kirstenskaarup.dk

onsdag

26

juni 2013

2

KOMMENTARER

mælkeærter fra Falster

Skrevet af , Posted in hovedretter

en gammel egnsret

falsterske mælkeærter

1/2 kg små nye kartofler

8 forårsløg

400 g grønne asparges

350 g nye gulerødder

5 dl grøntsagsbouillon

100 g nye, bælgede ærter

1-2 dl sojafløde eller anden fløde

50 g smør (kan udelades) 

1 bdt dild

 

Skrab kartoflerne og kog dem knap møre. Hæld vandet fra.

Skær forårsløg og asparges i 4-5 cm lange stykker.

Kog løg og gulerødder i bouillonen 3-4 minutter. Tilsæt et drys salt og peber.

Tilsæt kartofler og asparges og lad dem koge med endnu 4-5 minutter, eller til kartoflerne er møre. Kom ærter og fløde i. Lad det koge op og vend hurtigt smørret i retten.

Smag til og servér straks med klippet dild.

Giv ristet rugbrød til – eller Sørens knækbrød.

Du kan komme andre nye grøntsager i frikasseen efter smag, fx hvide asparges, spinat, sommerkål, spidskål etc.

 

tip

Aspargesene er lidt af en tilsnigelse. Da jeg fik retten som barn på Falster, var det uden asparges, men jeg synes, de pynter på suppen.

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

Sørens knækbrød

Skrevet af , Posted in tilbehør

Jeg kan desværre ikke prale af, at jeg har skabt dette lækre knækbrød, for jeg smagte det første gang hos den gode kok Søren Ørum i Restaurant “Ved Kæret” i Nordby på Samsø.
Jeg blev vild med knækbrødet og fik lov af bringe opksriften videre. Det er hermed gjort!
Knækbrødet er meget hurtigt og enkelt at bage.





1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bagepulver
3-3 1/2 dl hvedemel
1/2 dl olie
1 dl vand
græskarkerner
reven emmentalerost (kan udelades)


Bland alle de tørre ingredienser sammen. Start med 3 dl mel. Tilsæt et drys salt og rør olie og vand i. Måske må der tilsættes lidt mere mel.
Dejen skal være så fast, at den kan rulles ud – evt. mellem to lag bagepapir.
Læg dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids passende stykker i dejen med en kniv. Drys med græskarkerner eller andre frø og/eller kerner samt evt. reven ost.
Bag knækbrødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Lad knækbrødet afkøle på en bagerist, knæk det i stykker og opbevar knækbrødet i en lufttæt dåse.

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

grøn salat med mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

2 almindelige salathoveder

1/2 dl fløde eller soja quisine

citronsaft

sukker

 

Her er en helt klassisk, gammel dansk salat.

Det at spise blandede salater med mange slags grøntsager og grønne blade er kommet til os udefra. Denne helt “simple” salat er nogenlunde den eneste form for salat, vi spiste tidligere her i landet.

Dal salatbladene og læg dem i en skål.

Smag fløden til med citronsaft og sukker. Tilsæt også et lille drys salt og peber.

Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og vend rundt.

På fotoet har der forvildet sig et par rucolablade og lidt hakkede valnødder i salaten – men det er ikke helt “efter bogen”.


Share