kirstenskaarup.dk

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

anmeldelser af “det kærlige køkken” – Danmarks første klimakogebog

Skrevet af , Posted in anmeldelser

a n m e l d e l s e r

det kærlige køkken har skiftet titel


“det kærlige køkken” udsendes i januar 2012 i ny udgave på Politikens Folrag.

Bogen har fået nyt omslag og hedder nu “Kirsten Skaarups grønne køkken” – men indholdet er det samme.

Læs mere om bogen her: www.detkaerligekoekken.dk




Kærlighed til kloden, til din næste og dig selv. Alt det forener hun blidt, forstående og med mange facts om miljø, klima, etik og global solidaritet med mad. Og madlavning.”

 Steen Gade folketingsmedlem for SF, i Magasinet


”Pisse sej … Der er meget at hente om de forskellige råvarer – hvor stammer de fra, hvad bruger vi dem til. Kirsten Skaarup er meget vidende og har rejst vidt omkring, derfor er retterne også så varierede.”

Nikolaj Kirk, kok, i Magasinet


”Nu er Kirsten Skaarup atter på banen igen. Denne gang med intet mindre end en kærlighedserklæring til vores jord i form af en smuk, poetisk og super anvendelig kogebog …

”Det kærlige køkken” er produktet af al den viden, Kirsten Skaarup har høstet på sin vej, hendes passion for det grønne og klare holdning til miljøpolitikken. Omdrejningspunktet er vigtigheden af et bæredygtigt klima …

Skaarups indgående kendskab til de forskellige madkulturer bidrager til opskrifter, hvor ægthed og autencitet går hånd i hånd. Vi møder også dejlig grøn mad, der lægger sig tæt op af det traditionelle danske køkken. Igen er det velsmagende og godt …

Det kærlige køkken” er ikke blot en fantastisk brugsbog, men også en super inspirerende livsstilsbog, der giver input til en mere grøn måde at leve på i hverdagen.”

Nønne Lønne Votborg, i Kvindeguiden



“Usædvanligt for en kogebog kommer Kirsten Skaarup med en indtrængende appel til, at vi passer på vores jord og begynder at stille spørgsmål til de fødevarer vi spiser …
Ved siden af opskrifterne er kogebogen fyldt med tankevækkende beregninger og politiske statements fra den erfarne madskribent, der ikke er bleg for at give sin uforbeholdne mening om dyrehold, forarbejdning af fødevarer, transport, priser og økologi.”            

Christian Nørr i Berlingske Tidende

“En af Danmarks dygtigste madskribenter er Kirsten Skaarup og i oktober 2008 udgav hun bogen “det kærlige køkken”. Det er ikke udelukkende en kogebog. Det er grøn mad til en sårbar planet. Bogen er intet mindre end  Danmarks første klimakogebog.

Den giver en uvurderlig gennemgang af grøntsager og tilhørende 350 unikke vegetariske opskrifter til alle dagens måltider.”

Anne Larsen i Søndagsavisen



“Det kærlige køkken” er endnu en vegetarisk kogebog fra Kirsten Skaarups hånd, men denne gang har forfatteren mere på hjerte, som undertitlen “grøn mad til en sårbar planet” antyder.

Med afsæt i undersøgelser og statistikker om forurening og energiforbrug ved produktion af animalsk protein, brug af fødevarer til brændstof, produktion af engangsemballage med videre argumenteres for, at man skal tænke sig om i sit forbrug af klodens resurser. Forfatteren lægger ikke skjul på, at hun helst så, at vi alle blev vegetarer og spiste økologisk, men i erkendelsen af, at det nok ikke er sandsynligt, appellerer hun til, at vi handler (og spiser) “med hjerte, hoved og holdning”. Der tales til vores samvittighed, idet den almindelige danskers (over)forbrug af mad holdes op imod den tredje verdens mangel på samme. Men selv om det er seriøse emner, der behandles, gøres det med et glimt i øjet og en positiv tilgang.

Bogen giver læseren en grundig indføring i det vegetariske køkken, og hvilket basisforråd der er behov for, hvis man vil lægge et par vegetardage eller mere ind i den ugentlige madplan. For planetens og sundhedens skyld. Men så sandelig også for sansernes. Med sit smukke billedmateriale og appetitvækkende opskrifter skal bogen nok få én og anden “omvendt” – om ikke til fuldtidsvegetar, så til deltids.

Kirsten Skaarups rejser har inspireret opskrifterne. Det er der kommet en smuk og anvendelig bog ud af spækket med mange fine billeder, hvoraf en stor del er taget af forfatteren selv. Og for den, der vil have bogen med i køkkenet, er den i et format, der tillader, at den kan ligge åben på køkkenbordet. En lille, men praktisk detalje.

