kirstenskaarup.dk

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

rissalat med artiskokhjerter

Skrevet af , Posted in salater

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

I Italien er friske artiskokker lige så almindelige som en schooter – og ofte ses de sammen.

Den bedste måde at spise friske artiskokker på er som grillede eller kogte. Men artiskokker på glas kan også være udmærkede. Prøv fx denne salat:


rissalat med artiskokhjerter

Bland 4 dl kogte brune eller sorte ris med 1 glas artiskokhjerter i kvarte, 2 store, hakkede  tomater uden kerner, 1 dl kogte kikærter (fx ristede kikærter), et par håndfulde små blade som spinat eller rødbedeblade og en god håndfuld basilikumblade + gerne lidt mynteblade.

Rør en dressing af olivenolie, citronsaft, reven citronskal, masser af presset hvidløg og hakket persille. Smag godt til med salt og peber + evt. et nip sukker og hæld dressingen over salaten.


Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

svampecreme

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

svampecreme

creme med karljohan

en lille håndfuld tørrede karl johansvampe

50 g løg 

2 fed hvidløg (brug en stor håndfuld snittede ramsløg i stedet i sæsonen)

250 g svampe: rørhatte, bøgehatte, østershatte, champignon – eller hvad du har)

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

½ dl mandler

1 spsk ristet sesamolie

limesaft

tamari

 

Læg svampene i blød et par timer.

Hak løg og hvidløg (eller ramsløg) samt udblødte og friske svampe.

Svits alle ingredienserne i olie ved rask varme. Tilsæt balsamicoen og lad den koge ind. Drys med lidt salt og peber og fjern pande fra armen.

Purér svampene, fx med en stavblender. Hak mandlerne fint, kør dem fx gennem en persillehakker. Rør dem godt sammen med svampecremen og smag til med sesamolie, lidt limesaft samt tamari.

 

tip

Den ristede sesamolie giver en let røget smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så udelad olien.


Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

grillede babyartiskokker

Skrevet af , Posted in forretter

små lækre “tidsler”

grillede babyartiskokker

8-12 babyartiskokker

1 citron

4 spsk olivenolie

et par spsk frisk mynte

6 fed hvidløg

 

Fjern de yderste blade fra artiskokkerne. Skær stænglerne i passende længde og skræl dem. Skær artiskokkerne i halve og gnid dem straks med citronsaft.

Læg artiskokkerne på en bageplade og pensl dem med olivenolie og citronsaft. Drys med myntebladene.

Skær hvidløgsfeddene i skiver og læg dem på. Drys med lidt salt.

Sæt artiskokkerne under grillen – eller grill dem over kul – til de er gyldne. Hold øje med dem, de skal ikke have mere end 3-4 minutter under grillen.

Disse små mundfulde er den rene fryd for smagsløgene! – De går som varmt brød …


Share
Side 335 af 359« Først...102030...333334335336337...340350...Sidste »