kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: søde kartofler

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 23 2012 – nye kartofler, asparges og ærter i wokken

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juni 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


t o p  m a d s p i l d  –  o g  v i n d  p e n g e

t o  g a n g e !




madspild for milliarder

Organisationen Landbrug & Fødevarer skønner, at der i Danmark årligt smides mad ud for 16 milliarder kroner. 

En stor del af den mad kasseres i private husholdninger. Det er spild af ressourcer, det er spild af penge, det er klimaødelæggende – og det er unfair overfor verdens 1 milliard sultende mennesker.


kom med ideer og vind penge

FDB’s Grønne Idépris sætter i år fokus på det store madspild, der sker i supermarkederne og derhjemme.

Over de næste måneder indsamler FDB gode ideer fra forbrugerne til, hvordan vi kan mindske madspildet hjemme i vores eget køkken, men ideer til hvordan supermarkederne kan blive bedre til at smide mindre mad ud, efterlyses også.


100% chance for gevinst

Vinderen af den bedste forbrugeridé præmieres med 30.000 kr. Men glem ikke, at hvis du ikke vinder de 30.000 kr., er der meget at vinde ved at mindske sit eget madspild!




du kan komme med gode ideer her

Aflevér dine gode ideer til reduktion af madspild her: http://grønidepris.dk

Hvis du ikke er på faebook, skal du klikke her: http://groenpris.fdb.dk/forbrugerprisen-til-dig-der-ikke-er-paa-facebook



____________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juni 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  b l o m k å l


 


salat med blomkål, nye ærter og kapersdressing

Her er en blomkålssalat, som er helt anderledes end den tyndt høvlede salat nedenfor.

Her er små blomkålsbuketter blandet med nye ærter og hasselnødder. Det er OGSÅ lækkert.

Klik på billedet, så får du opskriften.


 



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________


k u l r e t  m e d  k å l



et smukt krøllet hoved

I øjeblikket får jeg mange forespørgsler på salater med blomkål. Det kan jeg godt forstå, for blomkål er aldeles dejlig, nydt rå i en salat.

At koge blomkål er lidt af en synd, med mindre det er fordi kålen skal blive til en suppe. 

Det er interessant, men blomkål opfører sig helt forskelligt afhængig af, om den er skåret i papirtynde skiver – eller om den er delt i buketter. Prøv fx denne salat hvor kålen er høvlet millimetertyndt. Det giver en helt anden smagsoplevelse end de grovere buketter.

Hvidløgsristede sesamfrø og koriander giver salaten et let asiatisk anstrøg.


blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander

Klik på billedet, så får du opskriften.



_______________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juni 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________


s o l g y l d e n  s u p p e


mens vi venter på sommer

Den dejlige danske sommer lader vente på sig. Hvad skal man spise i denne halvkolde sommertid? Ja, selvfølgelig de nye kartofler, asparges, gulerødder og ærter.

Men man kan også kigge mod fjernere himmelstrøg og få varmen fra en krydret mangosuppe. Suppen kan serveres varm eller kold – helt afhængig af vejret.


chili giver også varme


Der er chili i suppen. Det lille brændende bæst har rigtig mange gode egenskaber. Rent bortset fra at sætte sit markante præg på alt, hvad frugten kommer i nærheden af, giver chili også varme, hvis man fryser. Er det derimod varmt, åbner chili porerne, så man bedre kan svede. Chili er også rigtig godt for helbredet i al almindelighed, bl.a. virker det kræfthæmmende.

Så kom bare en god portion i suppen!


spicy mangosuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.



__________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t  i  g r ø n t s a g e r



meget gift i frugt og grønt

Ngo-organisationen PAN Europe oplyser, at der i Danmark findes op til 30 forskellige giftrester i frugt og grønt. Og desværre er giften i de grøntsager, vi spiser allerflest af, nemlig æbler, salat, tomater og agurker.


gyseren i grøntsagsdisken

Fødevarestyrelsen udsendte i 2011 en rapport om gift i grønt. Der kan man læse, at der i 2010 blev fundet rester af sprøjtegifte i lidt over halvdelen af danske prøver, og tallet for gift i udenlandsk frugt og grønt var helt oppe på 75’%. Det er næppe blevet mindre i mellemtiden!

Der er i høj grad tale om hormonforstyrrende stoffer, men der er også mange andre uheldige virkninger ved at indtage den daglige dosis gift.


køb økologisk

Jeg har sagt det igen og igen: KØB økologisk. Det sikrer din egen krop bedst muligt, men du er også med til at sikre rent grundvand i fremtiden og i det hele taget sikre en ren jord for fremtidens beboere.

TV-udsendelsen forleden om ulovlig salg af giftige sprøjtemidler og gødning understreger, at det er tvingende nødvendigt, at vi forbrugere FORLANGER rene, usprøjtede varer. Så vil disse mennesker – der ikke selv besidder den fornødne moral – ikke kunne sprede deres gift i vores fødevarer. For der er simpelt hen ingen, der vil købe dem, når vi forbrugere siger NEJ.

