kirstenskaarup.dk

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

kogning af bønner

Skrevet af , Posted in kogning af bønner, om proteiner

husk proteinerne

bønnesække

Når du går over til at spise meget grønt, skal du tænke på proteinerne. Det er ikke sundt blot at fjerne kødet og kun spise sovs og kartofler.

De mest proteinrige produkter i planteriget er tørrede bønner, kikærter og linser samt de forskellige produkter af soja, fx tofu, tempeh mv. Også kornprodukterne er gode proteinkilder, det samme gælder for det lille frø, quinoa.


bønner og kikærter

udblødning

Bønner og kikærter skal udblødes i mindst 8 timer (linser skal ikke udblødes).

Lad bønnerne stå i rigeligt vand, evt. natten over. Kog bønnerne i nyt vand 25-50 minutter afhængig af sorten. Tag et par bønner op af vandet efter 20-30 minutter og bid i dem for at afgøre, hvor meget længere, bønnerne skal koge.

Har bønnerne stået for længe på butikkens hylder, skal de koge længere end nytørrede bønner.


kogning

Kog bønnerne under låg i rigeligt vand. Nogle anbefaler at koge bønnerne uden låg de første 10-15 minutter.

Tag et par bønner op af kogevandet efter 15-20 minutters forløb og bid i dem for at finde ud af, om de er ved at være møre. Overkogte bønner bliver melede, så det er om at finde det rette tidspunkt. Du kan slukke for varmen i god tid og lad bønnerne mørne ved eftervarmen.

 

kogetider for bønner og linser

borlottibønner: 40-50 minutter

brune bønner: 35-40 minutter

hvide bønner, små: 30-35 minutter

kidneybønner: 30-35 minutter

kikærter: 20-25 minutter

limabønner 35-40 minutter

linser: 20-25 minutter (skal ikke udblødes)

sorte bønner: 35-40 minutter

ærter, gule: 25-30 minutter

 

Bønner sælges oftest i halvkilos poser. Udblød og kog gerne hele portionen på én gang. Det er arbejdsbesparende og mindst klimabelastende. De bønner du ikke spiser straks, kan fryses. Så har du altid grydeklare bønner og linser.

Når man altid koger bønner (også de friske), er det, fordi de indeholder giftstoffet lektin, som forsvinder ved kogning.

 

frysning af kogte bønner

Afdryp og afkøl bønnerne og frys dem ned, du ikke bruger med det samme. Hvis du altid har et udvalg af frosne bønner i fryseren er det nemt at lave et hurtigt måltid. Også tofu kan opbevares i fryseren.

 

 

 

Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

COP 15 – sidste dag

Skrevet af , Posted in Uncategorized

Så nåede vi klimatopmødets sidste dag. Det ser ud, som om det bliver svært at enes om en brugbar aftale, der med tiden kunne lede frem til større retfærdighed mellem de rige og de fattige lande. MEN: det er fra klodens befolkning, forandringerne skal komme. Det er DIG og MIG, der skal skabe forandring. Det nytter ikke at sætte filtre i alverdens skorstene og udstødningsrør. Vi må sætte filtre i vores egne hjerner og hjerter. Det nemmeste og mest nærliggende er at ændre lidt på sine madvaner. Så er der nemlig mad til os alle på vores lille sårbare planet. Og vi skåner samtidig klimaet.

På topmødets sidste dag giver jeg ordet den den 82årige tidligere aktivist, Poul G. Andersson:

Digt fra en gammel aktivist

Jeg sidder og drømmer, jeg ville så gerne have været Greenpeace-aktivist,

men jeg er nok for gammel så det er trist.

I stedet for vil jeg se ud over denne planet og beskrive i digt hvad jeg har set

jeg drømmer jeg er en fugl, der kan flyve højt over skyerne og se ned på byerne,

hver jeg ser millioner af unge, der sidder i møget

og drømmer om at finde et sted i denne verden, hvor de kan hænge tøjet.

