kirstenskaarup.dk

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

Bodils rødkålssalat med marineret ingefær

Skrevet af , Posted in salater

Denne opskrift har jeg fået af min læser Bodil Andersen, som har givet mig lov til at videreformidle den.

Det er jeg rigtig glad for. Salaten smager nemlig dejligt – men jeg er især glad for den, fordi jeg har så svært ved at bruge rødkål til noget fornuftigt, altså lige bortset fra rødkålen juleaften.

Jeg har altid mindst 3 slags forskellig kål i køleskabet – men rødkålen … den har været stedbarn. Sådan er det ikke mere. Se bare her:

Snit 4-5 dl rødkål meget fint.

Riv 1-2 gulerødder.

Hak 3-4 spsk marineret ingefær fint (den man spiser til sushi). Bland de tre ting.

Rør en dressing af ca. 1/2 dl drænet yoghurt – tilsæt evt. lidt af væden fra ingefæren og smag til med salt og peber.

Vend dressingen i salaten. Jeg har så på egen hånd drysset med lidt grønt, det kan være snittet mynte eller persille.

Marineret ingefær

Yderligere fortæller Bodil, at hun ikke altid kan skaffe marineret ingefær og derfor marinerer selv: skær fx 100 g frisk ingefær i papirtynde skiver. Kog dem 10 minutter i en blanding af 1/2 vand og 1/2 eddike, der dækker + 2 spsk råsukker.

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

marokkansk appelsinsalat

Skrevet af , Posted in salater

marokkansk appelsinsalat

laves hurtigt af 2-3 appelsiner. Skær frugterne i tynde skiver og læg dem på en bund af snittet romainesalat.

Rør 4 spsk appelsinsaft med et par skefulde olivenolie.

Smag til med harissasovs eller chilisovs. Tilsæt lidt ristet spidskommen og salt.

Dryp dressingen over frugterne, læg et par håndfulde sorte oliven på og drys med hakket mynte.


 

Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

pizza med artiskokker og oliven

Skrevet af , Posted in hovedretter

klassisk pizzabund


……………….



(til 4 pizzaer)

5 g gær

2  1/2 dl lunkent vand

1/2 dl olivenolie

50 g speltmel

350-400 g hvedemel


Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt 1 tsk sukker. Lad væden stå 10-15 minutter.

Rør olie, speltmel og 1 tsk salt i. Tilsæt så meget hvedemel, som dejen kan tage for at kunne æltes glat og elastisk.

Der er ikke brugt så meget gær i denne opskrift, så det vil være fint, hvis dejen kan få lov at hæve i køleskabet natten over. Ellers lad den hæve et par timer. Ælt den igennem et par gange i hævetiden.

Ælt dejen igennem igen og del den i fire portioner. Rul hver del ud og læg dem i smurte, runde bageforme.


………………..



pizza med artiskokker og oliven


4 pizzabunde, se ovenfor

 

fyld:

4 dl hakkede tomater (evt. fra glas)

tørret merian og oregano

100 g sorte oliven uden sten

1 glas grillede artiskokker i olie

1 glas artiskokbunde

200 g mozzarellaost


Lav dejen, rul den ud og læg den i fire smurte bageforme.

Rør tomaterne med krydderurterne. Hak de sorte oliven (eller bevar dem hele) og rør dem i. Smag til med salt, peber og sukker. Fordel tomatsovsen på bundene.

Skær artiskokkerne i kvarte, bundene i skiver, og fordel dem på pizzaerne. Skær osten i skiver og læg dem på artiskokkerne.

Bag pizzaerne i en 220 grader varm ovn 15-20 minutter.


Share
Side 339 af 345« Først...102030...337338339340341...Sidste »