Kirstenskaarup.dk

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

artiskokker med kantarelstuvning

Skrevet af , Posted in hovedretter

artiskokker med kantarelstuvning

__________________________________________________________________________________________________

4 store artiskokker

2 skalotteløg

4 fed hvidløg

200 g kantareller

2 spsk rapsolie

2 dl fløde eller soja quisine

1 spsk hakket, frisk timian

citronsaft


 

Skær stilkene af artiskokkerne og sæt dem i en stor gryde med vand, der går godt op omkring artiskokkerne.

Kog artiskokkerne under låg 20-35 minutter afhængig af størrelsen.

Prøv om du kan hive et blad af en af artiskokkerne efter 20 minutter. Når bladet nemt går af, er artiskokkerne færdige.

Afdryp dem med hovedet nedad.

Lav stuvningen, mens artiskokkerne koger.

Hak løg og hvidløg. Skær de største kantareller i kvarte.

Svits løg og hvidløg, til løgene er klare. Tilsæt kantarellerne og svits endnu et par minutter.

Hæld fløden ved (kan evt. helt undværes) sammen med timian og 2-3 spsk citronsaft. Kog fløden lidt ind og smag til med salt, peber og måske et nip sukker.

Servér stuvningen til artiskokkerne separat.


tip

Du kan bruge mange slags dip til artiskokker, fx en almindelig olie-eddikedressing med presset hvidløg og krydderurter, mayonnaise smagt til med sennep og citronsaft – også det delikate valnødde-peberfrugtdip, muhammarah er fint til artiskokkerne.


Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

burger med falafler

Skrevet af , Posted in frokostretter

burger med falafler

Der er ingen ende på fyld til burgere. Prøv fx med de små “kugler”, falafler. Du kan oven i købet købe dem frosne i en udmærket kvalitet (Nutana). Men du kan også selv lave dem, se opskriften i min bog “det kærlige køkken – grøn mad til en sårbar planet”.

Du kan smøre burgeren med  mayonnaise smagt til med sennep, bønnepuré, pesto etc. En anden mulighed er:


burgersmør med mandler

Sæt 2 dl yoghurt eller sojayoghurt til afdrypning i et kaffefilter og rør 2 spsk hakkede mandler i sammen med 3 spsk hakkede, soltørrede tomater i olie og en lille håndfuld basilikumblade. Smag til med salt og peber.

Smør burgeren med mandelsmørret. Skær 2-3 falafler igennem og læg dem på bunden. Drys med et par tynde løgskiver og skiver af syltet agurk. Læg et salatblad øverst og læg “låget” på.


Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

avocadosandwich

Skrevet af , Posted in forretter

avocadosandwich

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

En sandwich er nem at transportere i skoletasken – eller i mappen.

Brug godt groft sandwichbrød (det hvide er helt uden værdi) og smør brødet med pesto. Vend skiver af avocado i limesaft og læg dem på brødet. Drys evt. med lidt tørret chili og hakkede oliven. Læg skiver af tomat og evt. agurk øverst.

Klap sammen og nyd den dejlige sandwich.


Share