Jeg flyver over Grønland, hvor jeg ser den kælvende bræ,

en sulten isbjørn under et træ, det arme kræ

jeg flyver over en kæmpe by, hvor millioner af biler oser CO2 ud til en forurenet sky

jeg ser mennesker i sort og hvidt, dem der bestemmer hvad der er dit og mit …

de taler om millioner, vi skal have en renere luft.

Men hvordan kan de ikke enes om, de debatterer,

det hele ender i snak, og der sker ikke et hak.

Jeg flyver over Sydamerikas jungle, hvor jeg ser de brændende skove,

her respekterer de ikke naturens love.

Jeg flyver over Antarktis, men her vil mine vinger ikke bære,

der er et stort hul i den atmosfære.

Jeg flyver over havet, hvor jeg ser de legende delfiner og den jagtede hval,

ak ja denne verden er gal.

Jeg bliver lidt sulten og vil have en bid brød,

jeg lander i Afrika, men der er millioner af sorte, der lider

af sult og nød, de venter troligt på at hjælpen kommer,

men det gør den ikke, den havner i forkerte lommer.

Jeg flyver over Alperne, hvor jeg ser isen forsvinder fra de hvide tinder,

jeg flyver over ørknen, der bølger som haver af sand,

hvor olien springer op overalt hvor den kan,

jeg ser kvinder tilsløret i sort, mænd i hvidt, alt det med olie er noget skidt,

de borer stadig store huller i jorden, for at få olien op

men en skønne dag så siger det stop.

Hvorfor bruger man ikke noget mere af solens energi,

næh, for det er der ingen penge i.

Det siges, at der i wonderful Copenhagen skal holdes en stor miljøkonference,

kan mon tro den har en chance, for at bringe denne verden lidt mere i balance.

Det ender vel som sædvanlig med stor middag og sprut,

og så er det altsammen slut.

Jeg flyver og flyver, mine vinger begynder at baske,

jeg flyver over en stor by hvor jeg ser folk bære maske.

Jeg er træt og falder ned på jorden og verden forsvinder ud af mit syn,

en politimand vækker mig op,

Gå hjem mand; det er nat og du er for gammel til at være alene ude i by’n

(lånt fra Ældresagens blad)

Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

COP 15 – dag 11

Skrevet af , Posted in Uncategorized


K l i m a t o p m ø d e t   e r  i   g a n g  –  h e l d  o g  l y k k e

D A G   11

 

Det ser sort ud for en klimaaftale. Verdens ledere kan ikke blive enige. Imens stønner planeten, og endnu flere sultende kommer til i den tredje verden.

Men stod det til NGO’erne ville verden blive forandret. DGI byen i København summer af alverdens stemmer. Her myldrer folk fra hele kloden med et stort ønske om at forbedre forholdene på vores klode: skåne naturen, afhjælpe klimaforandringerne og forbedre forholdene for fattige i den tredje verden.

De fleste af disse ildsjæle er vegetarer. Og det er en rigtig god idé for klimaet. Kødproduktion er voldsomt tærende på planeten. Ikke blot bliver der ryddet regnskov for at dyrke foder til de rige landes produktionsdyr – planter som de fattige selv burde spise – planterne skal også fragtes den halve klode rundt for at op til 10 kg foder kan producere 1 kg dyrekød. Det er ikke klogt!

Gandhi sagde: “Den rige mands ko spiser den fattige bondes mad.”

Vi andre kan gøre som alle disse NGO’er: spise mere vegetarisk. Det skåner jorden, atmosfæren, dyrene og dit eget helbred. Du har enorm magt, når du køber ind. Hvis du vil dele dit brød med de fattige i den tredje verden, så spis grønt.

Brug din indkøbskurv som redskab til at skabe en mere retfærdig verden.

Under ugens menu får du ideer til grøn, lækker og  klimavenlig mad.



Share
Side 340 af 341« Først...102030...337338339340341