kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

kold agurkesuppe

Skrevet af , Posted in supper

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 agurk

2 fed hvidløg

2 dl yoghurt eller sojayoghurt

2 dl soja quisine eller fløde

en lille håndfuld mynteblade

et nip chiliflager

1-2 dl grøntsagsbouillon eller vand

olivenolie


Skær agurk og hvidløg i terninger. Kom dem i blenderen sammen med yoghurt, fløde, mynte og chili. Blend til suppen er ensartet.

Skyld blenderen med lidt bouillon eller vand og rør det i suppen. Suppen må ikke blive for tynd.

Smag til med salt og tilsæt 2 spsk olivenolie.

Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Sérver agurkesuppen portionsvis med et par mynteblade og et par dråber olivenolie på toppen.

Giv et stykke godt brød til.


Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

linsesuppe med sennepsolie

Skrevet af , Posted in supper

Denne suppe er supernem og meget mættende. Du får rigtig gode proteiner, hvis du serverer et stykke brød til.



50 g løg

100 g porre

4 fed hvidløg

2 spsk rapsolie

2 tsk gurkemeje

2 spsk hakket ingefær

100 g pastinak (kan erstattes af kartofler eller persillerod)

200 g kartofler

200 g gulerødder

200 g røde linser

1 l grøntsagsbouillon

citronsaft

evt. soja- eller alm. yoghurt

evt. koriander, mynte eller purløg


sennepsolie

2 tsk sorte sennepsfrø

2 tsk spidskommenfrø

snittet chili efter smag (kan udelades)

2 fed hakket hvidløg

2 spsk rapsolie

 

…..



Snit løg, porre og hvidløg. Svits dem i olien og tilsæt gurkemeje og ingefær. Svits et par minutter.

Skær grøntsagerne i terninger og kom dem i gryden sammen med linser og bouillon. Læg låg på gryden og kog suppen ca. 30 minutter.

Purér suppen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt mere bouillon, hvis den er for tyk. Smag godt til med citronsaft samt salt og peber.

Rist de to slags frø på en tør pande, til de ”springer”.

Hæld olien ved og tilsæt chili (uden kerner) og hvidløg. Svits til hvidløgene er let gyldne.

Servér suppen portionsvis, evt. med lidt yoghurt.  Sæt en teskefuld af sennepsolien på suppen og drys evt. med hakket koriander, mynte eller purløg.

Share

lørdag

18

november 2017

0

KOMMENTARER

foccacia – italienske brød med rosmarin

Skrevet af , Posted in brød

.

et klassisk brød uden æltning

Når det regner og rusker udenfor, er det hyggeligt at lave en bage-weekend. Her er en nem opskrift på de klassiske italienske mad-brød, foccacia.

Foccacia kan deles og laves til en sandwich eller burger – men brødet kan også nydes som tilbehør til en suppe eller salat. Her er en efterårssalat, som passer fint til brødene. Salat og brød udgør tilsammen en lækker frokostret, evt. med svampe/nøddespread på brødet.

.

efterårssalat med sorte bønner, grønkål, svampe og misodressing

Denne efterårssalat er mættende med sorte bønner og svampe. Sæt de sorte bønner i blød natten over. Det kan du gøre samtidig med, at du rører dejen til brødene sammen. Den skal også stå natten (eller dagen) over, dvs ca. 8 timer.

.

glem alt om æltning

Dejen er lavet efter den metode, der kaldes grydebrød. Men man behøver ikke nødvendigvis at bage dejen i en gryde. Man kan også sagtens forme den til brød. Man skal blot lade dejen hæve i stuetemperatur ca. 8 timer.

Alle brød bagt efter grydebrødsmetoden kan fryses.

.

en klassiker med rosmarin

Hvis du, som de fleste andre, bliver vild med den nemme bagemetode, kan du finde en lang række opskrifter i min bog “Det æltefri grydebrød”. Bogen er ganske vist udsolgt, men du kan låne den på biblioteket.

.

foccacia – æltefri italienske brød

5 g gær

3 dl koldt vand

1 tsk salt

1 tsk rørsukker

100 g speltmel, gerne fuldkorns

250 g hvedemel + ekstra til æltning

olivenolie

rosmarinstilke

flagesalt

.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og sukker.

Rør speltmelet i og tilsæt så meget hvedemel at dejen bliver lidt fast, men den skal ikke kunne æltes.

Sæt dejen til hævning mindst 8 timer.

Tag dejen ud på et godt melet bord. Dejen vil være temmelig flydende nu. Fold dejen sammen en del gange med mel, således at den efterhånden kan håndteres uden at hænge i fingrene. Men den skal være glat og elastisk.

Kom en spsk olie i hæveskålen og læg dejen tilbage i skålen. Lad den efterhæve 1-2 timer.

Tril dejen til en pølse og skær den i 6 lige store dele. Tril dem til kugler og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Sæt en plade i ovnen og varm ovnen op til 250 grader.

Tag den varme plade ud (pas på fingrene!!!) og træk bagepapiret med brødene over på den varme plade. Pres hurtigt brødene flade og tryk med en finger ned i dejen. Pensl med lidt olivenolie og drys med rosmarin og lidt flagesalt.

Sæt pladen i ovnen og bag brødene 5 minutter. Skru med til 220 grader og bag brødene, til de er gyldne, endnu 5-6 minutter.

.

 

Share
Side 30 af 114« Først...1020...2829303132...405060...Sidste »