kirstenskaarup.dk

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

orientalsk spidskålssalat med sesam

Skrevet af , Posted in salater

en spicy spidskålssalat 

spidskålssalat

orientalsk spidskålssalat med sesam

en lille håndfuld arametang (kan udelades)

1 lille spidskålshoved

1/2 agurk

top af to forårsløg

4 spsk hakket koriander

4 spsk hvidløgsristede sesamfrø

dressing

5 spsk sesamolie (eller anden olie)

2 tsk ristet sesamolie (eller anden olie)

3 spsk riseddike (eller frugteddike)

1/2-1 chili, frisk eller tørret

reven ingefær efter smag

ca. 1 tsk sukker


Hæld kogende vand på tangen og lad den stå et kvarters tid.

Snit spidskålen fint og drys 2 spsk salt på. Lad kålen trække 20-30 minutter.

Skær agurken i terninger og snit løget fint.

Afdryp tangen.

Kom kålen i et dørslag og skyl al saltet af. Afdryp kålen. Bland tang og grøntsager.

Rør en dressing af de to slags olie, eddike og finthakket chili efter smag. Tilsæt ca. 1 spsk reven ingefær, sukker, salt og peber.

Smag dressingen godt til og hæld den over salaten. Vend rundt og drys med sesamfrø og koriander.


tip

Hvis har har travlt, behøver du ikke lade kålen trække med salt – men den bliver lidt blødere af det.


Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med tang og squash

Skrevet af , Posted in salater

en lækker kartoffelsalat

kartofflsalat m tang og squash

½ kg kartofler

1 lille håndfuld arametang

2 forårsløg

1 grøn squash

1 gul squash

1 salathoved

50 g sorte oliven

1 håndfuld mynteblade

1 bdt koriander (kan erstattes af purløg)

dressing

5 spsk olivenolie

3 spsk kryddereddike

1 fed hvidløg


 

Kog kartoflerne og afkøl dem. Skær dem i skiver.

Overhæld tangen med kogende vand og lad den stå et kvarters tid.

Snit forårsløgene og skær squashene i terninger.

Afdryp tangen og bland tang, grøntsager og oliven. Findel krydderurterne og drys dem på.

Rør en dressing af olie, eddike og presset hvidløg. Smag godt til med salt og peber samt evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Snit salathovedet og anret salaten på den grønne bund.


Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

Hans’ rygeost

Skrevet af , Posted in tilbehør

 

 

 

 

 

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

2 l økologisk, uhomogeniseret sødmælk

1/4 l gammeldags kærnemælk

1/2 tsk salt


rygning i kuglegrill

2 håndfulde havrehalm

1 håndfuld store brændenælder



Lun mælken til 35-40 grader og bland den med kærnemælken i en skål. Lad det stå natten over til det er skilt i ostemasse og valle.

Hæld massen i en sigte som er beklædt med et klæde (stofserviet eller viskestykke), der anbringes over en skål. Sæt skålen i køleskabet et døgns tid til ostemassen er fast men stadig lidt lind.

Læg nu ostemassen over i den skål, som du vil servere den i, og pak skålen ind i stanniol på ydersiden (så den ikke sværtes af røgen, når osten ryges).

Læg halmen i en kuglegrill. Sæt skålen med rygeosten i modsatte side af halmen. Antænd halmen og læg brændenælderne ovenpå den brændende halm. Der vil nu være en kraftig røgudvikling. Læg låget på i 3-4 min. til osten er gyldenbrun på overfladen.

Fjern stanniolen og rengør skålen. Drys med almindelig kommen (ikke spidskommen) eller purløg – og brug fx osten til agurkeruller.


Share
Side 350 af 365« Først...102030...348349350351352...360...Sidste »