Disse mennesker forstår kun ét argument: penge. 



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juni 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

j o r d b æ r  e r  r ø d e  . . .



s m a g f u l d  s o m m e r


let sommermad

Nu er det tid til let og lækker sommermad. Hybenroserne blomstrer, de nye kartofler er til at betale, ærterne er store nok, der er masser af danske asparges – og jordbærrene rødmer.

Denne uges salat med jordbær, grønne salatblade og mormordressing bør nydes enten som forret eller efterret. Den specielle smagskombination af sødt og syrligt skal helst nydes for sig.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________





_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



sommerwok

Ugens wokret er lynhurtig mad. Hvis du har kogt kartoflerne i forvejen, tager det ikke mere end et kvarter at fremtrylle et lækkert sommermåltid.

Wokmad er det nemmeste, man kan lave – og så bevares næringsstofferne bedst muligt, fordi grøntsagerne kun varmebehandles nogle få minutter.




___________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

jordbærsalat med mormordressing

Jordbærsalaten er frisk og smager lidt af nostalgi med den sur-søde mormordressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

sommerwok med nye kartofler, ærter og asparges

Wokretten smager af sol og sommer. Spis kogt perlebyg, hel hvede eller quinoa til.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 18, 2011 – nye asparges og gamle kartofler

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

æ r t e r  i  s a l a t s k å l e n



nye ærter

De nye ærter er lækre i en salat sammen med de nye kartofler. Jeg venter dog stadig på de første nye kartofler.

Hvis du heller ikke er stødt på dem endnu så prøv denne salat med ærter, radiser og grøn salat.

Klik her, så få du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d i p  t i l  a s p a r g e s



Der er utallige måder at tilberede asparges på, men egentlig er den helt almindelige naturel den bedste, synes jeg.

Asparges skal kun koge få minutter i vand tilsat et lille drys sukker. De skal stadig være sprøde, når de er kogt.

Der er mulighed for mange slags dip til aspargesene. Prøv fx en olie-eddikedressing med friske krydderurter og rosenpeber.

Eller lav citron”pastaen” gremolata – eller valnødde-peberdippen, muhamarrah – eller måske en gang ramsløgpesto.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

å å å h, m a n d a g !

– tænker du måske. HVAD skal jeg lave til aftensmad? En god idé, nu hvor vejret stadig er lidt varmt, er en lynhurtig orientalsk gazpacho.

Efter min mening er det en af de smagsmæssigt mest interessante supper, der findes. 

Der er lækre danske tomater fremme, men har du travlt, kan du også blot komme en dåse tomater i blenderen, så har du en suppe på under 10 minutter. Men det kræver, at du har et interessant krydderi som spidskommen på hylden. Chili og ingefær sørger for flammerne – og mangofrugt eller melon runder af til den søde side.


orientalsk gazpacho

Klik her, så får du opskriften.

Lav blot dobbelt portion. Suppen er næsten bedre på andendagen – hvis den altså ikke er blevet spist op!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  g r i s e r i e t


25.000 døde svin om dagen

Svineavlerne er ved at indse, at 25.000 døde grise om dagen er for meget.

Jeg er dog ikke imponeret over deres tiltag: bønderne vil reducere antallet af fastklemte søer, så mindst 10% er løsgående i 2020. Men som de selv siger: svinene kommer ikke til at leve i paradis. Nej, det tør jeg nok antyde!

Dødeligheden tænkes reduceret med 20% i 2020 – og forbruget af antibiotika skal reduceres med 10% pr. gris frem til 2013.

Det er mit håb, at der kommer et folkekrav om anstændig behandling af levende væsener.


aspargessalat

Er du så heldig, at du er faldet over nogle nye kartofler, der er til at betale, så prøv en salat med de nye guldklumper og asparges.

Selv har jeg endnu ikke smagt årets delikatesse, men jeg glæder mig enormt til at lade den første lille knold ramme mine smagsløg.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2011

  ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e n s  v i  v e n t e r  p å  

d e  n y e  k a r t o f l e r


danske asparges – så er det nu!

For første gang i mange år er der danske asparges i butikkerne. Og de er der lige nu. Nyd dem indtil Sct. Hans – i rå mængder!

Aspargesen ovenfor har stukket hovedet op over jorden på Samsø, men der er flere avlere rundt omkring i Danmark, og det er skønt, at vi nu kan svælge i de danske guddommelige godbidder.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Der er både hvide og grønne asparges fremme nu.

I denne uge skal vi have en lynhurtig pastaret med hvide asparges – men de kan sagens erstattes af de grønne. Det er en smags sag.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


trylleri med de gamle kartofler

Det varer lige nogle uger, før vi har en af årets helt store delikatesse på tallerkenen: de nye danske kartofler. 

Men fortvivl ikke: det er stadig muligt at få noget godt ud af de gamle kartofler. Jeg har lige lavet en kartoffellasagne, som jeg er glad for at præsentere i denne uge.



