kirstenskaarup.dk

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

spaghetti med svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

spaghetti med svampe

___________________________________________________________________________________________________________________________________

350-400 g spaghetti (gerne linguine af spelt)

 

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

250 g blandede svampe (fx rørhatte, støvbold, kantareller etc.)

2 spsk citronsaft

4 tomater

8 sorte oliven

1 bdt persille

4 stilke bronzefennikel (kan undværes)


Kom pastaen i rigeligt kogende vand tilsat lidt salt. Kog den som angivet på pakningen.

Rist imens svampene: hak løg og hvidløg og svits dem i olien. Skær svampene i skiver og tilsæt dem. Svits til svampene er gennemstegte. Hæld citronsaft og lidt af kogevandet ved.

Smag godt til med salt og peber – og måske et nip sukker.

Skær tomaterne i terninger (fjern kernerne) og hak de sorte oliven.

Afdryp pastaen og servér den portionsvis med svampene på toppen. Drys med tomater, oliven og hakket persille. Læg evt. en dusk bronzefennikel ved.


tip

Du kan tilsætte 1 dl sojafløde eller piskefløde til svampene.

Du kan give reven parmeanost eller vegansk ost til.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

grillet fennikel med ristede skovsvampe

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

grillet fennikel med ristede skovsvampe

__________________________________________________________________________________________________


4 forårsløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

250 g blandede svampe (fx rørhatte og støvbold)

1 stor fennikelknold

1 bdt persille



Snit forårsløg og hvidløg og svits dem i olien på en pande til de er let brunede.

Skær svampene i skiver og/eller terninger og tilsæt dem. Rist dem for god varme og smag til med salt og peber.

Skær fire sammenhængende skiver af fennikelknolden og grill dem gyldne på begge sider på en grillpande.

Servér skiverne portionsvis med de ristede svampe på toppen. Drys med hakket persille.

Du kan bruge denne ret enten som forret eller som frokostret. Giv et godt stykke brød til.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

champignon med hvidløgs/mandelfyld

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

champignon med hvidløgs/mandelfyld

_______________________________________________________________________________________________________________________________________


12 store champignon

2 forårsløg

8 fed hvidløg

4 spsk finthakkede mandler

1 bdt persille

4 spsk olivenolie



 

Fjern stokkene fra svampene og hak dem fint. Snit og hak løg og hvidløg. Hak persillen.

Bland de hakkede stokke godt med de to slags løg, mandlerne og persillen. Tilsæt et drys salt og peber og rør olien i. Smag til.

Pres fyldet ned i svampene og sæt dem i en bageform. Hæld lidt kogende vand i bunden af formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 15- 20 minutter.

De fyldte champignon er en fin lille forret eller frokostret. Giv et godt stykke brød til.



Share