kirstenskaarup.dk

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af råmarinerede rodfrugter

Skrevet af , Posted in salater

når råt er godt …

 råmarinerede rodfrugter.2

salat af råmarinerede grøntsager

200 g pastinak eller persillerod

250 g gulerødder

150 g rødbeder

1 lille squash

25 g rosiner

1 spsk spidskommenfrø

2 spsk sesamfrø

1 bdt koriander

 

dressing:

5 spsk olivenolie

3 spsk citronsaft

2 spsk ahornsirup eller anden sirup

2-3 spsk fintreven ingefær

 

Det er en fordel, hvis du har mulighed for at tilberede salaten, nogen tid før den skal serveres. Rodfrugterne bliver lækrest, hvis de ligger i marinaden mindst 8 timer.

Skær rodfrugterne i millimetertynde skiver på langs. Brug gerne en mandolin.

Hold rødbederne for sig selv.

Skær det yderste grønne af squashen i små ”pinde” (brug resten i en anden salat eller i en suppe). Bland pastinakker, gulerødder, squash og rosiner.

Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande sammen med spidskommenfrøene. Sæt dem til side.

Rør dressingen sammen af olie, citronsaft, sirup og ingefær. Smag godt til med citronsaft, ingefær, salt og peber.

Hæld lidt af dressingen over rødbederne og vend godt rundt.

Vend resten af dressingen i de øvrige grøntsager. Dæk grøntsagerne og lad dem stå til næste dag. Vend evt. om i dem et par gange.

Læg ved serveringen salaten på en stor tallerken eller i en skål. Drys med de ristede sesamfrø og spidskommen samt frisk koriander.

 

råmarinerede rodfrugter.4

råmarinerede rodfrugter.3

servér karbonader eller paté til 

Du kan spise de marinerede rodfrugter til karbonader, frikadeller, postejer, pateer etc.

Klik på billederne, så får du opskrift på linsekarbonader og bønnepaté.

linsekarbonader.1

bønnepaté.julepaté.2

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *