Kirstenskaarup.dk

fredag

25

januar 2019

16

KOMMENTARER

rodfrugtmos indbagt med sprødt pestolåg

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

silkeblød mos med knasende låg

Bagt rodfrugtmos er en gammel traver. Men en traver, man sagtens kan hive ud af stalden mindst et par gange hver vinter.

Det er en meget billig og enkel ret og et godt bud på, hvordan man kan nyde sæsonens tunge, mættende rodfrugter.

Jeg har tilføjet et “låg” af tynde skiver brød smurt med pesto. Det giver et knasende modspil til den bløde mos, når retten bages i ovnen. Det er nemlig værd at huske på, at madens konsistens betyder meget for vores oplevelse af nydelse og mæthed, når vi spiser. At noget blødt følges af noget knasende, så vi også “spiser” med ørerne, betyder mindst lige så meget som udseendet, hvor vi “spiser” med øjnene.

Når alle sanser involveres, har vi mindre tendens til at overspise. Voila: et slanketip!

.

brug de rødder og knolde du har

Du kan bruge de rodfrugter, du har på lager. Og du kan bruge mange eller få. Fx kartofler og selleri er et godt miks, og vil du have lidt farve på, så tilsæt søde kartofler og/eller rødbeder. Vil du have en grønlig mos, så bland med masser af hakket persille eller spinat. Hvis du bruger grønkål til pestoen, er det oplagt også at komme lidt hakket grønkål i mosen.

.

kål, quinoa og kartofler

Quinoa, det lille sydamerikanske frø med de superstærke kvaliteter, sørger for proteinet i denne ret.

Jeg har tidligere lavet et par forskellige udgaver af rodfrugtmos, hvor æg eller bønner har sørget for proteinerne, se opskrift på ovnbagt rodfrugtmos her (med æg) eller ovnbagt kartoffel- og sellerimos m. baked beans (med kidneybønner).

.

grønkålspesto

Brødskiverne er smurt med grønkålspesto. Du kan se opskriften her. En anden – og hurtigere – mulighed er at købe et glas færdiglavet pesto.

Jeg har valgt pesto af grønkål, fordi grønkål er supersund og i sæson hele vinteren. Men hvis du bedre kan lide basilikum, så vælg den.

.

rodfrugtmos indbagt med sprødt pestolåg

(4 personer)

100 g quinoa

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

ca. 1,2 kg rodfrugter: pastinakker, persillerødder, kartofler, selleri, søde kartofler etc.

1 spsk tørret oregano

1 spsk tørret timian

1 økologisk citron

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

salt, friskkværnet peber

1 portion grønkålspesto

6-8 skiver groft brød

.

Hæld kogende vand over quinoaen og kom den i en gryde med dobbelt mængde vand. Kog quinoaen 15 minutter, eller til al vandet er fordampet.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til de er godt brune, men ikke brankede.

Skær de valgte rodfrugter i små terninger og kog dem i vand, der netop dækker, ca. 10 minutter. Tjek om alle rodfrugterne er møre.

Afdryp rodfrugterne. Vandet er en glimrende start på en god grøntsagsfond. Eller brug det i en suppe – eller drik det.

Mos halvdelen af rodfrugterne i en kartoffelpresser eller i en stormasket si. Mos den anden halvdel med en gaffel. Der må gerne være større stykker rodfrugt tilbage.

Rør rodfrugtmosen sammen med quinoaen, løg og hvidløg samt lidt fløde.

Tilsæt krydderurterne og 1-2 spsk reven skal af citronen. Smag godt til med 1-2 spsk citronsaft, evt. mere -skal samt salt og peber.

Læg mosen i et ovnfast fad.

.

Lav pestoen (hvis du ikke bryder dig om grønkål, så brug basilikum i stedet) – eller vælg færdigkøbt pesto.

Skær så mange tynde skiver brød, at de dækker det valgte fad. Smør skiverne med pestoen og læg dem på mosen.

Sæt fadet i en 190 grader varm ovn og bag mosen 20-25 minutter, til brødet er sprødt.

.

tip:

Hvis du ønsker farve på mosen, kan du tilsætte rødbeder (de skal koge lidt længere end de andre rodfrugter) og/eller gulerødder.

Hvis du ikke synes om ideen med pestoskiverne på toppen, så rør 1/2 dl olivenolie med 4 spsk sesamfrø og 4 fed presset hvidløg + lidt finthakket grønkål eller basilikumblade. Smør det på overfladen af mosen, inden du sætter fadet i ovnen.

.

.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

16 Kommentarer

  1. Lotte
  2. Helle Storm
  3. Wanda
  4. orla

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.