kirstenskaarup.dk

torsdag

26

februar 2015

2

KOMMENTARER

salat af grøn papayafrugt

Skrevet af , Posted in salater

en chilistærk salat fra Thailand

papayasalat

Papayasalaten er en klassisk thailandsk salat. I Thailand er den altid meget chilistærk, men du kan naturligvis selv dosere styrken.

I Østen er salaten umådelig populær, og der høvles papayastrimler dagen lang i de mange gadekøkkener, se fotoene nedenfor.

Jeg lavede salaten på en kokkeskole i Vientianne i Laos for nylig. På det tidspunkt vidste jeg ikke, at man kan få umoden papaya i Danmark. Men det kan man heldigvis. Du kan finde den hos kinesiske og andre etniske købmænd.

Det var som sædvanlig madpusheren, der åbnede mine øjne. Peter kom med en velskabt grøn papaya – ganske vist indkøbt i Malmø, men jeg fandt den lige efter hos min egen kinesiske købmand i København.

 

papayafrugt.revenpapayafrugt-reven.1

salat af grøn papayafrugt

1 stor umoden papayafrugt

4 tomater

1 chili uden kerner

2 fed hvidløg

2 tsk sukker

limesaft

1-2 spsk hoisinsovs (bønnesovs), kan udelades

thailandsk basilikum eller mynte

 

Skræl papayaen og skær den i tynde juliennestrimler. Skær tomaterne i tynde både.

Kom hakket chili efter smag, hvidløg, halvdelen af tomaterne og 1/4 af papayastrimlerne i en blender. Blend til massen er en grov pasta. Tilsæt sukker, limesaft efter smag og bønnesovs. Smag blandingen godt til med salt, sukker, bønnesovs og limesaft. Vend resten af papayaen og tomaterne i ” dressingen”.

Pynt salaten med en frisk krydderurt efter smag.

 

image

I Østen støder man papaya og tomater i en kæmpestor morter, men det går fint at bruge en blender.

papayasalat.1

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

2 Kommentarer

  1. Susanne

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *