kirstenskaarup.dk

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

svampe/mandelpaté med cognacsovs

Skrevet af , Posted in festmad

svampe/mandelpaté

svampe:mandelpaté

 

mandelpaté

150 g løg eller porrer

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

400 g champignon

100 g østershatte

2 tsk tørret basilikum

1 spsk smuldret tørret salvie

2 spsk citronsaft

50 g mandler

1-2 dl rasp

ca. 1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g emmentalerost

3 æg


Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien ti løgene er klare.

Hak svampene og tilsæt dem sammen med krydderurter og citronsaft. Svits svampene til de er bløde. Lad dem stå lidt og hæld væden fra (gem den).

Hak mandlerne fint og rør dem i svampeblandingen sammen med rasp og fløde. Riv osten groft og tilsæt den sammen med salt og peber. Smag farsen godt til.

Rør æggene i et ad gangen og kom enten mere rasp i eller fløde – afhængig af konsistensen.

Kom farsen i en postejform og bag den i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Hvis du ønsker at skære skiver af pateen, så lad den afkøle et kvarters tid.


cognacsovs

2 dl sojafløde eller piskefløde

2 spsk citronsaft

3-4 spsk cognac (kan udelades)

tamari (soja)


Varm fløden op og tilsæt citronsaften. Kom cognacen i og smag til med tamari.

 

Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

kogning af bønner

Skrevet af , Posted in kogning af bønner, om proteiner

husk proteinerne

bønnesække

Når du går over til at spise meget grønt, skal du tænke på proteinerne. Det er ikke sundt blot at fjerne kødet og kun spise sovs og kartofler.

De mest proteinrige produkter i planteriget er tørrede bønner, kikærter og linser samt de forskellige produkter af soja, fx tofu, tempeh mv. Også kornprodukterne er gode proteinkilder, det samme gælder for det lille frø, quinoa.


bønner og kikærter

udblødning

Bønner og kikærter skal udblødes i mindst 8 timer (linser skal ikke udblødes).

Lad bønnerne stå i rigeligt vand, evt. natten over. Kog bønnerne i nyt vand 25-50 minutter afhængig af sorten. Tag et par bønner op af vandet efter 20-30 minutter og bid i dem for at afgøre, hvor meget længere, bønnerne skal koge.

Har bønnerne stået for længe på butikkens hylder, skal de koge længere end nytørrede bønner.


kogning

Kog bønnerne under låg i rigeligt vand. Nogle anbefaler at koge bønnerne uden låg de første 10-15 minutter.

Tag et par bønner op af kogevandet efter 15-20 minutters forløb og bid i dem for at finde ud af, om de er ved at være møre. Overkogte bønner bliver melede, så det er om at finde det rette tidspunkt. Du kan slukke for varmen i god tid og lad bønnerne mørne ved eftervarmen.

 

kogetider for bønner og linser

borlottibønner: 40-50 minutter

brune bønner: 35-40 minutter

hvide bønner, små: 30-35 minutter

kidneybønner: 30-35 minutter

kikærter: 20-25 minutter

limabønner 35-40 minutter

linser: 20-25 minutter (skal ikke udblødes)

sorte bønner: 35-40 minutter

ærter, gule: 25-30 minutter

 

Bønner sælges oftest i halvkilos poser. Udblød og kog gerne hele portionen på én gang. Det er arbejdsbesparende og mindst klimabelastende. De bønner du ikke spiser straks, kan fryses. Så har du altid grydeklare bønner og linser.

Når man altid koger bønner (også de friske), er det, fordi de indeholder giftstoffet lektin, som forsvinder ved kogning.

 

frysning af kogte bønner

Afdryp og afkøl bønnerne og frys dem ned, du ikke bruger med det samme. Hvis du altid har et udvalg af frosne bønner i fryseren er det nemt at lave et hurtigt måltid. Også tofu kan opbevares i fryseren.

 

 

 

Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

COP 15 – sidste dag

Skrevet af , Posted in Uncategorized

Så nåede vi klimatopmødets sidste dag. Det ser ud, som om det bliver svært at enes om en brugbar aftale, der med tiden kunne lede frem til større retfærdighed mellem de rige og de fattige lande. MEN: det er fra klodens befolkning, forandringerne skal komme. Det er DIG og MIG, der skal skabe forandring. Det nytter ikke at sætte filtre i alverdens skorstene og udstødningsrør. Vi må sætte filtre i vores egne hjerner og hjerter. Det nemmeste og mest nærliggende er at ændre lidt på sine madvaner. Så er der nemlig mad til os alle på vores lille sårbare planet. Og vi skåner samtidig klimaet.

På topmødets sidste dag giver jeg ordet den den 82årige tidligere aktivist, Poul G. Andersson:

Digt fra en gammel aktivist

Jeg sidder og drømmer, jeg ville så gerne have været Greenpeace-aktivist,

men jeg er nok for gammel så det er trist.

I stedet for vil jeg se ud over denne planet og beskrive i digt hvad jeg har set

jeg drømmer jeg er en fugl, der kan flyve højt over skyerne og se ned på byerne,

hver jeg ser millioner af unge, der sidder i møget

og drømmer om at finde et sted i denne verden, hvor de kan hænge tøjet.

Jeg flyver over Grønland, hvor jeg ser den kælvende bræ,

en sulten isbjørn under et træ, det arme kræ

jeg flyver over en kæmpe by, hvor millioner af biler oser CO2 ud til en forurenet sky

jeg ser mennesker i sort og hvidt, dem der bestemmer hvad der er dit og mit …

de taler om millioner, vi skal have en renere luft.

Men hvordan kan de ikke enes om, de debatterer,

det hele ender i snak, og der sker ikke et hak.

Jeg flyver over Sydamerikas jungle, hvor jeg ser de brændende skove,

her respekterer de ikke naturens love.

Jeg flyver over Antarktis, men her vil mine vinger ikke bære,

der er et stort hul i den atmosfære.

Jeg flyver over havet, hvor jeg ser de legende delfiner og den jagtede hval,

ak ja denne verden er gal.

Jeg bliver lidt sulten og vil have en bid brød,

jeg lander i Afrika, men der er millioner af sorte, der lider

af sult og nød, de venter troligt på at hjælpen kommer,

men det gør den ikke, den havner i forkerte lommer.

Jeg flyver over Alperne, hvor jeg ser isen forsvinder fra de hvide tinder,

jeg flyver over ørknen, der bølger som haver af sand,

hvor olien springer op overalt hvor den kan,

jeg ser kvinder tilsløret i sort, mænd i hvidt, alt det med olie er noget skidt,

de borer stadig store huller i jorden, for at få olien op

men en skønne dag så siger det stop.

Hvorfor bruger man ikke noget mere af solens energi,

næh, for det er der ingen penge i.

Det siges, at der i wonderful Copenhagen skal holdes en stor miljøkonference,

kan mon tro den har en chance, for at bringe denne verden lidt mere i balance.

Det ender vel som sædvanlig med stor middag og sprut,

og så er det altsammen slut.

Jeg flyver og flyver, mine vinger begynder at baske,

jeg flyver over en stor by hvor jeg ser folk bære maske.

Jeg er træt og falder ned på jorden og verden forsvinder ud af mit syn,

en politimand vækker mig op,

Gå hjem mand; det er nat og du er for gammel til at være alene ude i by’n

(lånt fra Ældresagens blad)

Share
Side 345 af 347« Først...102030...343344345346347