 Winnie From Thesbøl i Folkeskolen

 

”… ny inspiration til grøn mad der er lavet med hjertet.”

Idényt


“Hendes bog er meget mere end en opskriftssamling med grøn identitet. Den er en del af en ny international bølge af litteratur med Michael Pollans ’The  Omnivores Dilemma’ og ’In Defense of Food’, som et af de mest kendte eksempler – der belyser, hvordan vores kost og fødevareproduktion har store konsekvenser, både sundhedsmæssigt, politisk og miljømæssigt.”

Henrik Kerrn-Jespersen i Politiken



 ”Overbevisende miljøbevidsthed”

– skriver Fyens Stiftstidende og giver bogen * * * * * *

 ”Danmarks førende forfatter af vegetarkogebøger har lavet en ny grundbog til det vegetariske køkken, der udbreder målgruppen til alle bevidste forbrugere, der søger en sund og miljøvenlig livsstil. Bogen har et flot farverigt layout, der signalerer forfatterens engagement i verdens klimaproblemer. Den har samtidig en professionel, kvalitetsbevidst tilgang til madlavning …

Kirsten Skaarups Vegetarisk køkken udkom i 1982 og blev et gennembrud for udviklingen af den vegetariske mad i Danmark. Det er senere blevet til en lang række kogebøger, som alle har været meget efterspurgte. Nu drejer det sig ikke kun om at leve vegetarisk, men om at vælge en livsstil, der hjælper til med at sikre et bæredygtigt klima. Det gælder kort sagt om at spise så få animalske produkter som muligt, at vælge danske økologiske råvarer efter årstiden og spare på energien. Kogebogsdelen er omfattende og rummer nye spændende opskrifter, som er gennemarbejdede og lette at følge. Der er en grundig gennemgang af råvarer med forslag til tilberedning samt mange henvisninger til litteratur og netadresser …

Den første klimabevidste kogebog rammer lige ned i en stigende miljø- og forbrugerbevidsthed. Budskabet brænder igennem i en flot indpakning og opskifterne er helt i top.”

Anmeldelse fra Bibliotekerne


 Værsgo – opskriften på et godt klima.

 MetroXpress


 “… forfatterens ærinde er meget større end udelukkende at forsyne læseren med nye inspirationer, lækre retter og sunde madvaner. Kirsten Skaarup har nemlig helhjertet kastet sig ind i kampen for at bibringe os lysten til at leve økologisk, miljørigtigt, bæredygtigt og hensynsfuldt, overfor vores planet og overfor fattige og sulte befolkninger rundt om i verden. Det er en særdeles vellykket bog, og med den interesse, der er for økologi i øjeblikket, må udgivelsen siges at være perfekt timet.”

 Midtjyllands Avis


Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

Spis klimavenligt

Skrevet af , Posted in Uncategorized


KLIMAET HAR BRUG FOR DIN HJÆLP – støt det med en skøn grøn menu en gang om ugen.

På bloggen vil du hver uge finde forslag til en grøn, klimavenlig menu. Jeg vil give ideer til en forret og en hovedret samt evt. tilbehør. Som dessert anbefaler jeg årstidens friske frugt. Fredagens menu bliver lagt på bloggen hver onsdag.

Jeg bruger så vidt muligt økologiske og hovedsagelig danske grøntsager – og helst når de er i sæson. Det er mest klimavenligt, og produkterne har det største indhold af nærings- og smagsstoffer. Det her handler nemlig også om nydelse.

De fleste af os har travlt, og madlavningen skal overstås i en fart. Men god og gedigen mad laver ikke sig selv. Prioritér tiden til at lave mad. Gør det til en kreativ stund sammen med børnene – eller nyd arbejdet med de gode råvarer alene og se på tilberedningen som en slags meditation. Den energi, du lægger i arbejdet, vil du genfinde i det velsmagende måltid, der får alle kroppens celler til at danse af fryd.

Og det er ret smart: når du tænker på klimaet, miljøet og dyrene, tænker du også på din egen krop. De gode grøntsager, krydderurter, krydderier, bønner og kornprodukter strutter af sundhed. Det vil du også snart gøre, hvis du følger med her …

Uhmmmm … knasende frisk mad direkte fra Moder Jord. Kom med om bord.

Hvis vi ikke er en del af løsningen, er vi en del af problemet.

Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

tag en kødfri dag – eller 7 – om ugen

Skrevet af , Posted in hvorfor kødfri fredag?

kirsten.palma m tekst

 

spis grønt –

indfør en kødfri dag om ugen, meget gerne flere


hvorfor kødfri dag?