Lasagnen er superhurtig at tilberede, men planlæg maden, sådan at du har tid til at vente på, at lasagnen bager i ovnen en lille time.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

husk ramsløgene

Ligesom asparges er ramsløg en delikat spise, som skal nydes netop nu. Derfor har jeg lagt kartoffellasagnen sammen med ramsløgpesto.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________


lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg


Asparges kan nydes naturel, men vil du have en lækker variaton, så prøv denne pasta.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


kartoffellasagne med ramsløgpesto


Det kan være svært at lokke noget godt ud af de gamle kartofler, men jeg synes, det lykkes med denne “lasagne”.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


bønnesalat med spidskål og tomater



Denne bønnesalat passer godt til kartoffelretten. Du kan også give en tomatsovs til – eller en form for dip.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

tirsdag

18

april 2017

2

KOMMENTARER

tyrkisk ovnret med græskar, linser og sprøde løg (sinkonta)

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

når tyrkisk er nemt og lækkert 

Sinkonta er en hurtig og lækker ret fra Tyrkiet. Det er dog på ingen måde for at “fejre” valget i Tyrkiet, at der er tyrkisk på menuen i dag. Men der ER gode ting at sige om Tyrkiet og især om tyrkerne. Jeg har rejst en del i landet, og sjældent har jeg mødt så mange venlige og gæstfrie mennesker. Og så har tyrkerne en masse velsmagende retter, som enten er uden animalske produkter eller som nemt kan forvandles til noget uden kød.

Sinkonta hedder denne ret, som egentlig er et klassisk tilbehør til hovedretter. Jeg har her lavet sinkonta’en om til en hovedret ved at tilføje linser (du kan også bruge kogte kidneybønner, kikærter eller lignende) og lidt mere tomat end i den oprindelige opskrift.

.

tyrkisk hverdagsmad

Sinkonta er en nem, hurtig og billig hverdagsret. Det kan der måske være behov for nu, hvor hverdagene igen melder sig efter påskens fridage. Hvis du har nydt lovlig mange gode påskefrokoster, vil du måske også sætte pris på en velsmagende men kalorielet ret som denne.

Græskar er hovedingrediens i retten, men er det ikke lige sæson for græskar, kan du nemt erstatte græskarret med søde kartofler.

Retten er lige så farverig som en tyrkisk kelim eller et ditto broderi.

.

hokkaido- eller butternutgræskar

Her er et fint udskåret hokkaidogræskar. Du kan bruge enten hokkaido- eller butternutgræskar i retten (eller søde kartofler).

Det kræver gode fingerkræfter at skrælle græskar, men bruger du hokkaido, behøver du ikke at skrælle det. Skrællen bliver blød, når græskarret bages (eller koges). Anderledes er det med butternut. Her er skallen så hård, at den skal fjernes.

.

tyrkisk ovnret med græskar, linser og sprøde løg (sinkonta)

(4 personer)

150 g belugalinser eller puy linser

1 kg græskar (kan erstattes af søde kartofler)

200 g løg

1/2 spsk fint salt

1 fed hvidløg

6 tørrede tomater i olie

1 dåse flåede tomater

1 spsk sumak (kan udelades)

evt. 1 spsk citronsaft

salt, friskkværnet peber, rørsukker

2 spsk + 1/2 dl olivenolie

frisk eller tørret chili efter smag

2 dl sojayoghurt

salt, friskkværnet peber

1 bdt mynte

.

Kog linserne møre i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp dem.

Skær græskar eller søde kartofler i mundrette, ikke for tykke skiver. Hokkaidogræskar skal ikke skrælles. Læg græskar eller søde kartofler i et smurt, lavt ovnfast fad.

Skær løgene i ringe og gnid saltet ind i løgene. Lad dem trække ca. 10 minutter. Skyl saltet af og afdryp løgene.

Hak hvidløget og skær de tørrede tomater i små stykker. Bland begge dele med tomaterne + væde fra dåsen. Tilsæt sumak, et drys salt og friskkværnet peber. Smag til, evt. også med et nip sukker.

Fordel linserne over grøntsagerne i fadet og bred tomatmassen ud ovenpå. Læg løgene øverst og dryp med et par spsk olie.

Bag retten 30-35 minutter i en 200 grader varm ovn. Overfladen skal være gylden og løgene sprøde.

Hak den ønskede mængde chili meget fint og rør den i den resterende olie.

Smag yoghurten til med salt og peber. Dryp chiliolie og yoghurt på den færdige ret og drys med rigeligt frisk mynte. Servér resten af yoghurten til separat.

Giv fx en bulgursalat til sikonta’en, evt. også en grøn salat, fx med iceberg og hvidløgsdressing.

.

bulgursalat

Bulgursalaten med masser af persille og mynte stammer også fra det mellemøstlige område og passer fint til græskarretten.

.

.

og så er der supper på menuen torsdag

Hvis du bor i Københavns-området så kig forbi Café Sonja torsdag den 20. april kl. 17. Så er der lækre supper og min nye suppebog på programmet.

Se mere nedenfor.

 

Share
Side 5 af 22« Først...34567...1020...Sidste »