kirstenskaarup.dk

mandag

8

august 2016

14

KOMMENTARER

burgerbøffer der udkonkurrerer Bill Gates

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

klar, parat, skolestart …

burgere-m-tekst

I dag begynder skolerne igen efter sommerferien, og der er atter brug for sunde madpakker til små og store. Derfor har jeg udviklet nogle nye plantebøffer, som egner sig til burgere, men de kan også spises på ganske almindeligt rugbrød. Og selvfølgelig også som middagsmad med god gammeldags sovs og kartofler til.

 

den kødløse  burger

bburgere-x-3-på-rist

Forleden kunne man i Politiken læse, at Bill Gates og firmaet Impossible Foods har udviklet den kødløse, veganske burger. Den skulle angiveligt smage næsten som kød med sivende blod og det hele. Det lyder ikke rart, og det betyder formentlig, at bøffen ikke vil tale til vegetarer eller veganere. Men det er jo også lige meget, vi har vores egne gode plantebøffer uden nogen former for tilsætningsstoffer.

Men den nye bøf er et fantastisk skridt fremad for de stakkels produktionsdyr, hvis produktet bliver udbredt world-wide til de milliarder, der i dag spiser kød fra levende dyr.

Jeg skrev straks begejstret om den nye bøf på Facebook. Det skulle jeg ikke have gjort, for det var der en del, der tog ilde op. I den første artikel, jeg læste om sensationen, stod der nemlig ikke noget om, at de gærceller, der bl.a. findes i bøffen, er GMO-modificeret. Det er naturligvis noget skidt, og jeg skulle ikke have været så hurtig med min begejstring. Jeg ville aldrig hverken anbefale eller selv sætte tænderne i mad med GMO. Men det rokker ikke ved, at opfindelsen er revolutionerende, og mon ikke bøffen kan laves uden GMO?

 

100% GMO-frie bøffer får du her

burgere-3-stk

Ikke fordi jeg vil gå Bill Gates i bedene, men det handler altså også om bøffer her på bloggen i dag. Vel at bemærke bøffer af de reneste, økologiske, GMO-frie råvarer, tilberedt med kærlighed.

Bøfferne er utrolig billig mad, og så smager de faktisk ret skønt!

Ovenfor er tre slags nystegte – eller rettere bagte – bøffer: squashbøffer, kikærtebøffer og auberginebøffer.

 

guf til madpakken

burger på bakke

For mange er det en sur pligt at smøre madpakker, men det behøver ikke at være nogen belastning.

Hvis du på en ledig dag bager/steger et udvalg af burgerbøffer eller frikadeller, kan du lægge dem i fryseren og tage dem op efter behov.

Det samme kan du gøre med brød. Men bliver det for ambitiøst, kan man heldigvis købe godt brød mange steder.

Jeg har valgt at lægge bøfferne i burgerboller bagt af æltefri dej. Det er ikke det sundeste, så har du mod på det, så bag nogle rugbrødsboller/muffins. De er meget sundere end det hvide brød.

Du kan selvfølgelig også lægge bøfferne/frikadellerne på en helt almindelig skive rugbrød.

 

rugbrødsmuffins

rugbrødsmuffins-m-avocado

 

aubergineburger

burger-aubergine

Denne burgerbøf har aubergine som hovedingrediens. Den er lagt sammen i burgerbollen med skiver af mangofrugt, en dejlig chutney af rabarber og rosiner lavet af min ven Ole, samt masser af frisk koriander.

 

squashburger

burger-squash

Bøffen her er lavet af squash og på toppen har bøffen fået ristede løg og kantareller.

 

guf for de lækkersultne

burgere fire stk.1

 

kikærteburger

burger-bønner

Kikærtebøffen er toppet med tynde skiver af gulerod, radiser, tallerkensmækker og trøffelmayo.

 

nøddeburger

burger nøddebøf

Nøddebøffen har fået selskab af grillet peberfrugt, lidt tomatpesto, en mild chili og masser af persille.

 

Share

mandag

8

august 2016

4

KOMMENTARER

burgerbøffer af aubergine

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

 

burgere der batter

burger-aubergine

Aubergine giver en dejlig konsistens til en burgerbøf. Men aubergine smager ikke af så meget i sig selv. Derfor skal farsen smages godt til med krydderurter og tamari. Du kan også tilsætte en smule chili.

 .

burgerbøffer af aubergine

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk kokos- eller olivenolie

400 g auberginer

2 spsk citronsaft

4 spsk frisk snittet salvie eller 1 spsk tørret salvie, merian, oregano eller timian

100 g majskerner

1 spsk loppefrøskaller (Husk)

1/2 dl havre-, kokos-, soja- eller anden plantefløde

100 g havregryn, evt. glutenfri

2 spsk kikærte- eller sojamel

2 spsk tamari

topping:

skiver af mangofrugt

stærk chutney

frisk koriander

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i 2 spsk olie, til de er bløde.

