kirstenskaarup.dk

fredag

21

juni 2013

2

KOMMENTARER

fransk sellerisalat

Skrevet af , Posted in salater, småretter

.

selleri og sennep i godt selskab


sellerisalat.3

Denne franske bistroret er lige så enkel som den er lækker. Jeg bruger sellerien rå, men du kan også overhælde den revne selleri med kogende vand og derefter med iskoldt vand.

 .

fransk sellerisalat

1/2  lille selleri

citronsaft

ca. 1/2 dl hjemmelavet eller økologisk mayonnaise

evt. 3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

dijonsennep

1 bdt persille

 

sellerisalat.1

sellerisalat

Riv sellerien groft og vend den straks lidt citronsaft i (du kan også lægge den revne selleri i kogende vand et par sekunder – men det er ikke nødvendigt).

Rør evt. mayonnaisen med lidt fløde og smag den til med sennep, citronsaft samt salt og peber. Hak persillen og vend den i mayonnaisen sammen med den revne selleri.

Sellerisalaten er fin som frokostret, men den kan også serveres som tilbehør til en hovedret.

 

sellerisalat.2

 

 

Share

fredag

21

juni 2013

0

KOMMENTARER

spelt/havregrynsbrød

Skrevet af , Posted in brød

 

 

15 g gær

½ l lunkent vand

½ dl olivenolie

1 tsk sukker

2 tsk salt

300 g speltmel

100 g havregryn

150 g durummel

ca. 200 g alm. hvedemel


Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olie, sukker og salt.

Rør speltmel, havregryn og durummel i vandet en ad gangen.

Ælt dejen i køkkenmaskinen – eller brug elpiskerens dejkroge. Ælt ca. 5 minutter. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i

køleskabet til næste dag – evt. længere.

Ælt dejen igennem, når du vil bage brødet. Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver blank og elastisk. Lad dejen hæve et par timer.

Ælt dejen igen og form den til boller, brød eller flutes. Sæt brødene på en bageplade og pensl dem med vand.

Bag brødene i en 225 grader varm ovn 10 minutter.

Skru ned til 200 grader og bag brødene endnu ca. 15 minutter.


Share

fredag

21

juni 2013

0

KOMMENTARER

fyldte løg a la Marokko

Skrevet af , Posted in hovedretter


_____________________________________________________________________________________________________________________

8-12 løg afhængig af størrelsen (ca. 800 g)

fyld:

2 dl couscous

1 spsk spidskommenfrø

1 spsk olivenolie

1 dl rosiner

2 tsk kanel

lidt finthakket chili eller chilipulver

1 spsk reven citronskal

en håndfuld mynte



Sæt løgene med skræl i kogende vand og lad dem simre ca. 8 minutter. Pil dem og skær toppen af. Udhul forsigtigt løgene og hak indmaden.

Bring 3 dl vand i kog med et drys salt, couscous, spidskommen, olivenolie og rosiner. Lad det simre for svag varme 5 minutter og afkøl det lidt.

Rør kanel og chili efter smag i couscousen sammen med citronskal og hakket mynte. Smag til med salt.

Fyld de udhulede løg med couscous og sæt ”lågene” på. Giv det overskydende couscous til retten som tilbehør.

Sæt løgene i en bageform og hæld lidt kogende bouillon ved. Bag løgene i en 200 gader arm ovn ca. 20 minutter.

Servér fx en avocadosalat med bønner til samt en sesamsovs:


sesamsovs


1 dl tahin

2 fed hvidløg

citronsaft

tamari (naturligt gæret soja)


Rør tahinen med så meget vand, at den bliver cremeagtig. Varm den forsigtigt op i en gryde og smag til med presset hvidløg, citronsaft og tamari.

.

harissa

harissa

Den stærke marokkanske “pasta”, harissa, kan også serveres til løgene.

Du kan købe harissa i indvandrerbutikker – eller du kan selv lave den. Se opskriften her.

Share
Side 338 af 341« Først...102030...336337338339340...Sidste »