kirstenskaarup.dk

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

grøntsagsstave med dip

Skrevet af , Posted in forretter

3 gulerødder

3 stilke bladselleri

½ agurk


½ lille blomkål


dip 1

hakkede, soltørrede tomater i olie

tomatpuré

basilikum

lidt yoghurt eller sojayoghurt


dip 2

hakkede rosiner

karry

citronsaft

lidt yoghurt eller sojayoghurt


dip 3

gurkemeje

kapers

hakket koriander

citronsaft

lidt mayonnaise eller olivenolie


dip 4

jordnøddesmør eller tahin

presset hvidløg

chiliflager

reven ingefær

hakkede jordnødder eller sesamfrø



Skær gulerødder, bladselleri og agurk i små stave.

Riv blomkålen fint. Den revne kål skal være som nyfalden sne.

Du kan vælge at lave et eller flere slags dip. På en travl dag er det klogt at holde sig til en enkelt slags. Vælg det du bedst kan lide.

Dip 1:

Rør den revne blomkål – eller en del af den – med  hakkede tomater, puré og basilikum. Rør så meget yoghurt i, at dippet bliver blødt. Smag til med salt og peber.

Dip 2:

Hak rosinerne og rør dem i den revne blomkål – eller en del af den. Tilsæt karry og citronsaft efter smag. Rør lidt yoghurt i og smag til med salt og peber.

Dip 3:

Rør lidt gurkemeje i den revne blomkål – eller en del af den. Hak lidt kapers og tilsæt dem sammen med lidt mayonnaise eller olie. Smag til med citronsaft,  salt og peber.

Dip 4:

Rør jordnøddesmørret eller tahinen blød med vand. Det skal være let flydende. Tilsæt reven blomkål og smag til med hvidløg, chiliflager, ingefær, salt og peber.

Servér en eller flere dips sammen med grøntsagsstavene.

Andre ækre dips til grøntsagerne er hummus og valnøddedip.


Share

onsdag

26

juni 2013

4

KOMMENTARER

dukkah – mellemøstligt nøddedrys

Skrevet af , Posted in tilbehør

 

lykken er at være et drys

dukkah

dejligt at være et drys …

Det mellemøstlige  nøddedrys, DUKKAH er en stærkt afhængighedsskabende ting, som kan anvendes på mange måder: som drys på taginer, salater og supper – eller man kan dyppe et stykke olivenvædet brød i de hakkede mandler/nødder, som man gør i Mellemøsten.

 

Du kan bruge få eller mange mandler/nødder: fx mandler, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder, græskarkerner, sesamfrø etc.

Hak nødderne fint og rist dem på en tør pande sammen med spidskommen, fennikel, tørret timian, oregano og/eller basilikum (regn med ca. 1 tsk af hver til 1 1/2 dl hakkede nødder). Tilsæt evt. også lidt tørrede chiliflager og et drys salt. Smag til.

Da alle elsker dukkah, er det en god idé som værtindegave at lave en portion og fylde på et smukt glas med en fin sløjfe omkring.

 

dukkah.a

dukkah.b

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

speltsalat med tang og sesamdressing

Skrevet af , Posted in salater

 

en mættende salat med “power”

speltsalat med tang og sesamdressing

2 dl spelt

1 lille håndfuld arametang (kan udelades)

4 dl blomkål i tynde skiver

4 spsk hakkede, tørrede tomater i olie

1 bdt bredbladet persille

½ dl saltede cashewnødder

dressing:

2 spsk tahin (sesampasta)

2 spsk tamari

1 nip chiliflager

citronsaft

1 spsk reven ingefær

1 fed hvidløg


Bring speltkernerne i kog i vand, der netop dækker. Lad dem koge et par minutter og hæld vandet ud.

Kom 3 ½ dl koldt vand i gryden og kog kernerne færdige, ca. 40 minutter. Tyg i et par kerner efter 35 minutter. Drys med lidt salt, når kernerne er bløde, og lad spelten afkøle i gryden. Hæld evt. overskydende vand fra.

Hæld kogende vand over tangen og lad det afkøle.

Afdryp tangen og bland den i spelten sammen med blomkålen.

Snit tomater og persille og vend det i salaten.

Rør tahinen med 1-2 spsk vand, tamari og chili. Smag til med citronsaft, ingefær og tamari. Pres hvidløget og rør det i.

Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt. Drys med hele eller hakkede cashewnødder.


Share
Side 339 af 349« Først...102030...337338339340341...Sidste »