Skær auberginen i små terninger og kom dem på panden. Tilsæt endnu et par spsk olie og svits auberginerne gyldne ved rask varme.

Tilsæt citronsaft og den valgte krydderurt sammen med et drys salt og peber.

Purér blandingen i køkkenmaskinen eller brug en stavblender. Tilsæt majskernerne.

Pisk loppefrøskallerne ud i fløden. Pisk et minuts tid. Rør det i farsen sammen med havregryn og mel. Smag godt til med tamari og peber.

Lad farsen hvile en halv times tid og vurdér derefter konsistensen. Hvis farsen er for lind, så tilsæt flere havregryn. Hvis den er for fast, så rør mere fløde i.

Form med melede hænder 5-6 burgerbøffer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Pensl overfladen med lidt olivenolie.

 

burgere-auberg-på-rist

Bag bøfferne i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Vend bøfferne og bag dem endnu 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen.

Afkøl bøfferne, inden de lægges i en burger. Jeg har her brugt boller bagt af æltefri hvededej, men en rugbrødsburger eller muffin vil faktisk være mere passende og er meget sundere.

 

rugbrc3b8dsmuffins-2

Bøfferne kan naturligvis også serveres varme som aftensmad med bløde løg, sovs og kartofler. Så sødt som i gamle dage …

 

burger-aubergine.2

burger”topping”

Som “topping” kan du bruge utallige ting som grillet, flået peberfrugt, mild chili, ristede svampe, avocado, guacamole, syltede agurker, løgringe, tomat- og agurkeskiver, salatblade etc.

Jeg har her valgt skiver af mangofrugt og en dejlig stærk chutney af rabarber og sultanarosiner.

Du kan smøre de to stykker burgerbolle med jordnøddesmør, mandelsmør, hummus, (vegansk) mayonnaise etc.

 

Share

mandag

8

august 2016

10

KOMMENTARER

burgerbøffer af squash

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

lækkert til frokosten
burger-squash.3

Bøfferne af squash kan også steges som frikadeller. Hvis de skal i en burger, spises de kolde. Smør evt. bollen med pesto eller hummus. Med de ristede kantareller og bløde løg er det en delikat madpakke.

Serveres bøfferne varme, smager de dejligt som frokostret eller aftensmad.

 .

burgerbøffer af squash

1/2 kg squash

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

4 spsk fintsnittet frisk salvie eller anden krydderurt

2 spsk frisk timian

1-2 spsk citronsaft

2 spsk loppefrøskaller (Husk)

1/2 dl havre-, kokos-, soja- eller anden plantefløde

100-150 g havregryn, evt. glutenfri

3-4 spsk kikærte- eller sojamel

topping:

kantareller

skalotteløg

olivenolie til stegning

 

Riv squashene groft og kom dem i en sigte. Drys ca. 1/2 spsk salt på og lad squashen trække ca. 1/2 time.

Pres så meget væde som muligt ud af squashene.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til de er let gyldne.

Tilsæt squash, krydderurter og lidt citronsaft. Svits et par minutter mere.

Pisk loppefrøskallerne ud i fløden. Pisk et minuts tid. Rør det i farsen sammen med havregryn og mel. Smag godt til med citronsaft og peber, evt. også salt, men farsen vil formentlig være salt nok fra saltningen af den revne squash.

Lad farsen hvile en halv times tid og vurdér derefter konsistensen. Hvis farsen er for lind, så tilsæt flere havregryn og evt. mel. Hvis den er for fast, så rør mere fløde i. Farsen må ikke være for lind, så er den svær at håndtere.

Form med melede hænder 8-9 burgerbøffer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Pensl overfladen med lidt olivenolie.

 

burgere squash rist

Bag bøfferne i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Vend bøfferne og bag dem endnu 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen.

Afkøl bøfferne, inden de lægges i en burger.

Bøfferne kan naturligvis også serveres varme som aftensmad med bløde løg, sovs og kartofler. De kan også formes som frikadeller.

 

burger-sqquash.1

burger”topping”

Som “topping” kan du bruge utallige ting som grillet og flået peberfrugt, mild chili, ristede svampe, avocado, guacamole, tomat- og agurkeskiver, salatblade etc. Jeg har her valgt ristede løg og kantareller.

Du kan smøre de to stykker burgerbolle med jordnøddesmør, mandelsmør, hummus, pesto, (vegansk) mayonnaise etc.

 

Share
Side 30 af 338« Først...1020...2829303132...405060...Sidste »