kirstenskaarup.dk

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

avocado i spicy kokosdressing

Skrevet af , Posted in forretter

avocado i spicy kokosdressing

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne pikante forret er inspireret af den sydamerikanske ret ceviche.

Ceviche er en salat eller forret, som normalt laves med rå fisk, men da der som bekendt ikke findes dyr i mit køkken, er fisken her erstattet af kokosnød.


dressing

2 dl tyk kokosmælk

1 økologisk limefrugt

½-1 chili (eller tørrede chiliflager)

1 fed presset hvidløg

1 spsk reven ingefær


50 g frisk kokos

½ agurk

1-2 avocado

koriander


Rør kokosmælken sammen med saften og 1 tsk reven skal af en lime. Nogle limefrugter er svære at rive. Hvis det er tilfældet så hak det grønne af skallen fint.

Hak så meget chili, du har lyst til og kom det i kokosmælken sammen med presset hvidløg og ingefær.

Smag rigtig godt til med limesaft, – skal, salt og sukker.

Skær kokoskødet i tynde små skiver. Skær agurken i ”pinde”. Rør begge dele i kokosdressingen.

Skær avocadoerne i skiver og læg dem på et fad. Fordel kokosblandingen øverst og drys med koriander.


Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

marokkansk tomatsalat

Skrevet af , Posted in salater

marokkansk tomatsalat


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne salat har jeg fotograferet på et skønt hotel i Marokko – i en olivenlund i Atlasbjergene. Hvis ud vil se det smukke sted, så kig her:

Ksar Sharma

Hak 5-6 tomater og 1/2 agurk. Bland det med sorte oliven og et par spsk hakket rødløg. Vend grøntsagerne i en dressing af olie, citronsaft. salt og peber.

Servér salaten på en bund af salatblade og læg et par skiver appelsin ved og evt. et par både af hårdkogt æg.



Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

coleslaw med spidskål

Skrevet af , Posted in salater

klassisk kålsalat

Coleslaw er egentlig en vintersalat lavet med hvidkål – men den er næsten endnu mere lækker med den sprøde spidskål.

 

coleslaw

Snit 4-5 dl spidskål meget tyndt.

Riv 2 store gulerødder.

Bland kål og gulerødder med 1 dl udblødte rosiner og 1 bdt hakket persille.

Smag 1 dl mayonnaise (evt. æggefri) til med en god grov sennep samt, citronsaft, salt og peber.

Rist 1 dl solsikkerkerner gyldne på en tør pande.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Drys med solsikkekerner.



Share