær indeholder antioxidante flavonoider, plantenæringsstoffer, som vi ikke kan få på anden måde.

Spidskål er desuden rig på K-vitamin og indeholder, ligesom blåbær, mange C-vitaminer. Blåbær skal nydes for deres egen skyld, men også fordi de styrker hukommelsen og synet.

Du kan selvfølgelig sagtens bytte den lilla kål ud med den grønne.

 

lilla spidskål

 

salat af rød spidskål, rødbeder og blåbær med limedressing 

200 g rødbeder

1/2 lilla spidskål

1 hjertesalat eller romainesalat

100 g blåbær

4 spsk flager af saltede, røgede mandler

dressing:

1 økologisk limefrugt

1/2 dl olivenolie

1-2 spsk friske timianblade eller anden krydderurt som dild eller salvie

1-2 spsk blåbærsirup

 

Kog rødbederne møre (eller bag dem i ovnen). Afkøl dem og skær dem i små terninger.

Snit spidskålen fint og riv den grønne salat i mindre stykker.

Bland rødbeder, spidskål, salat, blåbær og mandelflager.

Rør en dressing af 2-3 spsk limesaft og olivenolie. Riv 1-2 tsk af limeskallen og rør den i dressingen sammen med den valgte krydderurt. Smag til med blåbærsirup og salt.

 

nøddefrikadeller.salat.1

tip

Hvis du spiser ost, kan du smuldre lidt gedefeta i salaten.

 

servér salaten som tilbehør til fx frikadeller

nøddefrikadeller.4

Salaten kan spises som en frokostret, men den passer også fint til postejer og frikadeller, fx frikadeller af hasselnødder, mandelfrikadeller eller linsefrikadeller.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

2 Kommentarer

  1. Tinna

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *