Kirstenskaarup.dk

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

marinerede peberfrugter med venner

Skrevet af , Posted in frokostretter, salater, tilbehør

marinerede peberfrugter med venner

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


marinade

3/4 dl olivenolie

1 spsk balsamico

2 spsk frugteddike

2 tsk sennep

2 tsk tørret oregano

1 finthakket chili (fjern kernerne)


6 forårsløg

250 g gulerødder

2 stilke bladselleri

3 peberfrugter

250 g champignon

1 dl sorte nicoise oliven


Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og sukker.

Skær løgene i tre stykker. Skær gulerødderne i stave. Snit bladsellerien. Skær peberfrugterne i strimler og skær svampene i kvarte.

Brig lidt vand i kog i en gryde og damp først løg og gulerødder 3 minutter. Afdryp dem og læg dem i en skål. Dryp lidt af dressingen over.

Læg bladselleri, peberfrugt og svampe i det kogende vand og damp dem 2 minutter. Afdryp dem og læg dem i skålen. Hæld resten af dressingen over og vend godt rundt.

Bland svampene i salaten og dæk med husholdningsfolie. Lad salaten stå nogle timer eller gerne til næste dag. Vend rundt af og til.

Smag til igen og servér salaten som tilbehør til frikadeller eller postejer.


tip

Du kan tilsætte andre grøntsager til salaten, fx små buketter broccoli.

Brug endelig kogevandet til en suppe – det er smækfyldt med vitaminer.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

flåede peberfrugter

Skrevet af , Posted in tilbehør

sådan flår du peberfrugter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Til nogle retter er det helt nødvendigt at flå peberfrugterne – fx til bruscetta eller salater – men i det hele taget synes jeg, at peberfrugter vinder enormt i smag ved at blive grillet og flået.

Hold peberfrugterne over en gasflamme med en gaffel eller læg dem under grillen i ovnen. Vend dem, så de bliver grillet på alle sider. Når skindet er mørkt og bobler op, lægger du frugterne i en plasticpose som lukkes.

Lad frugterne afkøle og flå forsigtigt skindet af. Fjern frøstol og kerner. Det kan være lidt af et pillearbejde, men lad være med at falde for fristelsen at skylle frugterne under vandhanen – så mister de en del af deres smag.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 35

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. september 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________


s v a m p e  t i l  f r o k o s t


En svampetærte er en dejlig frokostret – og et soldit stykke er også dejligt at medbringe som madpakke – måske sammen med en god salat.

Du kan enten bage tærten i en stor form – eller som portionstærter som på billedet.

Prøv fx denne svampe/porretærte med en dejlig speltbund:


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. september 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

s v a m p e  t i l  f e s t


Hvis du har været i skoven i weekenden og fået et dejligt udvalg af svampe, kan jeg anbefale denne lækre gæsteret:

grillet selleri med svampe



___________________________________________________________________________________________________________________________________

tørrede svampe

Hvis du har fundet flere svampe, end du kan spise, kan de tørres eller fryses.

Jeg synes, det bedste resultat fås, hvis svampene tørres. Skær svampene i skiver og læg dem i et enkelt lag på sugende papir, fx køkkenrulle. – Eller træk svampeskiverne på en snor og hæng dem op.

Lad i begge tilfælde svampene tørre, til de er knastørre. Opbevar dem derefter i et tætsluttende glas. – Så har du dejlige smagsgivere til vinterens supper, sammenkogte retter eller risottoer.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. september 2010

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g r ø n  m i c h e l i n



Som ikke-kødspisende kan det være svært at spise ude på restaurant med stjerner. Bevares, der er rigtig meget god mad derude – men den store kunstneriske oplevelse, der efterlader én med dans på smagsløgene og stjerner i øjnene, er vanskelige at finde.

Men tænk! – sådan en oplevelse findes i København. Forleden spiste jeg på Kokkeriet (www.Kokkeriet.dk) i Kronprinsessegade sammen med min ven Ole. På bestilling laver Kokkeriet en 4 eller 6 retters grøntsagsmenu. Som alt andet af kvalitet er det ikke billigt, men det er hver en øre værd, hvis du har lidt tilbage på bogen.

Allerede ved appetizerne var vi ved at tælle formuen op for at finde ud af, hvornår vi kunne få råd til at komme igen.

Kokkeriet besidder en Michelin stjerne – fuld fortjent. Jeg vil hermed tildele dem 3 GRØNNE af samme slags.

Det er denne slags mad på ekstremt højt niveau, der skal være med til at vise danskerne, at der ikke altid behøver at være kød på tallerkenen. Stor TAK til kokken på Kokkeriet.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________


a f  s t e d  t i l  s k o v e n  e f t e r  s v a m p e


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nu er svampesæsonen i fuld gang

Jeg er selv passioneret svampejæger – men desværre ikke særlig øvet. Faktisk tør jeg kun tage rørhatte – selvfølgelig allerhelst Karl Johan som er min yndlingssvamp – og kantareller.

Derfor kan jeg heller ikke prale med, at de flotte svampe på billedet er fundet af mig selv. Det er igen mine gode venner Mette og Hans, som har forsynet mig med denne lille kasse. Rent guld for mig!

Bemærk også lige hvor smukt Hans har beklædt kassen.

Hvis du finder mange svampe, kan det knibe med at finde på nye anvendelsesmåder. Her kommer nogle forslag, men egentlig synes jeg, det er svært at variere retter med svampe. Hvis du har nogle gode ideer, så send dem endelig, så vil de blive lagt på bloggen til glæde for alle svampesamlere.

Men pas på, hvis du selv samler svampe. Vær helt sikker på, at den svamp du tager nu også er spiselig. Det ER altså for ærgerligt at dø af svampeforgiftning!

Allerede her i begyndelsen af sæsonen er der 18 døde i Italien af svampeforgiftning.



_____________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  s v a m p e r e t t e r

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

champignon med mandel/hvidløgsfyld


Denne delikate forret er beregnet for dig, der ikke selv samler vilde svampe. Disse store champignon kan du finde i ethvert supermarked.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet fennikel med rørhatte


Fennikel og svampe klæder hinanden godt. Servér denne “skosål” som forret eller som frokostret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

spaghetti med skovsvampe


Pasta og svampe er ingen ny opfindelse – men fremragende er den! Jeg har valgt den lidt brede pasta, som hedder linguine, men du kan bruge al slags pasta. Vælg dog gerne en fuldkornspasta, eller som her durumpasta.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

stegt støvbold med karamelliserede rødløg


Støvbolde kan findes i mange størrelser. Her er det en temmelig stor bold, som er skåret i skiver og stegt – det er nærmest helt kødagtigt.

De karamelliserede rødløg sætter prikken over i’et på den mildt smagende støvbold.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________

broccolisalat med kantareller


Kantarellen er den svamp, de fleste kaster sig over. Den er let genkendelig i skovbunden – og  meget lækker. Den kan nydes blot ristet i lidt olivenolie om med et godt vrid af peberkværnen. Her har den fået selskab ag broccoli og tranebær.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34

Share