kirstenskaarup.dk

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

grøn salat med mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

2 almindelige salathoveder

1/2 dl fløde eller soja quisine

citronsaft

sukker

 

Her er en helt klassisk, gammel dansk salat.

Det at spise blandede salater med mange slags grøntsager og grønne blade er kommet til os udefra. Denne helt “simple” salat er nogenlunde den eneste form for salat, vi spiste tidligere her i landet.

Dal salatbladene og læg dem i en skål.

Smag fløden til med citronsaft og sukker. Tilsæt også et lille drys salt og peber.

Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og vend rundt.

På fotoet har der forvildet sig et par rucolablade og lidt hakkede valnødder i salaten – men det er ikke helt “efter bogen”.


Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

kold agurkesuppe

Skrevet af , Posted in supper

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 agurk

2 fed hvidløg

2 dl yoghurt eller sojayoghurt

2 dl soja quisine eller fløde

en lille håndfuld mynteblade

et nip chiliflager

1-2 dl grøntsagsbouillon eller vand

olivenolie


Skær agurk og hvidløg i terninger. Kom dem i blenderen sammen med yoghurt, fløde, mynte og chili. Blend til suppen er ensartet.

Skyld blenderen med lidt bouillon eller vand og rør det i suppen. Suppen må ikke blive for tynd.

Smag til med salt og tilsæt 2 spsk olivenolie.

Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Sérver agurkesuppen portionsvis med et par mynteblade og et par dråber olivenolie på toppen.

Giv et stykke godt brød til.


Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

spinat og gedeost i godt selskab

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

4 store peberfrugter

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ kg frisk spinat eller 250 g frossen

reven muskatnød

2 tsk tørret, stødt madagascarpeber

skal og saft af ½ økologisk citron

120 g gedeost af brietypen (kan erstattes af 3 dl kogte kikærter eller kidneybønner)

sovs:

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

50 g rosiner

1 dåse hakkede, økologiske tomater

½ dl hakkede valnødder

citronsaft


Skær et ”låg” af peberfrugterne og fjern kernerne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er let gyldne. Tilsæt spinaten. Lad den falde sammen – eller tø den op. Smag spinaten til med reven muskatnød, peber, citronsaft og reven citronskal samt salt. Fjern gryden fra varmen.

Skær osten i små terninger og vend dem i spinaten – eller kom de kogte bønner i.

Fordel spinatfyldet i peberfrugterne og sæt dem på en bageplade. Bag peberfrugterne i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter.

Lav sovsen imens: hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Tilsæt rosiner og tomater med væde. Kom et drys salt og sukker i og læg låg på gryden. Lad sovsen simre ca. 20 minutter.

Tilsæt valnødderne og smag til med salt, sukker og citronsaft. Måske må der tilsættes lidt vand eller bouillon til sovsen, hvis den er kogt for meget ind.

Giv brød eller kogte ris til peberfrugterne – samt en salat.


Share
Side 344 af 356« Først...102030...342343344345346...350...Sidste »