kirstenskaarup.dk

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

champignon med hvidløgs/mandelfyld

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

champignon med hvidløgs/mandelfyld

_______________________________________________________________________________________________________________________________________


12 store champignon

2 forårsløg

8 fed hvidløg

4 spsk finthakkede mandler

1 bdt persille

4 spsk olivenolie



 

Fjern stokkene fra svampene og hak dem fint. Snit og hak løg og hvidløg. Hak persillen.

Bland de hakkede stokke godt med de to slags løg, mandlerne og persillen. Tilsæt et drys salt og peber og rør olien i. Smag til.

Pres fyldet ned i svampene og sæt dem i en bageform. Hæld lidt kogende vand i bunden af formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 15- 20 minutter.

De fyldte champignon er en fin lille forret eller frokostret. Giv et godt stykke brød til.



Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

broccolisalat med kantareller og tranebær

Skrevet af , Posted in salater

broccolisalat med kantareller og tranebær


______________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

1 spsk olivenolie

100 g kantareller

250 g broccoli

1 dl tørrede tranebær


dressing

3 spsk olivenolie

ca. 1 tsk ristet sesamolie

2 spsk citronsaft

4 spsk ristede sesamfrø

Hak løgene og skær kantarellerne i mindre stykker. Svits de to ting i olien et par minutter.

Del broccolien i små buketter, skær stokken i små terninger. Kom broccolien på panden sammen med tranebærrene. Svits kun kort tid, til broccolien skifter farve til mørkere grøn. Afkøl grøntsagerne. Bevar væden fra svitsningen.

Rør en dressing af olivenolie, sesamolie, væden fra svitsningen, citronsaft og sesamfrø. Smag til med salt, peber og måske et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.



Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

panzanella – toscansk brødsalat

Skrevet af , Posted in salater

Panzanella er en rigtig italiensk klassiker, som jeg her har tilsat de store hvide bønner, butter beans eller limabønner.

Det vigtige i salaten er brødet. I Toscana bruger man usaltet brød, og legenden siger, at det skyldes toscanernes sparsommelighed. De ville spare den store saltskat og bagte derfor brød uden salt.


Skær 6 solmodne tomater i terninger. Skær 1/2 agurk i terninger og riv et lille forårsløg fint. Tilsæt 2-3 dl kogte store, hvide bønner og en god håndfuld basilikumblade.

Rør en dressing af 1/2 dl olivenolie, 2-3 spsk kryddereddike, 4 spsk hakkede kapers og et par spsk vand. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over grøntagerne og vend godt rundt.

Riv 2-3 skiver godt, sejt brød, fx ciabatta i stykker. Læg halvdelen af brødet i en salatskål.

Læg halvdelen af grøntsagerne over. Læg resten af brødet på og dæk med resten af grøntsagerne.

Dæk skålen og sæt den i køleskabet em halv times tid.

Vend rundt i salaten. Smag til igen og tilsæt evt. mere olivenolie og flere basilikumblade.


Share
Side 338 af 365« Først...102030...336337338339340...350360...Sidste »