kirstenskaarup.dk

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

spidskålssalat med mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

spidskålssalat med gammeldags dressing

spidskålssalat.m.mormor.2

 

spidskålssalat med mormordressing

1/2 spidskålshoved

en lille håndfuld salt

grøn top af 2 forårsløg

4 dl bælgede ærter

4 radiser

2 spsk nigellafrø

1 bdt dild

dressing

1 dl sojafløde eller piskefløde

1 limefrugt

sukker


Snit spidskålen meget fint (det er vigtigt – og brug ikke stokken) og læg den i en skål. Drys saltet på og arbejd det lidt ind i kålen. Lad kålen stå 1/2-1 time.

Hæld kålen i en sigte og vask saltet godt af. Lad kålen afdryppe.

Snit forårsløgene fint og bland dem i kålen sammen med ærterne.

Hak radiserne.

Smag fløden til med limesaft, salt og sukker. Dressingen skal være perfekt syrlig/sød.

Vend dressingen i salaten og drys med hakkede radiser, nigellafrø og klippet dild.

tip

Nigellafrø kan erstattes af ristede solsikkekerner, hasselnødde- eller mandelflager.

Du kan bruge hvidkål eller sommerkål i stedet for spidskål.

 


Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

snack af kikærter

Skrevet af , Posted in tilbehør

kikærtesnack

sund snack

Lav en lækker og sund snack af kikærter (eller bønner).

Hvis du ikke lige har kogte, frosne kikærter eller kidneybønner liggende i fryseren, så køb dem på dåse. Afdryp dem og læg dem på en bageplade.

Vend ærterne/bønnerne i 1 spsk olivenolie og drys med fx:

hvidløgssalt

knust spidskommen  + salt

knust chili + salt

vend kikærterne/bønnerne i tamari

– eller brug dit eget yndlingskrydderi


Sæt pladen i en 170 grader varm ovn ca. 25 minutter. Vend rundt i ærterne/bønnerne engang imellem. Smag på en enkelt bønne før at afprøve, om de er færdige. De skal være faste og lidt knasende.

Ærterne/bønnerne skal helst spises straks, da de hurtigt bliver bløde.


Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

agurkesalat med dadler

Skrevet af , Posted in salater

agurkesalat med dadler

__________________________________________________________________________________________________________________________________

Skær en agurk i skiver og drys dem godt med salt. Lad dem ligge en times tid. Skyl saltet af og knug væden af agurkerne.

Hak et lille skalotteløg og 3-4 dadler fint og bland dem i (du kan også bruge tørrede, udblødte tranebær).

Hak et lille håndfuld mynte og tilsæt den.

Rør en dressing af valnøddeolie (du kan bruge anden olie), limesaft, salt, peber og sukker. Smag godt til.

Hæld dressingen over salaten og drys med hakkede valnødder.

Share