Fordi det hjælper klimaet

Fordi det er med til at sikre mad til jordens 1 milliard sultende mennesker

Fordi det er med til at give produktionsdyrene et bedre liv

Fordi det er med til at sikre naturen og biodervisiteten

Fordi det tilfører ny energi og vitalitet til din krop

Fordi du sparer penge på husholdningsbudgettet

Fordi du får store, nye smagsoplevelser

Vi har i mange år drevet rovdrift på jorden og dens ressourcer. Nu må vi stå til ansvar. Vi er ude af balance, planeten stønner, og vi er alle – hver især – tvunget til at handle. For vi kan ikke alene sætte vores lid til politikerne. De har svært ved at dreje på de håndtag, der gør allermest ondt på vælgerne. Vores indgroede madvaner er et godt eksempel på denne berøringsangst. Men den triste kendsgerning er, at hver gang vi sætter tænderne i en bøf, øges den globale opvarmning.

Husk: det er dig, der bestemmer, hvordan vores sårbare planet skal udvikle sig. Hvad du putter i indkøbskurven har større betydning end du måske har tænkt på.


verdens største kødædere

Vi danskere er verdens mest kødspisende folk. Vi gnasker 140 kg kød i os om året – dobbelt så meget som tyskerne. Det kan vi simpelt hen ikke være bekendt. Det er vi tvunget til at ændre, hvis vi synes, at andre end vi selv skal have mad i munden. Men vores madvaner er årtusindgamle og dybt forankrede. Vi vil ha’ kød på tallerkenen – og helst ikke for meget af det grønne!  – skønt det er grøntsagerne, urterne og krydderierne, der leverer alle de vidunderlige smagsnuancer, der gør måltidet til en oplevelse. Det er også grøntsagerne og urterne, der giver os vitaminer og mineraler, antioxidanter og fibre – og dermed velvære og vitalitet.

 

gaffel

Tag gaflen i den anden hånd. Hver gang vi tager et stykke mad i munden,

kan det mærkes på den anden side af kloden.

 .

1 kg kød ”koster” 10-15 kg planter

Af den samlede CO2 udledning stammer ca. 15% fra produktionen af kød. Det skyldes mange faktorer, fx køernes bøvsen og prutten, transport etc. Men også det faktum, at der skal sendes mange kilo plantefoder gennem dyrene for at producere et enkelt kg kød, er af stor betydning. Med til billedet hører desuden, at der er tale om planter, som i stedet kunne være med til at mætte den milliard mennesker, der i øjeblikket sulter.

Også de 25 millioner svin, vi producerer årligt, er en hård belastning for miljøet. Antibiotika til smågrise er indenfor de seneste år steget med 118% pr. gris. Det er måske umiddelbart godt for grisens helbred. Men det er skidt for dit.

”Den rige mands ko stjæler den fattige bondes korn”.

Gandhi

Kvinder sælger grøntsager på et fortov i Sydindien

.

Produktionen af slagtedyr er lige så belastende for klimaet som hele trafiksektoren

Du kan køre 130 km i bil for det, det ”koster” at producere 1 kg oksekød

Spis klimavenligt


Vi er nødt til at sende vores madvaner til serviceeftersyn. Og der venter store smagsoplevelser forude, når vi skærer ned på kødet. Hvis vores daglige mad er baseret på friske, økologiske grøntsager fra Moder Jord, er der desuden ”gevinst” på alle hylder: vi nedsætter klimabelastningen, vi bliver selv friskere og sundere, forholdene for produktionsdyrene kan bedres, vi får nye smagsmæssige oplevelser – og vi sparer en masse penge på husholdningsbudgettet.

Spis gerne så mange lokale råvarer som muligt. Transport tærer på ”klimakontoen”. Spis også efter årstiden – og lav ikke for store portioner. Vi danskerne smider hvert år næsten 20% af vores madvarer ud. Det belaster klimaet dobbelt.


Den unge mand laver sandwichs på gaden i Mumbai

den etisk spisende

Tanken om at handle etisk forsvarligt har sneget sig ind på flere områder. Nu banker den også på vores køkkendør, godt hjulpet af klimaproblemerne og den stigende sult i verden. Antallet af sultende mennesker på kloden har netop rundet 1 milliard. Det betyder, at vi må tænke os om en ekstra gang, når vi putter varerne i indkøbskurven. Vi bliver nødt til at indse, at vores valg af fødevarer har effekt på den anden side af jorden.

Og den gode nyhed er, at det sunde madvalg også er det lækre madvalg. Det må være en inkarneret kødspiser, der har markedsført ideen om, at sund mad er kedelig. Jamen, det er jo lige modsat. Prøv selv!


Jeg køber søde kartofler hos en handlende på et marked i Indien 

Share
Side 349 af 349« Først...102030...345346347348349